La tarte aux abricots maison est un classique des desserts estivaux qui allie simplicité, fraîcheur et gourmandise. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa crème onctueuse aux œufs, elle sublime les abricots frais pour offrir une douceur légère, parfaite pour finir un repas en beauté ou pour accompagner une pause-café au soleil. Facile à préparer, elle ne demande que quelques ingrédients de base et un peu de temps au four.
Ce dessert aux fruits de saison est l’une des meilleures façons de profiter pleinement de l’abricot, un fruit sucré et légèrement acidulé qui se marie à merveille avec une crème vanillée ou citronnée. La recette facile de tarte aux abricots que nous vous proposons ici est accessible même aux débutants, et peut être réalisée en moins d’une heure. Elle est idéale pour les repas en famille, les goûters entre amis ou pour apporter une touche maison à vos buffets d’été.
L’utilisation de la pâte feuilletée prête à l’emploi permet de gagner du temps sans sacrifier la qualité. Quant à la garniture, elle est réalisée à base de lait, d’œufs, de sucre et de Maïzena, pour une texture crémeuse et légère qui met en valeur la saveur naturelle des abricots. Une touche de zeste de citron vient réveiller l’ensemble pour une explosion de fraîcheur en bouche.
Servie bien fraîche, cette tarte aux abricots facile et rapide devient un incontournable de vos fins de repas estivaux. Elle peut se déguster seule, ou avec une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly pour encore plus de gourmandise. Et pour une présentation encore plus raffinée, quelques feuilles de menthe viendront décorer élégamment votre dessert.
Que vous soyez amateur de desserts fruités, à la recherche d’une recette de saison, ou simplement curieux de tester une nouvelle pâtisserie, cette tarte maison aux abricots saura vous séduire. Son goût délicat, sa texture équilibrée et sa préparation rapide en font une recette idéale à garder sous la main tout l’été.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 6/8 personnes
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
3 abricots
4 œufs
250 ml de lait
100 g de sucre
80 g d’amidon de maïs (Maïzena)
1 citron
Préparation de la tarte aux abricots maison
Pour commencer cette recette de tarte aux abricots maison, déroulez un rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi dans un moule à tarte, en conservant le papier cuisson. Lavez soigneusement vos abricots frais, coupez-les en deux et retirez les noyaux. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des incisions sur la partie bombée de chaque moitié, sans aller jusqu’au bout, afin de former de jolis éventails qui resteront attachés à la base.
Dans un grand saladier, préparez la crème légère à la Maïzena : cassez les œufs et fouettez-les énergiquement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite l’amidon de maïs (type Maïzena) ainsi que le zeste râpé d’un citron non traité. Mélangez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Versez progressivement le lait tout en fouettant, jusqu’à obtenir une crème fluide et homogène.
Disposez les demi-abricots sur la pâte feuilletée, côté plat vers le bas, en les espaçant légèrement. Veillez à bien orienter les éventails d’abricots vers le haut pour un résultat visuel élégant et appétissant. Versez ensuite la crème uniformément sur l’ensemble, en veillant à bien la répartir entre les fruits.
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Une fois chaud, enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Surveillez la cuisson : la pâte feuilletée doit être bien dorée et la crème doit avoir pris une consistance ferme, légèrement tremblotante au centre. Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Une fois cuite, sortez la tarte aux abricots du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante. Découpez-la ensuite en parts individuelles et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche au moment de la dégustation. Juste avant de servir, vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire. Cette tarte aux abricots facile fera sensation à coup sûr !
Variantes gourmandes :
Tarte abricots et amandes : ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus de la tarte 10 minutes avant la fin de la cuisson pour un croquant délicat. Vous pouvez aussi saupoudrer le fond de pâte de poudre d’amande avant d’ajouter les fruits, pour absorber le jus et renforcer le goût.
Tarte abricots et mascarpone : remplacez la crème aux œufs par un mélange de mascarpone, sucre et œufs pour une texture encore plus crémeuse. Cela donnera une touche de gourmandise supplémentaire à votre dessert maison.
Tarte abricots et lavande : pour une version plus provençale, ajoutez une pincée de fleurs de lavande comestibles séchées dans la crème ou parsemez-en juste avant d’enfourner. Le mariage entre abricots frais et lavande est délicat et très parfumé.
Avec d’autres fruits de saison : cette recette fonctionne aussi très bien avec des nectarines, des pêches ou des prunes. Vous pouvez même faire une tarte aux abricots et framboises pour une note acidulée.
Version sans gluten : utilisez une pâte feuilletée sans gluten du commerce et remplacez la Maïzena par de la fécule de pomme de terre ou de l’arrow-root. Vous obtenez ainsi une tarte sans gluten, parfaite pour les régimes spécifiques.
Conseils pratiques :
Choisissez des abricots bien mûrs mais fermes, afin qu’ils conservent leur tenue à la cuisson et libèrent un maximum de saveur sans détremper la pâte.
Pour éviter que le fond de pâte feuilletée ne se détrempe, vous pouvez le précuire à blanc pendant 10 minutes, ou saupoudrer le fond de poudre d’amande, de semoule fine ou même de chapelure sucrée.
Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange pour une note plus douce et ronde en bouche, ou encore par une gousse de vanille fendue et grattée pour un parfum classique mais toujours apprécié.
Cette tarte aux abricots maison se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Elle est encore meilleure le lendemain, bien froide.
Pour un service élégant, accompagnez-la d’une boule de glace vanille artisanale, d’un filet de miel de lavande ou d’un nuage de crème fouettée maison.
