La tarte au saumon et aux pommes de terre est une recette savoureuse et raffinée, idéale pour un dîner équilibré ou un repas de fête. Cette tarte salée allie la douceur fondante des pommes de terre à la saveur délicatement fumée du saumon. Facile à préparer, elle séduit les amateurs de cuisine maison et de plats gourmands faits avec des ingrédients simples. Parfaite avec une salade verte ou une soupe légère, elle apporte une touche d’élégance à votre table sans effort.
Grâce à sa base de pâte brisée croustillante, la tarte offre un contraste parfait avec la texture moelleuse de l’appareil à la crème et aux œufs. Le saumon fumé, riche en oméga-3, s’harmonise à merveille avec les herbes aromatiques comme l’aneth, qui rehausse son parfum marin. Ce mariage terre-mer en fait un plat complet, apprécié autant des petits que des grands.
Ce plat est non seulement délicieux mais aussi nourrissant. Les pommes de terre apportent de l’énergie, tandis que la crème et les œufs confèrent à la tarte une onctuosité irrésistible. En plus, cette recette économique est idéale pour utiliser les restes de poisson ou de légumes. Une cuisson au four à 180°C permet d’obtenir une tarte dorée et bien fondante à cœur, parfaite à servir chaude ou tiède.
Facile à personnaliser, cette tarte salée se prête à de nombreuses variantes gourmandes. Vous pouvez y ajouter des poireaux, du fromage de chèvre, ou remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour plus de légèreté. C’est une recette pratique pour les repas du soir, les buffets ou les pique-niques. Son parfum appétissant et sa présentation dorée en font un plat qui attire l’œil et l’appétit.
Enfin, la tarte au saumon et aux pommes de terre est une excellente option pour un repas équilibré et raffiné à petit prix. Source de protéines, de bons lipides et de glucides lents, elle s’inscrit parfaitement dans une alimentation saine. Ajoutez une touche de citron et quelques brins d’aneth frais au moment de servir pour sublimer la présentation et ravir vos convives.
Ingrédients :
Une pâte brisée
Un paquet de saumon fumé
2 grosses pommes de terre
3 œufs
Un petit pot de crème épaisse (soit 4 à 5 cuil. à soupe)
Des herbes aromatiques, de préférence de l’aneth.
2 cuil. à soupe de gruyère râpé
Du poivre ou (une pincée de mélange 5 baies)
Comment préparer du tarte au saumon et aux pommes de terre
Préparation :
Commencez par peler les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, sans se déliter. Une fois bien cuites, égouttez-les soigneusement, puis laissez-les tiédir à température ambiante afin qu’elles gardent leur texture fondante sans détremper la pâte.
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite une pincée de sel, du poivre du moulin ou un mélange 5 baies pour plus de caractère, puis incorporez les herbes aromatiques (aneth, ciboulette ou persil selon vos goûts). Terminez en ajoutant le fromage râpé, qui apportera une touche fondante et gratinée à la cuisson.
Étalez ensuite la pâte brisée maison ou du commerce dans un moule à tarte légèrement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Répartissez harmonieusement les dés de pommes de terre tièdes sur toute la surface, puis disposez les morceaux de saumon fumé coupés en lamelles fines. Cette association terre-mer donnera à votre tarte salée une saveur riche et équilibrée.
Versez le mélange œufs-crème sur la garniture en veillant à bien recouvrir l’ensemble. L’appareil doit se répartir de manière uniforme pour assurer une cuisson homogène et une texture fondante à chaque bouchée. Saupoudrez éventuellement d’un peu de fromage râpé supplémentaire pour un aspect doré et appétissant.
Enfin, enfournez la tarte au saumon et aux pommes de terre dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Laissez cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et que la pâte soit croustillante. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement. Cette tarte au saumon fumé est parfaite accompagnée d’une salade verte ou d’un bol de soupe maison pour un repas équilibré, gourmand et rapide à préparer.
Variantes gourmandes :
Pour revisiter cette tarte au saumon et aux pommes de terre, vous pouvez varier les saveurs selon vos envies et les ingrédients de votre cuisine. Essayez la version tarte saumon poireaux, en remplaçant les pommes de terre par des poireaux fondus dans un peu de beurre : un mariage doux et parfumé qui séduit à coup sûr. Vous pouvez également opter pour du saumon frais cuit à la vapeur ou au four à la place du saumon fumé, pour une recette plus légère et riche en oméga-3.
Les amateurs de fromage apprécieront une version plus gourmande avec du fromage de chèvre, du reblochon ou même du Boursin ail et fines herbes : ces fromages apportent une texture fondante et un goût prononcé qui se marie parfaitement avec le saumon. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques rondelles de courgettes ou des épinards frais juste avant la cuisson. Enfin, pour une texture encore plus croustillante, remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée pur beurre — un délice doré et aérien qui plaît à toute la famille.
Conseils pratiques :
Pour réussir votre tarte au saumon fumé et aux pommes de terre, choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine : elles se tiennent bien à la cuisson et offrent une texture fondante sans se déliter. Veillez à bien égoutter les pommes de terre avant de les disposer sur la pâte, afin d’éviter qu’elle ne ramollisse. Si vous souhaitez une pâte plus croustillante, pré-cuisez-la à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
L’ajout d’un peu de jus de citron sur le saumon avant la cuisson permet de relever les saveurs et de contraster agréablement avec la douceur des pommes de terre. Pour un résultat encore plus savoureux, parsemez la tarte d’aneth frais juste avant de servir. Cette tarte peut se préparer à l’avance et se réchauffer facilement au four à 160°C pendant 10 minutes. Elle se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur et reste délicieuse même froide, accompagnée d’une salade verte croquante.
C’est une recette simple, rapide et équilibrée, idéale pour les repas du soir, les brunchs ou les déjeuners en famille. Un plat complet, économique et riche en goût qui allie la gourmandise du saumon fumé à la douceur des pommes de terre maison.
