La tarte au flan de ma grand-mère est une recette qui évoque de délicieux souvenirs d’enfance, où chaque bouchée nous transporte dans une douce nostalgie. Avec sa pâte croustillante et son flan crémeux, cette tarte est un véritable régal pour les papilles. Parfaite pour un dessert après un bon repas en famille, elle est aussi idéale pour accompagner une tasse de café ou de thé l’après-midi.
Simple et authentique, cette recette de tarte au flan se transmet de génération en génération. Elle ne demande que quelques ingrédients de base, mais c’est l’équilibre subtil entre une pâte maison fondante et une garniture onctueuse qui fait toute la différence. Son succès réside dans le respect des temps de cuisson pour obtenir cette texture lisse et légèrement dorée sur le dessus, comme le faisait si bien ma grand-mère.
Si vous recherchez un dessert qui allie simplicité et gourmandise, cette tarte au flan est un incontournable. Elle ravira à coup sûr vos invités, qu’ils soient petits ou grands, et deviendra peut-être une tradition dans votre propre cuisine, tout comme elle l’était dans celle de ma grand-mère.
Ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée (de préférence maison ou du commerce)
3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
1 litre de lait
2 cuillères à soupe de sucre roux
Beurre (pour le moule)
Préparation:
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine tamisée progressivement pour éviter les grumeaux.
Une fois le lait bouillant, versez-le en filet dans le mélange œufs, sucre et farine tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation homogène. Réservez cette préparation.
Beurrez généreusement un moule à tarte à bords hauts pour éviter que la pâte ne colle. Déroulez ensuite la pâte brisée dans le moule et ajustez-la bien sur les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Versez la préparation à flan dans le moule chemisé de pâte brisée.
Enfournez le tout pour environ 50 minutes. Surveillez la cuisson, et si la pâte commence à colorer trop rapidement, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, sortez la tarte du four et saupoudrez le dessus avec les 2 cuillères à soupe de sucre roux.
Remettez au four pour finir la cuisson, ce qui donnera une légère caramélisation sur le dessus.
Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir bien fraîche.
Cette tarte au flan est idéale pour conclure un repas avec douceur ou pour accompagner un café gourmand. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, si vous pouvez résister à la dévorer plus tôt !
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