Vous cherchez une idée de dessert fruité et rapide à préparer ? Cette tarte à la crème et aux abricots est la recette parfaite pour régaler vos invités sans passer des heures en cuisine. À la fois simple, savoureuse et élégante, elle met en valeur la douceur des abricots frais et la richesse d’une crème onctueuse. Une vraie gourmandise à partager en famille ou entre amis.
Grâce à sa pâte brisée toute faite, cette recette facile ne vous demandera que 30 minutes de préparation. La semoule fine placée au fond de tarte permet d’absorber le jus des fruits pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte, tandis que la crème fraîche vanillée vient enrober les abricots pour un rendu fondant irrésistible. Le tout est ensuite doré au four pour révéler des arômes sucrés et caramélisés.
Cette tarte aux abricots maison est idéale pour profiter des fruits de saison, notamment en été, quand les abricots sont bien mûrs et juteux. On peut aussi la réaliser avec des abricots en conserve si besoin, mais rien ne vaut le goût légèrement acidulé des abricots frais. Saupoudrée de sucre vanillé et nappée d’un peu de gelée de fruit, elle devient un dessert aussi joli que délicieux.
Que ce soit pour un dessert du dimanche, un goûter gourmand ou même une fin de repas raffiné, cette tarte à la crème aux abricots s’adapte à toutes les occasions. Elle peut également être servie avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly pour encore plus de plaisir. Son parfum délicat plaira autant aux petits qu’aux grands.
N’attendez plus pour tester cette recette de tarte à la crème et aux abricots, facile, rapide et pleine de saveurs. Vous serez surpris par son moelleux, son équilibre sucré-acidulé et sa présentation appétissante. C’est le genre de dessert qu’on refait encore et encore tant il est simple à réussir et apprécié de tous !
Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
Moule à tarte – de 26 cm1 pièce
1 pièce Pâte brisée – toute faite
150 millilitres Crème fraîche – liquide
3 sachets Sucre vanillé
2 cuillères à soupes Semoule fine
2 cuillères à soupes Sucre en poudre
1 cuillère à soupe Farine
14 pièces Abricots – frais
1 gros Œuf
Préparation de la tarte à la crème et aux abricots
Commencez par préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8) pendant environ 10 minutes. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson homogène de votre tarte aux abricots maison, en garantissant une pâte bien dorée et croustillante dès les premières minutes de cuisson.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les abricots frais, puis coupez-les en deux pour en retirer les noyaux. Choisissez de préférence des fruits bien mûrs pour une saveur plus sucrée et une texture fondante. Réservez-les sur une assiette, côté chair vers le haut, le temps de préparer l’appareil à crème.
Dans un saladier, cassez un gros œuf puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de farine, 150 ml de crème fraîche liquide et 1 sachet de sucre vanillé. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Cette crème vanillée pour tarte apportera une texture fondante et un délicieux parfum au dessert.
Déroulez ensuite votre pâte brisée toute prête dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, en prenant soin de bien la faire adhérer aux bords. Saupoudrez le fond de tarte d’une fine couche de semoule (2 cuillères à soupe) pour absorber l’excédent de jus des abricots à la cuisson. Ajoutez également un deuxième sachet de sucre vanillé pour plus de gourmandise.
Versez ensuite l’appareil à crème sur le fond de tarte. Disposez harmonieusement les demi-abricots, côté bombé vers le haut. Saupoudrez avec le troisième sachet de sucre vanillé pour faire ressortir le goût des fruits. Faites cuire la tarte à 200°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. À la sortie du four, démoulez-la encore chaude ou tiède, puis déposez-la sur un plat de service. Pour une finition brillante et encore plus appétissante, badigeonnez le dessus d’une fine couche de gelée de fruit (abricot ou coing, selon vos préférences).
Variantes gourmandes de la tarte à la crème et aux abricots
Cette délicieuse tarte à la crème et aux abricots peut se décliner en plusieurs versions tout aussi savoureuses selon vos envies et les ingrédients disponibles. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson. Elles apporteront du croquant et se marieront parfaitement avec le moelleux de la crème et la douceur des abricots.
Vous souhaitez une tarte encore plus riche en saveurs ? Essayez d’ajouter une cuillère de miel ou de sirop d’érable dans la crème avant de la verser sur le fond de tarte. Cela renforcera le côté caramélisé du dessert. Pour une note plus parfumée, incorporez un soupçon de cannelle ou de fleur d’oranger dans la préparation.
Enfin, cette recette fonctionne très bien avec d’autres fruits. En dehors de la saison des abricots, vous pouvez utiliser des pêches, des nectarines, des prunes ou même des poires. Il suffit d’adapter légèrement le temps de cuisson selon la texture du fruit. Vous obtiendrez ainsi une tarte sucrée maison personnalisée à chaque saison.
Conseils pratiques pour réussir votre tarte aux abricots
Pour réussir votre tarte à la crème aux abricots, quelques astuces simples peuvent faire toute la différence. Tout d’abord, choisissez des abricots bien mûrs mais fermes, afin qu’ils ne se défassent pas à la cuisson. Si vos fruits sont très juteux, vous pouvez également saupoudrer un peu plus de semoule ou de poudre d’amande au fond pour absorber l’humidité.
L’utilisation d’une pâte brisée du commerce permet de gagner du temps, mais si vous avez un peu plus de disponibilité, vous pouvez la préparer maison avec du beurre bien froid pour un résultat encore plus croustillant. Pensez aussi à piquer le fond de pâte avec une fourchette avant de garnir, cela évite qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Enfin, pour une tarte à la présentation impeccable, laissez-la tiédir avant de la découper. Elle se tient mieux et révèle toutes ses saveurs une fois légèrement refroidie. Accompagnez-la d’un thé glacé maison ou d’un verre de limonade pour un goûter d’été parfait !
