Le tajine de bœuf haché aux œufs, aussi appelé tajine kefta, est une recette marocaine traditionnelle riche en saveurs et très appréciée dans la cuisine familiale. Ce plat convivial associe des boulettes de viande parfumées à une sauce tomate épicée délicieusement mijotée, pour un résultat à la fois simple et gourmand.
Facile et rapide à préparer, ce tajine marocain aux œufs est idéal pour un repas du quotidien ou pour recevoir des invités. Grâce à ses épices comme le cumin, le paprika, le gingembre et le curcuma, il offre une explosion de goûts typiques de la gastronomie marocaine.
Ce plat emblématique se distingue par sa cuisson douce dans un plat à tajine, qui permet aux ingrédients de libérer tous leurs arômes. Les œufs ajoutés en fin de cuisson apportent une texture fondante et rendent ce tajine de kefta aux œufs encore plus savoureux.
Que vous soyez amateur de cuisine orientale ou à la recherche d’une recette facile de tajine marocain, ce plat est une valeur sûre. Accompagné de pain maison, il devient un repas complet, chaleureux et authentique.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour la sauce tomate épicée:
3 tomates pelées et concassées
1 petit oignon
½ gousse d’ail
1 grosse pincée de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Huile d’olive
Sel
Pour les boulettes de kefta:
500 g de bœuf haché
½ oignon finement haché
½ gousse d’ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de coriandre
Garniture:
4 œufs
Comment préparer le tajine de bœuf haché aux œufs
Préparation :
Commencez par préparer les bases aromatiques en hachant finement l’oignon et l’ail, éléments essentiels pour parfumer ce tajine marocain traditionnel.
Dans un plat à tajine ou une cocotte, versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Incorporez ensuite les tomates concassées, la coriandre et les épices (cumin, paprika, gingembre). Salez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce tomate épicée bien réduite et savoureuse.
Pendant que la sauce mijote, préparez les boulettes de kefta. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’oignon, l’ail, la coriandre et les épices (curcuma, cumin, paprika). Travaillez bien la préparation pour obtenir une texture homogène, puis formez des boulettes de viande moelleuses de taille moyenne.
Disposez délicatement les boulettes dans la sauce tomate chaude en les répartissant uniformément. Laissez cuire environ 6 minutes afin qu’elles s’imprègnent des arômes de la sauce.
Cassez ensuite les œufs directement sur les boulettes et la sauce. Couvrez le tajine et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les blancs soient bien pris tout en conservant des jaunes légèrement coulants pour plus de gourmandise.
Servez ce tajine de bœuf haché aux œufs bien chaud, accompagné de pain frais pour savourer pleinement la sauce parfumée.
Variantes gourmandes:
Ajoutez des olives vertes ou violettes pour une touche salée typiquement marocaine.
Incorporez des poivrons rouges ou verts dans la sauce pour plus de couleur et de douceur.
Remplacez le bœuf par de l’agneau haché pour une version plus riche et authentique.
Ajoutez quelques pois chiches cuits pour un plat encore plus nourrissant.
Parsemez de fromage râpé (type gruyère) en fin de cuisson pour une version légèrement gratinée.
Ajoutez une pointe de harissa pour relever le goût et apporter une note épicée.
Conseils pratiques:
Utilisez des tomates bien mûres ou de bonne qualité pour une sauce savoureuse et naturelle.
Mélangez bien la viande avec les épices pour obtenir des boulettes tendres et parfumées.
Ne faites pas des boulettes trop grosses afin d’assurer une cuisson uniforme.
Surveillez la cuisson des œufs : arrêtez dès que les blancs sont pris pour garder des jaunes coulants.
Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau pour conserver une texture onctueuse.
Couvrez pendant la cuisson pour préserver les arômes et obtenir un tajine bien mijoté.
Servez immédiatement avec du pain marocain (khobz) pour profiter pleinement de la sauce.
