Les Spritz sablés viennois de Noël sont de délicieux biscuits traditionnels, fondants en bouche et délicatement parfumés à la vanille. Préparés à base de beurre doux, de farine tamisée et de sucre glace, ces petits sablés sont un incontournable des fêtes de fin d’année. Leur texture à la fois friable et fondante fait tout leur charme, tandis que leur forme en S ou en serpentins ajoute une touche d’élégance gourmande à vos plateaux de biscuits de Noël.
Cette recette de Spritz maison est idéale pour accompagner un café, un chocolat chaud ou même un thé parfumé à la cannelle. Leur préparation, bien que simple, demande un peu de patience pour obtenir une pâte onctueuse et facile à pocher à la douille cannelée. En suivant quelques astuces, vous obtiendrez des biscuits parfaits, dorés à peine sur les bords et délicatement croustillants.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez tremper la moitié de chaque sablé dans du chocolat noir, au lait ou blanc, puis les laisser sécher avant dégustation. Ce contraste entre la douceur du biscuit et la richesse du chocolat en fait une véritable friandise artisanale digne des meilleures boulangeries-pâtisseries. C’est aussi une belle idée cadeau à offrir dans une boîte décorée ou un sachet transparent.
Les sablés Spritz de Noël séduisent petits et grands par leur goût délicat et leur présentation raffinée. Vous pouvez personnaliser la recette avec des zestes d’orange, un peu de cannelle ou une touche de vanille bourbon pour des saveurs encore plus festives. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, parfaits pour préparer à l’avance vos douceurs de Noël.
Avec leur texture fondante et leur goût authentique, ces Spritz sablés viennois sont une valeur sûre pour vos tables de fêtes. Faciles à préparer et économiques, ils feront le bonheur de toute la famille pendant les vacances de Noël. Une recette traditionnelle, simple et irrésistible, à tester absolument pour des moments gourmands empreints de douceur et de convivialité.
Ingrédients pour 4 personnes
250 gr de farine
200 gr de beurre
50 gr de fécule de maïs (maïzena)
150 gr de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de vanille liquide
+ éventuellement 100 gr de chocolat noir/lait/blanc pour la déco
Comment préparer le Spritz Sablés Viennois de Noël
Préparation:
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant la préparation afin qu’il devienne bien mou et malléable. Cette étape est essentielle pour réussir vos Spritz sablés viennois de Noël. Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre glace, la vanille liquide et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ce mélange doit devenir aérien, gage de biscuits sablés fondants et légers.
Ajoutez ensuite l’œuf entier et continuez à battre quelques instants pour que la pâte devienne parfaitement homogène. Incorporez la farine tamisée ainsi que la fécule de maïs (maïzena), qui apporte une texture encore plus fine et croustillante à vos biscuits de Noël faits maison. Mélangez délicatement à la spatule ou à la maryse sans trop travailler la pâte : c’est le secret pour conserver le moelleux typique des Spritz viennois traditionnels.
Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante) pendant que vous préparez votre poche à douille munie d’une douille cannelée. Pour un résultat optimal, ne remplissez la poche qu’à moitié afin de pouvoir former vos biscuits sans difficulté. Trop de pâte rendrait le pochage difficile et fatigant. Ces détails techniques garantissent des Spritz sablés parfaits, réguliers et bien dessinés.
Disposez une feuille de papier cuisson sur votre plaque et formez vos sablés en S, W, serpentins ou anneaux selon vos envies. C’est le moment le plus créatif : donnez-leur les formes emblématiques des sablés viennois de Noël. Enfournez ensuite pour 10 à 15 minutes maximum. Surveillez attentivement la cuisson : les Spritz doivent rester pâles, presque blancs, pour conserver leur texture fondante. Même s’ils semblent à peine cuits, ils durciront en refroidissant.
Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler pour éviter qu’ils ne se cassent. Vous pouvez ensuite les tremper dans du chocolat noir, au lait ou blanc pour une touche encore plus gourmande. Ces Spritz sablés viennois maison se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, parfaits pour accompagner un café ou un chocolat chaud pendant les fêtes de Noël.
Variantes gourmandes:
Spritz au chocolat noir ou au lait : pour une version encore plus festive, trempez la moitié de chaque biscuit dans du chocolat fondu. Laissez sécher sur une grille avant de déguster.
Spritz à la noix de coco : ajoutez 30 g de noix de coco râpée à la pâte pour une touche exotique et fondante.
Spritz aux épices de Noël : parfumez la pâte avec une pincée de cannelle, de gingembre ou de muscade pour des sablés aux saveurs chaleureuses.
Spritz à la confiture : collez deux biscuits ensemble avec une fine couche de confiture d’abricot, de framboise ou d’orange amère.
Spritz sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs pour une version plus légère et digeste.
Conseils pratiques:
Astuce de texture : ne travaillez pas trop la pâte après ajout de la farine, au risque de rendre les biscuits durs. Une pâte trop manipulée perdra la finesse du sablé viennois.
Cuisson maîtrisée : surveillez vos biscuits de près ! Ils doivent rester pâles et légèrement dorés sur les bords. Une cuisson trop prolongée leur ferait perdre leur fondant.
Poche à douille : si la pâte est trop ferme, assouplissez-la avec une cuillère à café de lait ou d’eau tiède pour faciliter le pochage.
Conservation : gardez vos Spritz de Noël dans une boîte métallique ou hermétique, à température ambiante, jusqu’à 10 jours.
Présentation gourmande : pour vos fêtes de fin d’année, disposez-les dans de jolis sachets transparents ou des boîtes décorées. C’est une excellente idée de cadeau gourmand maison.
