La soupe de pois cassés façon campagnarde est une recette savoureuse et nourrissante, parfaite pour les journées froides d’hiver. Avec des ingrédients simples comme des pois cassés, des légumes frais et des lardons, cette soupe maison vous apportera tout le confort nécessaire après une longue journée. De plus, sa préparation rapide de 30 minutes et sa cuisson lente de 1h30 permettent aux saveurs de se développer pleinement, créant ainsi un plat délicieux et réconfortant.
Cette soupe est un excellent choix pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes et de protéines végétales dans leur alimentation. Les pois cassés, riches en fibres et en protéines, sont la base idéale pour un repas complet et équilibré. Associez-les aux légumes frais comme les carottes, les courgettes et le céleri, et vous obtiendrez une soupe à la fois légère et nourrissante. Ajoutez une touche de lardons pour un petit goût fumé qui ravira vos papilles.
Le secret de cette soupe de pois cassés réside dans sa cuisson lente. En laissant mijoter le tout pendant une heure et demie, les légumes et les pois cassés libèrent leurs arômes, créant une soupe veloutée et onctueuse. Les épices comme la noix de muscade et le thym apportent une dimension supplémentaire à ce plat réconfortant. De plus, l’ajout de lardons apporte une touche de gourmandise qui rend cette soupe encore plus savoureuse.
Pour réussir cette soupe de pois cassés façon campagnarde, il est essentiel de bien préparer les ingrédients. Commencez par rincer les pois cassés et les cuire selon les étapes de la recette pour obtenir la texture parfaite. L’éminçage des légumes et la cuisson dans un peu d’huile d’olive permettent de libérer toute leur saveur avant de les mélanger avec les pois cassés. N’oubliez pas de bien assaisonner avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade pour un goût équilibré.
Servez cette soupe bien chaude, accompagnée de pain croustillant pour un repas complet et réconfortant. Que ce soit pour le dîner en famille ou pour un repas entre amis, cette soupe de pois cassés façon campagnarde sera toujours un succès. Facile à préparer, délicieuse et nourrissante, elle vous réchauffera lors des froides soirées d’hiver. N’attendez plus, régalez-vous avec cette soupe simple et savoureuse !
Préparation: 30 min
Cuisson: 1h30 min
Ingrédients:
1 oignon
2 gousses d’ail
300 g de pois cassés
150 g de lardons
150 g de carottes
150 g de courgettes
150 g de celeri en branche
sel et poivre
noix de muscade
1 branche de thym
huile d’olive
1,5 litre d’eau
Préparation de la soupe de pois cassés façon campagnarde
Préparer les pois cassés : Commencez par rincer soigneusement les pois cassés sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Ensuite, placez-les dans une casserole et recouvrez-les totalement d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen. Dès que l’eau commence à bouillir, égouttez les pois cassés et rincez-les à nouveau sous l’eau froide. Réservez-les pour la suite de la préparation.
Laver et couper les légumes : Prenez les carottes, les courgettes et le céleri, puis lavez-les soigneusement. Une fois les légumes propres, émincez-les en petits morceaux ou en rondelles, selon vos préférences. Réservez-les de côté pour l’ajout dans la cocotte.
Faire revenir l’ail, l’oignon et les lardons : Épluchez et mixez l’ail et l’oignon. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon mixés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Incorporez les lardons dans la cocotte, puis mélangez bien. Laissez cuire le tout pendant environ trois minutes, jusqu’à ce que les lardons soient bien dorés.
Ajouter les légumes et les pois cassés : Ajoutez les légumes émincés dans la cocotte et mélangez bien avec les lardons. Faites revenir le tout pendant 5 minutes pour que les légumes commencent à ramollir. Ensuite, incorporez les pois cassés réservés et mélangez pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Cuisson lente de la soupe : Recouvrez les légumes et les pois cassés d’eau, en veillant à bien les immerger. Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre, une ou deux pincées de noix de muscade, et ajoutez une branche de thym pour parfumer le tout. Mélangez bien pour répartir les épices. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Cette cuisson lente permettra aux saveurs de se développer et aux légumes de devenir tendres.
Servez bien chaud et régalez-vous ! Cette soupe de pois cassés façon campagnarde est parfaite pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Elle est idéale pour se réchauffer pendant les journées froides tout en profitant d’un plat nourrissant et savoureux.
Variantes gourmandes :
Soupe de pois cassés au fromage : Pour une touche crémeuse et savoureuse, ajoutez un peu de fromage râpé, comme du cheddar ou du gruyère, juste avant de servir. Le fromage fondra délicatement dans la soupe, apportant un goût encore plus gourmand.
Soupe de pois cassés aux saucisses : Pour un plat encore plus copieux, ajoutez des saucisses fumées ou des saucisses de Toulouse coupées en rondelles dans la soupe en même temps que les lardons. Elles ajouteront une saveur riche et un côté encore plus réconfortant à la recette.
Soupe de pois cassés aux épices : Si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cumin ou de paprika pour relever la soupe. Vous pouvez aussi ajouter un peu de curry pour une variante encore plus originale.
Soupe de pois cassés au bacon : Si vous préférez un goût encore plus prononcé, remplacez les lardons par du bacon croustillant. Le bacon ajoutera une saveur plus intense et un côté encore plus savoureux à cette soupe.
Conseils pratiques :
Choisir les pois cassés : Il est préférable de choisir des pois cassés jaunes ou verts selon votre préférence. Les pois cassés jaunes sont légèrement plus doux, tandis que les verts ont un goût plus prononcé. Vous pouvez également les trouver en version pré-cuite pour réduire le temps de cuisson.
Préparation à l’avance : Cette soupe peut être préparée à l’avance et réchauffée le lendemain. En fait, elle sera encore meilleure après avoir reposé quelques heures, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
Conservation : La soupe de pois cassés se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler dans des portions individuelles pour en profiter plus tard. Assurez-vous de bien la laisser refroidir avant de la stocker.
Ajouter des légumes supplémentaires : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes selon la saison, comme des épinards, du poireau, ou des pommes de terre, pour enrichir la soupe. Cela lui donnera une texture encore plus agréable et une saveur plus complexe.
Adapter la texture : Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez mixer la préparation à la fin de la cuisson. Pour une soupe plus épaisse, réduisez légèrement la quantité d’eau. Pour une consistance plus fluide, ajoutez un peu plus d’eau pendant la cuisson.
Avec ces variantes gourmandes et ces conseils pratiques, vous pourrez personnaliser votre soupe de pois cassés façon campagnarde selon vos goûts et vos envies, tout en profitant d’un plat savoureux et nourrissant !
