La soupe aux pois cassés et jambon est un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour son côté nourrissant, économique et ultra réconfortant. Cette recette traditionnelle de soupe de pois cassés au jambon est parfaite pour les journées fraîches, quand on a envie d’un plat chaud, simple et plein de saveurs. Facile à préparer, elle mijote doucement pour développer des arômes riches et profonds.
Préparée avec des pois cassés secs, un os de jambon bien charnu et des légumes fondants, cette soupe rustique aux pois cassés offre une texture onctueuse et un goût authentique. La cuisson lente permet aux pois de s’écraser légèrement, donnant une soupe épaisse et veloutée, idéale pour un repas complet accompagné de pain maison ou de croûtons.
Cette recette de soupe aux pois cassés maison est aussi très pratique au quotidien : elle se prépare en grande quantité, se conserve facilement et se réchauffe encore meilleure le lendemain. C’est un plat économique, riche en protéines végétales et en fibres, parfait pour nourrir toute la famille sans se compliquer la vie.
Que tu recherches une soupe de pois cassés traditionnelle, une recette de soupe au jambon simple ou une idée de repas chaud et réconfortant pour l’hiver, cette version maison deviendra vite un incontournable de ta cuisine. Déclinable selon tes envies (version végétarienne, épicée ou plus légère), elle s’adapte à tous les goûts.
Ingrédients:
450 g de pois cassés secs (environ 2 tasses), rincés
1 os de jambon bien charnu
Environ 2 tasses (300 g) de chair de jambon prélevée sur l’os en fin de cuisson
2 tasses d’oignons finement émincés
1 ½ c. à soupe de poudre d’oignon
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’ail haché
2 feuilles de laurier
2 branches de thym frais
8 tasses d’eau
2 tasses de carottes coupées en petits dés
2 pommes de terre Russet, pelées et détaillées en cubes
Comment préparer la soupe aux pois cassés et jambon
Préparation:
Dans une grande marmite ou une cocotte, dépose l’os de jambon, les pois cassés préalablement rincés, les oignons émincés, la poudre d’oignon, le beurre, l’huile d’olive, l’ail haché, le laurier et le thym.
Ajoute l’eau, porte le tout à ébullition, puis réduis le feu pour obtenir un frémissement doux. Couvre partiellement et laisse cuire à feu doux pendant environ 2 h 30, en remuant de temps en temps. (En altitude, la cuisson peut aller jusqu’à 5 heures.)
Environ 40 minutes avant la fin de la cuisson, incorpore les dés de carottes et de pommes de terre. Poursuis la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et que la soupe soit onctueuse.
Retire ensuite l’os de jambon, les feuilles de laurier et les tiges de thym. Récupère la viande attachée à l’os, coupe-la en petits morceaux ou effiloche-la, puis remets-la dans la soupe.
Mélange bien, ajuste la consistance avec un peu d’eau si nécessaire, rectifie l’assaisonnement et sers la soupe bien chaude.
Variantes gourmandes:
Version fumée : ajoute un peu de lard fumé ou des dés de bacon pour une saveur encore plus marquée.
Version épicée : ajoute une pincée de cumin, de paprika fumé ou de piment doux.
Version végétarienne : remplace l’os de jambon par un bouillon de légumes et ajoute du céleri et du laurier pour le goût.
Soupe mixée : mixe une partie de la soupe pour une texture plus lisse et crémeuse.
Version herbes fraîches : ajoute du persil ou de la coriandre au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Conseils pratiques:
Pense à bien rincer les pois cassés avant cuisson pour enlever l’excès d’amidon.
Remue régulièrement pendant la cuisson pour éviter que la soupe n’accroche au fond.
Si la soupe épaissit trop en refroidissant, ajoute un peu d’eau ou de bouillon au réchauffage.
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Elle est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont bien eu le temps de se développer.
