Envie d’un plat rafraîchissant, coloré et plein de saveurs ? La salade niçoise au thon et haricots verts est l’entrée idéale pour vos repas d’été. Originaire du sud de la France, cette recette emblématique de la cuisine provençale combine des ingrédients frais, une touche méditerranéenne et un assaisonnement maison riche en caractère. Elle incarne à merveille la légèreté et la gourmandise que l’on recherche lorsque les températures grimpent.
Composée d’ingrédients simples comme la laitue croquante, les tomates cerises juteuses, les haricots verts fondants, les pommes de terre, les œufs durs et le thon à l’huile d’olive, cette salade complète fait office d’entrée généreuse ou même de plat principal léger. L’ajout de câpres, d’olives noires, d’artichauts et d’une vinaigrette niçoise à base de moutarde et d’anchois donne du relief à chaque bouchée. Une recette équilibrée qui plaît autant aux amateurs de légumes qu’aux gourmands.
Très facile à réaliser, cette salade niçoise maison se prépare en moins de 30 minutes, avec des ingrédients disponibles toute l’année. C’est une solution idéale pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un dîner sans cuisson. Grâce à sa richesse en fibres, en protéines et en bons gras, elle est aussi appréciée pour ses qualités nutritionnelles.
La vinaigrette niçoise joue un rôle essentiel : elle lie tous les ingrédients entre eux et fait ressortir leurs arômes. À base d’huile d’olive extra vierge, de vinaigre de cidre, de moutarde de Dijon, de pâte d’anchois et d’ail, elle sublime la salade sans l’alourdir. Elle peut même être préparée à l’avance et conservée quelques jours au réfrigérateur.
Que vous soyez en quête d’une recette méditerranéenne facile, d’un repas léger pour l’été ou simplement d’un plat plein de fraîcheur, cette salade niçoise au thon et haricots verts est un choix incontournable. À servir bien fraîche pour en apprécier pleinement toutes les saveurs et pour ravir vos invités en toute simplicité.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte de thon dans l’huile d’olive
2 têtes de laitue Boston, rincées et déchiquetées en grandes sections
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe d’olives noires, dénoyautés
2 tasses de haricots verts français, cuits à la vapeur, refroidis et coupés en deux
¼ d’oignon rouge, tranché finement
½ tasse d’artichaut, haché
4 mini pommes de terre Yukon gold, cuites, refroidies et coupées en cubes
1 cuillère à soupe de câpres
1/3 tasse de vinaigrette Niçoise (voir recette)
2 oeufs, cuits durs, coupés en deux
Sel et poivre noir
Pour la vinaigrette Niçoise :
1 échalote, finement haché
1 gousse d’ail, hachée finement
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de pâte d’anchois
2/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
Préparation de la salade niçoise au thon et haricots verts
1. Réalisez une vinaigrette maison savoureuse :
Dans un bol, déposez l’échalote finement hachée, la gousse d’ail émincée, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l’eau et la pâte d’anchois. Fouettez énergiquement cette base pour bien homogénéiser les saveurs. Puis, incorporez progressivement l’huile d’olive extra vierge en filet tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien émulsionnée. Cette vinaigrette méditerranéenne rehaussera toutes les saveurs de votre salade fraîcheur.
2. Assemblez votre salade méditerranéenne :
Dans un grand saladier, combinez la laitue croquante, les demi-tomates cerises, les fines lamelles d’oignon rouge, les haricots verts précuits et refroidis, les cubes de pommes de terre fondants, les cœurs d’artichaut hachés, les câpres, les olives noires et le thon égoutté. Chaque ingrédient de cette salade complète apporte une texture et une saveur unique, idéale pour un repas léger mais nourrissant.
3. Assaisonnez avec générosité :
Versez la vinaigrette maison sur les ingrédients assemblés. Mélangez délicatement à l’aide de deux cuillères pour bien répartir la sauce sans abîmer les feuilles de laitue. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
4. Servez avec soin :
Répartissez votre salade niçoise dans des assiettes creuses ou de jolis bols. Pour la touche finale, déposez sur chaque portion un demi-œuf dur. Saupoudrez éventuellement d’un filet d’huile d’olive, de poivre fraîchement moulu et d’un peu de fleur de sel pour exalter les arômes.
5. Astuce fraîcheur :
Cette salade estivale est encore meilleure lorsqu’elle repose au réfrigérateur 15 à 30 minutes avant le service. Elle peut être préparée à l’avance pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique ou une entrée chic et saine à partager.
Variantes gourmandes :
Avec du saumon grillé : Remplacez le thon à l’huile par des morceaux de saumon frais ou fumé, légèrement grillés à la poêle. Cela apporte une note raffinée et savoureuse à votre salade méditerranéenne.
Version végétarienne : Omettez le poisson et les œufs, et remplacez-les par des pois chiches, des cubes de tofu mariné ou des haricots blancs pour une salade niçoise végétarienne riche en protéines végétales.
Ajout de crudités croquantes : Pour plus de fraîcheur et de couleur, ajoutez des radis émincés, du céleri branche ou des lamelles de poivron rouge. Idéal pour une recette estivale légère.
Touche fromagère : Quelques copeaux de parmesan, des dés de feta ou de la mozzarella peuvent sublimer le tout, tout en gardant l’esprit méditerranéen de la recette.
Sauce alternative : Essayez une vinaigrette à base de yaourt grec, citron et herbes fraîches pour une version plus light et tout aussi parfumée.
Conseils pratiques :
Utilisez des légumes bien frais : Choisissez des légumes croquants et bien mûrs pour garantir une texture parfaite et des saveurs optimales. Les haricots verts doivent être légèrement croquants, pas trop cuits.
Cuisson parfaite des œufs : Pour des œufs durs parfaits, plongez-les dans l’eau bouillante pendant exactement 10 minutes, puis rafraîchissez-les immédiatement dans un bol d’eau froide.
Préparation à l’avance : Cette recette facile peut être préparée plusieurs heures à l’avance. Conservez les éléments séparément et assemblez au dernier moment pour éviter que la salade ne devienne trop humide.
Présentation élégante : Pour un service raffiné, vous pouvez dresser la salade en couches dans des bocaux ou verrines, ou en cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
Adaptée aux intolérances : Cette salade est naturellement sans gluten et peut facilement être adaptée pour un régime sans lactose en évitant les fromages ajoutés.
