La salade de pommes de terre strasbourgeoise est une recette alsacienne généreuse et savoureuse, parfaite pour un repas complet et équilibré. Composée d’ingrédients simples du quotidien, cette salade associe la douceur des pommes de terre, la gourmandise des saucisses de Strasbourg et le croquant des cornichons. Elle est idéale à préparer en avance pour un déjeuner froid ou un dîner léger accompagné de pain frais.
Riche en saveurs, cette salade complète à base de pommes de terre marie à merveille le fondant des œufs durs, le parfum du comté et la fraîcheur des tomates. Sa texture variée et son assaisonnement doux en font un plat convivial, apprécié aussi bien des petits que des grands. C’est également une excellente idée de recette pour recycler des restes de pommes de terre cuites ou de charcuterie.
Le secret de cette salade strasbourgeoise réussie réside dans sa sauce légère au yaourt et à la moutarde douce. Moins grasse qu’une mayonnaise, cette vinaigrette crémeuse met en valeur les saveurs sans les masquer. Elle se prépare en quelques minutes et apporte une touche légère et équilibrée à l’ensemble du plat.
Cette salade peut être servie en toute saison. Elle est parfaite en été pour les pique-niques et barbecues, mais aussi en hiver, servie légèrement tiède. Grâce à ses protéines, ses légumes et ses féculents, elle constitue un plat unique complet, sain et très pratique à emporter au travail ou à déguster en famille.
Facile à préparer sans aucun robot de cuisine, cette recette de salade de pommes de terre à l’alsacienne est à la portée de tous. Elle peut se décliner selon vos envies en ajoutant des herbes fraîches, du radis noir, ou même une touche de moutarde à l’ancienne pour plus de caractère. Une recette traditionnelle, simple et efficace qui a toute sa place dans vos menus hebdomadaires !
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Pour la salade :
1 kg de pommes de terre
4 œufs
6 saucisses de Strasbourg
2 tomates
1 cœur de laitue
Une vingtaine de cornichons
100 g de comté
Pour la sauce :
125 g de yaourt nature
30 g de moutarde douce
15 g de vinaigre Melfor (ou vinaigre doux)
10 g d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin…)
Sel, poivre du moulin
Préparation de la salade de pommes de terre strasbourgeoise
1. Cuisson des œufs, pommes de terre et saucisses
Faites cuire les œufs durs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés réguliers, puis faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Dans une autre casserole, faites chauffer les saucisses de Strasbourg dans de l’eau frémissante (sans bouillir) pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les et laissez tiédir.
2. Préparation des légumes et garnitures
Coupez les œufs durs en quartiers ou en petits morceaux.
Coupez les tomates en dés, le comté en petits cubes et les cornichons en rondelles.
Émincez finement le cœur de laitue.
Placez tous ces ingrédients dans un grand saladier.
3. Préparation de la sauce maison
Dans un bol, mélangez au fouet :
le yaourt nature
la moutarde douce
le vinaigre Melfor
du sel et du poivre
Ajoutez ensuite l’huile en filet tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse et légèrement émulsionnée.
4. Assemblage de la salade strasbourgeoise
Coupez les saucisses tiédies en rondelles.
Ajoutez-les dans le saladier, ainsi que les pommes de terre tièdes.
Nappez le tout de la sauce au yaourt et moutarde.
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuce :
Servez tiède ou froid selon les goûts. Cette salade de pommes de terre complète est idéale en plat unique ou à emporter en pique-nique !
Variantes gourmandes :
Version fromagère plus corsée : remplacez le comté par du munster, du bleu doux ou du reblochon, pour une salade de caractère aux accents du terroir.
Salade strasbourgeoise aux herbes fraîches : ajoutez de la ciboulette, du persil plat ou de l’estragon ciselé pour une touche de fraîcheur et un parfum encore plus raffiné.
Avec des légumes croquants : incorporez quelques radis tranchés finement, des dés de concombre ou même du céleri branche, pour ajouter du croquant et de la couleur.
Version légère et sans charcuterie : supprimez les saucisses et ajoutez des œufs de caille ou des légumineuses (lentilles blondes, pois chiches) pour une version végétarienne et équilibrée.
Salade de pommes de terre tiède façon bistro : servez la salade tiède avec des lardons fumés dorés à la poêle et une sauce à la moutarde à l’ancienne pour un style brasserie.
Conseils pratiques :
Choisissez la bonne variété de pommes de terre : privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval. Elles tiennent bien à la cuisson et ne s’écrasent pas dans la salade.
Cuisson maîtrisée : surveillez la cuisson des pommes de terre pour qu’elles restent légèrement fermes. Trop cuites, elles risquent de se déliter et rendre la salade pâteuse.
Équilibrez les saveurs : la sauce au yaourt et moutarde douce est légère mais savoureuse. N’hésitez pas à ajuster la moutarde ou le vinaigre selon votre préférence pour plus de peps.
Préparer à l’avance : cette salade complète se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Pensez à la sortir 15 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve toute sa saveur.
Parfaite à emporter : en lunch box, en pique-nique ou pour un repas au bureau, cette salade est idéale à emporter et peut être servie froide ou légèrement tiédie selon les envies.
