Découvrez cette recette simple et rafraîchissante de salade de concombres, tomates cerises et oignons marinés, parfaite pour accompagner vos repas d’été ou pour ajouter une touche saine à votre menu. Facile à préparer, ce plat combine des légumes frais et croquants avec une marinade savoureuse à base de vinaigre de cidre et d’huile d’olive extra vierge, idéale pour un régime équilibré.
Les ingrédients utilisés dans cette recette sont naturels et riches en vitamines : concombres, tomates cerises, oignons, ail frais, et des herbes aromatiques comme le persil ou l’aneth. Cette salade marinée aux légumes frais est non seulement délicieuse mais aussi très bénéfique pour la santé, grâce à ses propriétés antioxydantes et hydratantes.
La préparation de cette salade de légumes marinés est rapide et ne nécessite que quelques minutes de préparation. La marinade au vinaigre de vin rouge ou de cidre relève parfaitement les saveurs tout en apportant une touche acidulée qui équilibre le croquant des légumes. Le secret pour une marinade réussie ? Laisser reposer les légumes plusieurs heures au réfrigérateur pour que les saveurs se diffusent.
Cette recette de légumes marinés peut être servie en entrée légère, accompagnement d’un barbecue ou d’un plat principal. Elle s’adapte parfaitement à toutes les occasions, des repas quotidiens aux repas entre amis, et plaît autant aux amateurs de cuisine saine qu’aux gourmets.
Enfin, pour réussir parfaitement cette salade de concombres, tomates et oignons marinés, n’oubliez pas d’utiliser des ingrédients frais et de qualité, notamment une huile d’olive extra vierge de première pression à froid et un vinaigre de qualité. Ce plat sain, rapide et savoureux est une excellente idée pour intégrer plus de légumes frais dans votre alimentation quotidienne.
Ingrédients :
2 concombres, tranchés finement
1 pint de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
1 petit oignon rouge ou blanc, tranché finement
1/4 tasse de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à soupe de persil frais ou d’aneth haché
Sel et poivre selon le goût
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
Préparation de la salade de concombres, tomates cerises et oignons marinés
Commencez par bien laver les concombres pour éliminer toute impureté, puis tranchez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Coupez ensuite les tomates cerises ou tomates raisins en deux, afin qu’elles libèrent leur jus et absorbent parfaitement la marinade. Émincez finement l’oignon rouge ou blanc pour apporter une touche légèrement piquante et croquante à la salade.
Dans un bol de taille moyenne, préparez la marinade en fouettant vigoureusement ensemble le vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin rouge), l’huile d’olive extra vierge, l’ail fraîchement haché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Pour relever encore davantage le goût, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge si vous souhaitez un léger piquant, parfait pour les amateurs de saveurs relevées.
Versez ensuite les concombres, les tomates et les oignons dans un grand saladier, puis arrosez-les généreusement avec la marinade. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère ou de vos mains pour bien enrober tous les légumes, sans les écraser, afin de conserver leur fraîcheur et leur croquant.
Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle hermétique, puis placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner au minimum 30 minutes pour que les saveurs se développent bien, mais pour un résultat optimal et plus intense, il est conseillé de laisser reposer plusieurs heures, voire toute une nuit.
Juste avant de servir, remuez à nouveau la salade pour répartir uniformément la marinade. Pour une touche finale esthétique et aromatique, parsemez de persil frais ou d’aneth haché. Cette salade de légumes marinés se déguste bien fraîche, idéale pour accompagner vos repas légers, vos barbecues ou vos pique-niques.
Variantes gourmandes:
Ajoutez des olives noires ou vertes dénoyautées pour une saveur méditerranéenne riche et salée, parfaite pour accompagner des plats de poisson ou de grillades.
Incorporez des cubes de feta ou de fromage de chèvre frais pour un contraste crémeux qui apporte une touche gourmande à cette salade fraîche.
Remplacez le persil par de la coriandre fraîche ou du basilic pour varier les arômes selon vos envies et apporter une note herbacée différente.
Ajoutez des morceaux d’avocat pour une texture onctueuse et une saveur douce qui se marie parfaitement avec l’acidité du vinaigre.
Ajoutez des graines de tournesol ou de pignons de pin grillés pour un croquant supplémentaire et une touche nutritionnelle intéressante.
Pour une version plus relevée, ajoutez du gingembre frais râpé ou une pincée de paprika fumé dans la marinade.
Conseils pratiques:
Pour un maximum de fraîcheur et de croquant, choisissez des concombres bien fermes et de saison. Évitez ceux qui ont une peau flétrie ou des taches.
Si vous trouvez les oignons trop forts, faites-les tremper quelques minutes dans de l’eau froide avant de les mélanger avec les autres ingrédients.
Pour une marinade bien équilibrée, goûtez-la avant de l’ajouter et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou vinaigre selon votre goût.
Préparez la salade à l’avance pour que les saveurs aient le temps de bien se mélanger : elle est encore meilleure après plusieurs heures au réfrigérateur.
Si vous souhaitez conserver cette salade plus longtemps, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 jours.
Pour une présentation élégante, servez cette salade dans des verrines individuelles ou décorez avec quelques feuilles de basilic ou persil frais.
