Les sablés de Noël à la confiture de framboise font partie de ces douceurs incontournables qui annoncent l’arrivée des fêtes. Simples, parfumés et délicieusement fondants, ces biscuits de Noël sont parfaits pour accompagner un chocolat chaud, garnir vos assiettes gourmandes ou offrir en cadeau fait maison. Leur cœur fruité à la framboise apporte une touche acidulée qui se marie merveilleusement avec la pâte sablée traditionnelle.
Préparer des biscuits de Noël maison est une activité chaleureuse et conviviale, idéale à partager en famille. La recette est facile, rapide et ne demande que quelques ingrédients du placard : farine, beurre, sucre, œuf et une bonne confiture de framboise. Grâce à leur jolie forme évidée et leur finition poudrée de sucre glace, ces sablés deviennent de véritables petits bijoux gourmands, parfaits pour illuminer votre table de fête.
Ces sablés de Noël fourrés à la confiture séduisent par leur texture croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Ils sont parfaits pour les goûters d’hiver, les buffets festifs et même pour accompagner vos cafés après un repas de fête. Leur parfum délicat plaît autant aux enfants qu’aux adultes, ce qui en fait une recette incontournable de la saison.
En plus d’être savoureux, ces sablés de Noël à la confiture de framboise sont personnalisables : vous pouvez varier les formes, changer le parfum de la confiture, ajouter des épices de Noël ou parsemer de sucre décoratif. Leur beauté visuelle en fait également une excellente idée de cadeau gourmand à glisser dans un sachet transparent ou une boîte décorée.
Si vous cherchez une recette facile, rapide et inratable pour célébrer la magie de Noël, ces sablés fourrés sont exactement ce qu’il vous faut. Avec cette recette détaillée, vous obtiendrez des biscuits festifs, parfumés, parfaitement dorés et irrésistiblement fondants. Une gourmandise traditionnelle qui fera le bonheur de toute la famille pendant les fêtes de fin d’année.
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Repos: 3 h
Total: 35 min
Ingrédients (6 personnes)
250 g Farine tamisée
125 g Sucre en poudre
125 g Beurre mou
30 g Farine
1 Œuf(s)
1 pot(s) Confiture de framboise
2 c. à soupe Sucre glace
Sel
Comment préparer les sablés de Noël à la confiture de framboise
Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6) afin d’assurer une cuisson homogène et dorée de vos sablés de Noël. Dans une terrine, versez le sucre en poudre accompagné d’une pincée de sel, puis cassez l’œuf au centre. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi, une étape essentielle pour des biscuits légers et fondants.
Incorporez ensuite la farine tamisée d’un seul coup. Mélangez d’abord à l’aide d’une spatule, puis sablez la pâte entre vos mains en la frottant délicatement jusqu’à obtenir une texture granuleuse typique de la pâte sablée maison. Ajoutez le beurre mou directement sur le mélange sablé et pétrissez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et non collante.
Formez une boule de pâte, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Ce temps de repos est indispensable pour obtenir des sablés bien formés, qui ne s’étalent pas à la cuisson et conservent tout leur croquant.
Une fois la pâte reposée, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur régulière. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes festives : cercles, étoiles ou sapins. Avec un emporte-pièce plus petit, évidez la moitié des biscuits afin d’obtenir les fameuses pièces ajourées qui laisseront apparaître la confiture de framboise. Réservez les petits découpages pour réaliser des mini sablés épicés ou nature.
Déposez une fine couche de confiture de framboise sur les biscuits pleins, puis positionnez délicatement les biscuits évidés par-dessus pour former de jolis sablés fourrés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et délicieusement parfumés.
À la sortie du four, laissez refroidir vos sablés de Noël à la confiture sur une grille afin qu’ils conservent toute leur texture croquante. Une fois refroidis, saupoudrez-les d’un léger voile de sucre glace pour un effet enneigé irrésistible, parfait pour sublimer vos biscuits de fêtes.
Variantes Gourmandes:
Sablés de Noël aux confitures variées
Remplace la confiture de framboise par d’autres parfums de saison : abricot, fraise, myrtille, orange amère ou un mélange fruits rouges. Chaque parfum apportera une touche différente à tes biscuits de Noël.
Sablés de Noël aux épices chaudes
Ajoute à la pâte une pointe de cannelle, vanille, gingembre, voire un soupçon de muscade. Ces épices rappellent les saveurs traditionnelles des fêtes et parfument délicatement les sablés.
Version chocolatée ultra gourmande
Pour une variante encore plus festive, remplace la confiture par un cœur Nutella, une ganache chocolat, ou une pâte à tartiner pralinée. Idéal pour les amateurs de chocolat à Noël.
Sablés à l’amande ou à la noisette
Ajoute 40 g de poudre d’amande ou poudre de noisette dans ta pâte. Résultat : des biscuits plus fondants, au goût délicatement fruité, parfaits pour accompagner un thé de Noël.
Sablés décorés façon “Linzer cookies”
Parsemez légèrement les bords de vos sablés de sucre cristal, de perles de sucre, ou d’une fine couche de paillettes alimentaires. Une présentation brillante, idéale pour les cadeaux gourmands.
Conseils Pratiques:
Respecter le temps de repos de la pâte
Les 3 heures de repos sont essentielles : cela permet au beurre de raffermir et à la pâte de garder sa forme à la cuisson. Pour des sablés bien nets, ne sautez pas cette étape.
Fariner légèrement le plan de travail
Étalez la pâte sur un plan très peu fariné pour éviter qu’elle colle, mais sans excès pour ne pas la durcir. Un rouleau légèrement fariné aide à obtenir une épaisseur régulière.
Éviter de trop manipuler la pâte
La chaleur des mains peut ramollir le beurre. Si la pâte devient trop molle, remettez-la 10 minutes au frais avant de reprendre le façonnage.
Cuisson maîtrisée pour sablés parfaits
Les sablés doivent rester légèrement dorés, jamais bruns. Une cuisson trop longue les rend secs. Surveille-les en fin de cuisson : chaque four est différent.
Choisir une bonne confiture
Optez pour une confiture de framboise épaisse ou un confit extra : elle ne coulera pas à la cuisson et donnera un cœur bien brillant et sucré. La confiture maison est un plus.
Stockage optimal
Conservez vos sablés dans une boîte en métal hermétique. Ils se gardent 7 à 10 jours, et restent croquants. Tu peux aussi les préparer en avance pour Noël.
