Les sablés à la confiture de fraises font partie de ces biscuits de Noël incontournables qui apportent douceur, gourmandise et authenticité à chaque bouchée. Leur texture friable, associée à une confiture fruitée et parfumée, en fait une recette irrésistible pour les fêtes. Faciles à préparer et économiques, ces petits biscuits maison séduisent autant les enfants que les adultes grâce à leur goût réconfortant et leur présentation élégante.
Avec leur cœur fondant à la confiture de fraises, ces sablés sont parfaits pour accompagner un thé, un chocolat chaud ou pour garnir vos plateaux de biscuits de Noël. Ils sont également très appréciés pour offrir en cadeau gourmand, grâce à leur belle finition sucrée et leur rondeur brillante. Cette recette traditionnelle, à la fois simple et raffinée, une table de fête ou un goûter d’hiver.
La magie de ces biscuits réside dans leur pâte sablée au beurre froid, enrichie de poudre d’amandes pour encore plus de fondant. Cette texture délicate se marie parfaitement avec la confiture fruitée, créant un équilibre sucré et harmonieux. Grâce à quelques étapes faciles, vous obtiendrez rapidement des sablés dignes d’une pâtisserie, prêts à séduire vos invités ou votre communauté si vous partagez vos créations sur les réseaux sociaux ou votre site web.
Que vous prépariez ces biscuits sablés de Noël pour votre famille, cette gourmandise maison est un succès garanti. Leur parfum délicat, leur aspect festif et leur saveur authentique en font une recette parfaite pour Noël et les fêtes de fin d’année. Préparez-les en avance, personnalisez-les selon vos envies et profitez du plaisir de cuisiner des biscuits qui feront fondre tous les gourmands.
Ingrédients:
225 gr de farine
50 gr de poudre d’amandes
70 gr de sucre glace
130 gr de beurre froid coupé en petits dés
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé ou comme ici 1 cuillère à café de sucre vanillé maison
Comment préparer les sablés à la confiture de fraises
Préparation:
Commencez par préparer la pâte sablée maison. Dans le bol de votre robot pâtissier, ou dans un simple saladier si vous travaillez à la main, versez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez ces ingrédients secs pour obtenir une base homogène, indispensable à des biscuits sablés bien fondants. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits dés, puis sablez la pâte à l’aide de la feuille du robot ou du bout des doigts. Cette étape permet d’obtenir une texture grumeleuse typique des sablés de Noël maison.
Lorsque la préparation prend l’aspect d’un sable fin, incorporez l’œuf. Mélangez juste assez pour que la pâte commence à s’amalgamer : elle doit s’unir sans être trop travaillée afin de rester friable et fondante après cuisson. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, puis enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures, afin qu’elle durcisse et se travaille plus facilement. Cette étape de repos est essentielle pour obtenir des sablés parfaitement réguliers.
Après le temps de repos, farinez légèrement une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez un nombre pair de formes afin d’obtenir autant de sablés pleins que de sablés troués. Percez ensuite le centre de la moitié des biscuits à l’aide d’une douille, d’un petit emporte-pièce ou de toute autre forme décorative pour créer de jolis sablés fourrés à la confiture.
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez-les au frais pendant 40 minutes pour éviter qu’ils ne s’étalent à la cuisson. Préchauffez le four à 165°C, puis enfournez les sablés pour 12 à 15 minutes, en surveillant attentivement la coloration : ils doivent rester blonds et légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir complètement sur une grille afin qu’ils deviennent bien croquants.
Terminez en saupoudrant les sablés troués de sucre glace pour un effet visuel élégant. Garnissez les sablés pleins avec une belle couche de confiture de fraises, de pâte à tartiner ou encore de caramel beurre salé pour une version encore plus gourmande. Assemblez-les délicatement en pressant légèrement. Vos sablés à la confiture façon Linzer sont prêts à régaler petits et grands !
Variantes gourmandes:
Sablés à la confiture de framboises ou d’abricots
Remplacez la confiture de fraises par une confiture de framboises, d’abricots ou de mûres pour varier les saveurs. Ces confitures apportent une touche plus acidulée, idéale pour équilibrer le côté sucré du sablé.
Version chocolat : pâte à tartiner ou ganache maison
Pour une recette ultra gourmande, garnissez vos sablés d’une pâte à tartiner au chocolat ou d’une ganache maison. Cette version plaira particulièrement aux enfants et peut être servie comme biscuits de goûter.
Sablés façon “Linzer Cookies”
Ajoutez ½ cuillère à café de cannelle ou de vanille dans la pâte pour obtenir un parfum plus chaud, typique des biscuits de Noël. Vous pouvez aussi parsemer une pointe de zestes de citron pour une version plus aromatique.
Garniture caramel beurre salé
Pour des sablés encore plus fondants, déposez une cuillère de caramel au beurre salé avant d’assembler les biscuits. Un délice pour les amateurs de recettes sucrées et réconfortantes.
Pâte sablée au cacao
Ajoutez 20 g de cacao non sucré dans la pâte pour créer des sablés chocolatés. Ils se marient à merveille avec une confiture de fruits rouges.
Conseils pratiques:
Ne pas trop travailler la pâte
Pour obtenir une texture vraiment sablée et fondante, évitez de pétrir la pâte trop longtemps. Dès qu’elle s’amalgame, arrêtez. Une pâte trop travaillée devient dure après cuisson.
Temps de repos indispensable
Les 2 heures au réfrigérateur sont essentielles pour des biscuits réguliers et qui ne s’étalent pas au four. Plus la pâte est froide, plus vos sablés resteront nets et bien formés.
Étaler la pâte entre deux feuilles
Si la pâte colle, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Cela facilite le travail et permet d’obtenir une épaisseur uniforme, idéale pour une cuisson homogène.
Surveiller la cuisson
Les sablés doivent rester légèrement dorés, pas brunis. Une surcuisson les rendrait secs. Chaque four étant différent, vérifiez dès 12 minutes.
Montage propre et gourmand
Laissez vos biscuits refroidir complètement avant de les garnir, pour éviter que la confiture fonde. Un sablé froid + une confiture épaisse = un résultat net et professionnel.
Conservation longue durée
Conservez vos sablés dans une boîte hermétique ou une boîte en métal. Ils se gardent 7 à 10 jours sans perdre leur croustillant. Garnissez-les au dernier moment si vous souhaitez les conserver plus longtemps.
