Le millasson à la vanille de Mamie est une recette traditionnelle du Sud-Ouest, aussi simple que savoureuse. Ce flan rustique, aux parfums d’enfance, se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicat. Avec seulement quelques ingrédients du quotidien, il permet de réaliser un dessert maison rapide, parfait pour toutes les occasions. Moins connu que le far breton ou le clafoutis, le millasson mérite pourtant toute sa place parmi les desserts incontournables de nos grands-mères.
Grâce à sa préparation express en 5 minutes et sa cuisson en une vingtaine de minutes, ce dessert à base de lait, d’œufs et de farine est idéal pour les cuisiniers pressés ou les débutants en pâtisserie. L’ajout de vanille naturelle et de fleur d’oranger parfume subtilement la pâte, pour un résultat à la fois doux et réconfortant. Ce millasson est souvent comparé à un flan léger, entre le gâteau et la crème cuite.
Ce dessert peut se déguster aussi bien à température ambiante qu’après un passage au réfrigérateur, selon les préférences. Il accompagnera à merveille une tasse de thé ou un café pour le goûter, ou se servira en fin de repas pour clore le dîner sur une note sucrée. C’est un dessert peu sucré, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes grâce à sa simplicité et son parfum délicat.
Le millasson maison est aussi une excellente option pour une cuisine économique. Il ne nécessite ni beurre, ni levure, ni ingrédients sophistiqués, et peut même être réalisé avec du lait végétal si besoin. Parfait pour éviter le gaspillage, il se conserve bien plusieurs jours au réfrigérateur, tout en gardant son moelleux et sa saveur.
Si vous êtes à la recherche d’un dessert familial, rapide et authentique, cette recette de millasson à la vanille est faite pour vous. Elle évoque les goûters d’autrefois, les bons souvenirs de cuisine avec les grands-parents, et ravive les papilles avec ses arômes doux. Testez-la sans attendre : succès garanti autour de la table !
Préparation: 05 mins
Cuisson: 20 mins
Temps total: 25 mins
Difficulté: Très facile
Ingrédients (8 personnes)
1/2 l de lait
4 œufs
120g de sucre
120g de farine tamisée
Parfum :
1 c.à.s fleur d’oranger
1 c.à.s de vanille
Préparation de la recette millasson à la vanille de Mamie
Commencez par préchauffer votre four à 200°C, en chaleur traditionnelle ou tournante selon votre équipement. Pendant ce temps, dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Cette étape est essentielle pour garantir une texture légère à votre flan maison.
Incorporez ensuite progressivement le lait entier tout en continuant à mélanger. Veillez à bien délayer la préparation pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le mélange est fluide, ajoutez délicatement la farine tamisée en pluie fine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, caractéristique d’un bon millasson traditionnel.
Pour le parfum, versez une cuillère à soupe de vanille liquide ainsi qu’une cuillère de fleur d’oranger. Ces arômes naturels vont apporter à votre dessert un parfum doux et sucré, typique des recettes de grand-mère. Mélangez bien pour bien répartir les parfums dans toute la pâte.
Beurrez généreusement un moule à tarte ou chemisez-le avec du papier cuisson pour un démoulage facile. Versez-y la préparation, puis enfournez dans le four bien chaud. La cuisson dure environ 20 à 25 minutes, selon votre four. Surveillez la coloration du dessus : il doit être légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre.
Une fois cuit, sortez le flan à la vanille du four et laissez-le tiédir à température ambiante. Vous pouvez le déguster encore tiède ou le placer au réfrigérateur pour une version plus fraîche. Ce dessert rapide et économique est parfait à tout moment de la journée, au goûter ou en fin de repas. Savourez ce délicieux millasson moelleux, souvenir des douceurs d’antan !
Variantes gourmandes :
Millasson au citron : remplacez la vanille et la fleur d’oranger par le zeste râpé d’un citron jaune non traité et une cuillère à soupe de jus de citron pour un dessert frais et acidulé. Idéal en été !
Version au lait végétal : pour une recette sans lactose, utilisez du lait d’amande, de riz ou de soja. Le résultat reste moelleux, et c’est parfait pour une recette flan maison sans produits laitiers.
Millasson aux fruits : ajoutez à la pâte quelques lamelles de pommes, des dés de poires ou une poignée de raisins secs réhydratés. Cela apporte une touche fruitée et une texture fondante très agréable.
Version coco : incorporez 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée à la pâte pour un millasson exotique, à la fois parfumé et moelleux. Parfait pour un goûter maison original.
Millasson façon gâteau de semoule : remplacez une partie de la farine par de la semoule fine pour une texture encore plus fondante et légèrement granuleuse, comme dans certaines recettes du Sud-Ouest.
Conseils pratiques :
Tamiser la farine : toujours tamiser la farine avant de l’incorporer pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse et homogène, typique du flan.
Utiliser du lait entier : pour un résultat plus onctueux et gourmand, privilégiez le lait entier. Il donne une meilleure tenue et un goût plus riche.
Moule adapté : choisissez un moule peu profond, comme un moule à tarte, pour que la cuisson soit uniforme. Évitez les moules trop hauts, qui allongent inutilement le temps de cuisson.
Conservation : le millasson se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut aussi être préparé à l’avance pour un dessert express prêt à servir.
Pour une touche croustillante : saupoudrez le dessus du flan d’un peu de sucre avant la cuisson pour obtenir une fine croûte caramélisée, façon crème brûlée.
