Le ragoût de boulettes de bœuf mijotées aux légumes est un plat familial et réconfortant, parfait pour un repas chaud qui rassemble tout le monde autour de la table. Ces boulettes de bœuf mijotées dans une sauce tomate parfumée au vin blanc et aux herbes offrent une texture fondante et des saveurs riches. C’est une recette de boulettes en sauce facile à réaliser, idéale pour les déjeuners du dimanche ou les dîners de semaine.
Grâce à la cuisson lente, les boulettes de bœuf restent moelleuses et s’imprègnent des arômes des légumes : carottes, oignon et champignons. Le ragoût devient ainsi généreux et savoureux, avec une sauce bien nappante qui accompagne parfaitement du riz, des pâtes ou une purée maison. C’est une recette de ragoût de boulettes simple et efficace, qui plaît aux petits comme aux grands.
Cette recette de boulettes de bœuf maison se prépare avec des ingrédients du quotidien : viande hachée, pain, lait, ail, herbes et pulpe de tomate. Elle est économique, nourrissante et se prépare facilement en grande quantité. En plus, ce plat mijoté est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer.
Que tu cherches une recette de boulettes de bœuf en sauce tomate, un plat mijoté convivial pour la famille ou une idée de repas chaud facile à préparer à l’avance, ce ragoût de boulettes coche toutes les cases. Déclinable selon les envies (plus épicé, plus crémeux ou plus riche en légumes), il s’adapte à tous les goûts.
Difficulté: Facile
Temps total : 1 h 30
Ingrédients 4 personnes
700 g de bœuf haché
3 tranches de pain de mie (sans croûte)
3 c. à soupe de lait
1 gousse d’ail écrasée
Sel et poivre, au goût
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de thym séché ou d’herbes de Provence
3 carottes coupées en bâtonnets
3 gros champignons de Paris émincés
1 oignon finement émincé
20 cl de vin blanc
200 g de pulpe de tomate
Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
Comment préparer le ragoût de boulettes de bœuf mijotées aux légumes
Préparation:
Dans un saladier, émiette la mie de pain, verse le lait et écrase le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte souple. Ajoute l’œuf, l’ail, le sel, le poivre, le paprika et les herbes. Mélange bien, puis incorpore le bœuf haché jusqu’à obtenir une préparation homogène.
(Astuce : fais cuire une petite noisette de farce quelques secondes pour ajuster l’assaisonnement.)
Façonne des boulettes de la taille d’environ 2 cuillères à soupe.
Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une cocotte à feu moyen-fort. Dépose les boulettes, ajoute l’oignon, les carottes et les champignons. Sale et poivre légèrement, verse le vin blanc, couvre et porte à ébullition.
Baisse le feu, incorpore la pulpe de tomate, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Pense à retourner les boulettes et à mélanger de temps en temps pour une cuisson uniforme. Si la sauce épaissit trop, ajoute un peu d’eau en cours de cuisson.
Serre bien chaud avec du riz, des pâtes ou une purée maison, accompagné d’un légume de saison.
Variantes gourmandes:
Version italienne : ajoute de l’origan, du basilic et un peu de parmesan râpé au moment de servir.
Version épicée : relève la sauce avec du piment doux ou une pincée de piment d’Espelette.
Version crémeuse : ajoute 2 cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Version légumes d’hiver : ajoute des courgettes, du céleri ou des poivrons en plus des carottes.
Version sans alcool : remplace le vin blanc par du bouillon de bœuf ou de légumes.
Conseils pratiques:
Ne travaille pas trop la viande pour garder des boulettes bien tendres.
Fais dorer légèrement les boulettes avant de mijoter pour plus de goût (facultatif).
Goûte toujours la farce avant de former toutes les boulettes pour ajuster l’assaisonnement.
Laisse mijoter doucement à couvert pour éviter que la sauce ne réduise trop vite.
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
