La quiche courgette et chèvre est une recette simple et savoureuse qui séduit autant par sa facilité de préparation que par sa richesse en saveurs. Parfaite pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou même un pique-nique, cette quiche met à l’honneur des produits frais et typiquement estivaux comme les courgettes et le fromage de chèvre. Croustillante à l’extérieur grâce à la pâte brisée, et fondante à l’intérieur, elle plaira aux petits comme aux grands.
L’association de la courgette et du fromage de chèvre est un classique de la cuisine méditerranéenne. La courgette, douce et peu calorique, s’accorde à merveille avec la saveur puissante et légèrement acidulée du fromage de chèvre. L’ajout d’herbes de Provence vient sublimer le tout, apportant une note aromatique irrésistible. Cette recette est idéale pour cuisiner sainement tout en se faisant plaisir.
Facile à préparer, cette quiche maison ne demande que peu d’ingrédients : une pâte brisée, quelques courgettes fraîches, des œufs, de la crème, une bûche de chèvre et quelques épices. En moins d’une heure, vous obtenez un plat complet, équilibré et gourmand. C’est aussi une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants, sans qu’ils ne s’en rendent compte !
Vous pouvez servir cette quiche courgette chèvre aussi bien chaude que froide, en plat principal accompagnée d’une salade verte, ou en petites portions pour un apéritif dînatoire. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut se réchauffer au four ou à la poêle pour retrouver tout son croustillant. Parfait pour les repas du quotidien comme pour les grandes tablées entre amis.
Riche en fibres, en protéines et en calcium, cette quiche est non seulement délicieuse mais aussi nutritive. C’est une recette équilibrée qui s’adapte facilement aux régimes végétariens.
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
4 personnes
Ingrédients:
4 courgettes Prince de Bretagne
1 pâte à tarte brisée
3 œufs
20 cl de crème
1 bûche de chèvre
Herbes de Provence
Sel & poivre
Préparation de la quiche courgette et chèvre
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C (thermostat 6-7). Déroulez votre pâte brisée maison ou prête à l’emploi dans un moule à tarte antiadhésif, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
Lavez soigneusement vos courgettes fraîches, puis coupez-les en fines rondelles régulières, de préférence à l’aide d’une mandoline pour un résultat uniforme. Faites cuire les courgettes à la vapeur pendant environ 5 minutes : elles doivent rester légèrement croquantes pour ne pas détremper la quiche. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir.
Découpez la bûche de fromage de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Le fromage fondra à la cuisson en apportant du crémeux et une belle intensité en goût à votre préparation. Vous pouvez également retirer la croûte si vous préférez un goût plus doux.
Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers et ajoutez la crème liquide entière ou allégée, une cuillère à café d’herbes de Provence, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez énergiquement pour obtenir un appareil homogène. Versez cette préparation sur la pâte brisée. Répartissez ensuite les rondelles de courgettes de façon harmonieuse, puis disposez les morceaux de chèvre sur le dessus.
Enfournez votre quiche dans le four chaud et laissez cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé. Servez votre quiche courgette chèvre chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante type jeunes pousses ou roquette pour un repas léger et équilibré. Une recette rapide, végétarienne et idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner express !
Variantes gourmandes de la quiche courgette et chèvre:
Avec des tomates cerises : ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus de la quiche avant cuisson. Elles apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
Version aux lardons fumés : pour une recette plus rustique et complète, incorporez des lardons dorés à la poêle à la garniture. Le goût fumé se marie à merveille avec le chèvre.
Avec du miel et des noix : déposez un filet de miel liquide et quelques cerneaux de noix sur le dessus avant d’enfourner. Un délice sucré-salé qui sublimera le fromage de chèvre.
Quiche sans pâte : pour une version plus légère ou sans gluten, réalisez cette quiche sans pâte. Il suffit de verser la garniture directement dans un moule beurré.
Ajout d’herbes fraîches : en fin de cuisson, parsemez de ciboulette, de basilic ou de menthe fraîche ciselée pour une note parfumée estivale.
Conseils pratiques pour réussir votre quiche courgette et chèvre:
Bien égoutter les courgettes : après la cuisson vapeur, laissez les rondelles de courgettes s’égoutter sur du papier absorbant. Cela évite qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson et détrempent la pâte.
Utiliser une pâte bien froide : pour une cuisson homogène et une pâte croustillante, sortez la pâte du frigo au dernier moment.
Pré-cuisson de la pâte (optionnel mais utile) : pour encore plus de croustillant, vous pouvez précuire la pâte à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Conservation facile : la quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être dégustée froide ou réchauffée quelques minutes au four. Elle se congèle également très bien en parts individuelles.
Idéale en lunchbox : emportez une part de quiche dans une boîte hermétique avec une salade pour un déjeuner équilibré au bureau.
