La quiche aux courgettes et aux deux fromages est une recette savoureuse, équilibrée et idéale pour toutes les saisons. Facile à préparer, elle séduit par son association gourmande de légumes fondants et de fromages fondus. Avec sa pâte brisée maison à base de farine complète et d’huile d’olive, cette quiche est aussi plus saine qu’une quiche traditionnelle. C’est une excellente idée de plat principal pour le déjeuner ou le dîner, accompagnée d’une salade verte ou de crudités.
Parfaite pour un repas végétarien, cette quiche maison met à l’honneur les courgettes fraîches, un légume riche en fibres et en vitamines. Leur douceur se marie à merveille avec l’emmental fondant et le parmesan savoureux, pour une alliance de textures crémeuses et croustillantes. Que vous soyez amateur de recettes à base de légumes ou de plats au fromage, cette quiche saura vous convaincre.
Grâce à la présence de deux fromages aux arômes complémentaires, cette quiche se distingue par sa richesse en goût. Le parmesan apporte une touche piquante et légèrement salée, tandis que l’emmental fond dans la garniture pour créer une texture moelleuse et filante. Le tout repose sur une pâte maison à la farine complète, croustillante et légère, qui change agréablement de la pâte brisée classique.
En plus d’être savoureuse, cette quiche aux courgettes et fromages est facile à réaliser, même pour les débutants. Elle peut être préparée à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait une option idéale pour les repas du soir ou les pique-niques. Réchauffée ou dégustée froide, elle reste toujours aussi délicieuse.
Côté nutrition, cette recette allie protéines, fibres et bons lipides. Elle constitue un excellent compromis entre gourmandise et équilibre. Si vous recherchez une recette saine et généreuse à base de légumes, à réaliser avec des ingrédients simples, la quiche aux courgettes et aux deux fromages est le choix parfait pour un repas fait maison réussi.
Ingrédients :
La pâte brisée complète :
90 g de farine T 55
210 g de farine complète
100 ml d’huile d’olive
8 g de levure boulangère instantanée
100 ml d’eau froide
Une pincée de sel
La farce :
3 courgettes
Parmesan râpé
2 œufs
1 oignon blanc
Emmental râpé au goût
100 ml de lait
Huile d’olive
Préparation de la quiche aux courgettes et aux deux fromages
Commencez par préparer la garniture de légumes : dans une grande poêle, faites revenir un oignon blanc finement émincé avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les courgettes coupées en fines rondelles. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées. Cette étape permet de développer toute la saveur des légumes dans votre future quiche aux courgettes maison.
Pendant ce temps, réalisez la pâte brisée complète. Dans un grand saladier, versez 210 g de farine complète et 90 g de farine T55. Incorporez 8 g de levure boulangère instantanée, puis ajoutez 100 ml d’huile d’olive et 100 ml d’eau froide. Mélangez d’abord à l’aide d’une fourchette, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et non collante. Cette pâte à base de farine complète est non seulement riche en fibres, mais aussi plus digeste et savoureuse.
Étalez ensuite la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis disposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Veillez à bien foncer les bords du moule pour éviter que la garniture ne déborde à la cuisson. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas.
Répartissez la moitié des courgettes poêlées dans le fond de tarte. Ajoutez généreusement de l’emmental râpé, selon votre goût, puis recouvrez avec le reste de courgettes. Dans un bol, fouettez 2 œufs avec 100 ml de lait. Versez ce mélange crémeux sur la garniture, puis terminez en saupoudrant de parmesan râpé, pour une belle croûte dorée et gratinée.
Enfournez votre quiche aux courgettes et aux deux fromages dans un four préchauffé à 170°C (thermostat 5/6) pendant 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson : la quiche doit être bien dorée et la pâte croustillante. Laissez-la refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir. Cette recette végétarienne facile est idéale pour un repas léger et équilibré.
Variantes gourmandes:
Version plus crémeuse : Remplacez le lait par de la crème fraîche épaisse ou un mélange crème-lait pour une texture encore plus fondante. Cela apportera une touche plus riche à votre quiche aux courgettes.
Quiche aux légumes variés : Ajoutez des rondelles de tomates, des dés de poivrons ou quelques épinards frais pour une quiche végétarienne colorée et encore plus savoureuse. Ces légumes se marient parfaitement avec l’emmental et le parmesan.
Fromages alternatifs : Variez les saveurs en remplaçant l’emmental par du comté, du chèvre frais ou de la mozzarella. Une version à la courgette et chèvre est particulièrement appréciée en été.
Version sans pâte (quiche légère) : Pour une alternative plus légère, réalisez cette quiche sans pâte. Il suffit de verser directement la garniture dans un plat beurré. Parfait pour un dîner rapide ou un régime allégé.
Ajout de protéines : Vous pouvez incorporer des dés de jambon, des lardons dorés ou du saumon fumé pour une version plus complète et adaptée à toute la famille.
Conseils pratiques:
Bien égoutter les courgettes : Si vos courgettes rendent beaucoup d’eau à la cuisson, égouttez-les légèrement ou passez-les quelques instants dans une passoire pour éviter que votre quiche ne soit trop humide.
Pâte maison à l’avance : La pâte brisée complète peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, bien filmée. Vous pouvez aussi la congeler pour gagner du temps lors de vos prochains repas.
Cuisson maîtrisée : Surveillez la cuisson en fonction de votre four. Si le dessus colore trop vite, couvrez la quiche d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
Dégustation et conservation : Cette quiche maison se déguste chaude, tiède ou froide. Parfaite pour un pique-nique, un repas du soir ou à emporter au travail. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Accompagnement idéal : Servez-la avec une salade verte croquante ou une salade de crudités pour un repas équilibré et complet.
