La quiche au saumon et poireaux est une recette facile, équilibrée et pleine de saveurs, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Avec sa texture fondante et son goût délicat, elle séduit les petits comme les grands. Prête en moins d’une heure, cette quiche maison constitue une excellente solution pour les soirs de semaine ou les déjeuners improvisés. Elle s’accompagne idéalement d’une salade verte ou de crudités de saison pour un repas complet.
Le mariage entre le saumon fumé et les poireaux fondants est tout simplement irrésistible. Le goût fumé du poisson rehausse la douceur légèrement sucrée du poireau, tandis que la base de pâte brisée apporte une touche croustillante à chaque bouchée. Cette recette de quiche salée met en valeur des ingrédients simples mais savoureux, sans avoir besoin de crème fraîche, ce qui la rend plus légère et digeste.
Facile à réaliser, cette quiche au saumon et poireaux demande peu de préparation : quelques étapes simples suffisent pour un résultat très satisfaisant. Il suffit de faire revenir les poireaux, de battre les œufs avec le lait et les assaisonnements, puis de tout assembler sur une pâte brisée. En moins de 15 minutes, le plat est prêt à être enfourné pour une cuisson dorée et parfumée.
Cette recette peut se décliner de nombreuses façons selon les goûts et les envies : on peut y ajouter un peu de fromage râpé, remplacer le saumon fumé par du saumon frais poêlé ou même ajouter quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette. C’est une excellente base pour varier les plaisirs tout en gardant un repas sain et gourmand.
Que vous la dégustiez chaude à la sortie du four ou froide pour un pique-nique ou un repas sur le pouce, cette quiche poireaux saumon rapide fera toujours son petit effet. Elle peut aussi être préparée à l’avance et réchauffée sans perdre sa texture ni sa saveur. Pratique, économique et savoureuse, c’est un classique à intégrer dans vos menus de la semaine !
Parts: 4 – 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
100 g de saumon fume
1 poireaux
huile d’olive
3 œufs
200 ml de lait entier
muscade
sale et poivre
Préparation de la Quiche au saumon et poireaux
Pour réaliser la quiche au saumon et poireaux, commencez par éplucher le poireau en coupant l’extrémité la plus épaisse et en tranchant le reste en rondelles fines.
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir les rondelles de poireaux pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez à la fin.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette avec le lait : ajoutez une pincée de muscade râpée, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre.
Chemisez un moule à tarte de 18 centimètres de diamètre avec la pâte brisée, en laissant déborder la pâte le long des bords, et répartissez-y les rondelles de poireaux.
Disposez également le saumon coupé en lanières et versez le mélange d’œufs par-dessus.
Repliez l’excédent de pâte vers l’intérieur, de manière à former un rebord, et mettez au four préchauffé à 180 °C.
Faites cuire la quiche pendant environ 25 minutes, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant une dizaine de minutes avant de la démouler.
Disposez la quiche au saumon et aux poireaux dans un plat de service et servez-la coupée en tranches, accompagnée d’une salade verte fraîche.
Variantes gourmandes :
Quiche au saumon et épinards : Remplacez les poireaux par des épinards frais ou surgelés. Ils se marient parfaitement avec le saumon et apportent une touche de verdure à votre quiche.
Quiche au saumon et fromage de chèvre : Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre frais ou de fromage à pâte dure (comme du gruyère) pour une saveur encore plus crémeuse et gourmande.
Quiche au saumon et courgettes : Remplacez le poireau par des courgettes coupées en rondelles fines et faites-les revenir à la poêle avant de les ajouter à la pâte. Cela apportera une touche de légèreté.
Quiche au saumon et aneth : Pour accentuer les saveurs marines, ajoutez de l’aneth frais ou séché à votre préparation d’œufs et de lait. Cela rehaussera le goût du saumon et apportera une note parfumée.
Conseils pratiques :
Pâte brisée maison : Si vous avez le temps, vous pouvez réaliser votre propre pâte brisée maison pour plus de saveur et de légèreté. Cela donne un résultat encore plus savoureux que la pâte du commerce.
Cuisson de la quiche : Pour éviter que la pâte ne devienne trop molle au fond, vous pouvez la précuire légèrement à blanc (sans garniture) pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture et de poursuivre la cuisson.
Version plus légère : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez remplacer la crème par du lait demi-écrémé ou ajouter un peu de fromage blanc pour un résultat tout aussi savoureux mais moins calorique.
Congélation : Cette quiche se congèle très bien une fois cuite. Vous pouvez donc la préparer à l’avance et la conserver pour un repas rapide en cas de besoin.
Ces variantes et conseils vous permettront de personnaliser cette quiche au saumon et poireaux en fonction de vos goûts et de vos envies !
