Plongez dans un festival de saveurs avec notre délicieux pudding à la fraise, un dessert véritablement exquis qui émerveillera vos papilles à chaque cuillerée. Imaginez une texture crémeuse et soyeuse, infusée de la fraîcheur sucrée des fraises parfaitement mûres, le tout sublimé par une touche subtile de vanille.
Ce dessert incarne l’élégance et la simplicité, offrant une expérience gustative inoubliable à chaque dégustation. Que ce soit pour clôturer un repas en beauté ou pour surprendre vos convives lors d’une occasion spéciale, ce pudding à la fraise est la promesse d’un moment de plaisir et de partage à savourer pleinement.
Préparez-vous à succomber à cette tentation sucrée et à découvrir un nouveau classique de la pâtisserie maison.
Préparation : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la crème anglaise :
– 250 ml de lait
– 250 ml de crème fluide
– 4 jaunes d’oeufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
Pour la garniture :
– 500 g de fraises
– 25 g de sucre en poudre (facultatif si les fraises sont bien sucrées)
– 50 ml de liqueur de fraises
– environ 28 biscuits cuiller
– 50 g d’amandes effilées
Préparation :
Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les grains avec la pointe d’un couteau.
Rincez une casserole à l’eau froide (étape qui évite à la crème d’accrocher). Versez le lait, la crème fluide et les grains de vanille. Portez doucement à ébullition, éteignez et couvrez.
Pendant ce temps équeutez 250 g de fraises. Mixez-les avec 25 g de sucre et la liqueur de fraises.
Fouettez vivement dans un saladier les jaunes d’oeufs avec les 50 g sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait infusé à la vanille dessus, fouettez à nouveau et rebasculez le tout dans la casserole.
Portez la crème sur feu doux en mélangeant constamment pendant 10 minutes, sans la faire bouillir (si on le souhaite, on peut vérifier la cuisson avec un thermomètre en ne dépassant pas les 83°C). La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère en bois. Fouettez-la une minute pour la tiédir.
Tapissez le fond d’un moule à cake (transparent, c’est plus joli !) de biscuits cuiller. Placez ensuite sur le long de la paroi des fraises équeutées et coupées en deux. Versez la moitié de la crème anglaise.
Disposez à nouveau une couche de biscuits, versez la totalité du coulis de fraises. Ajoutez une dernière couche de biscuits et recouvrez enfin avec le reste de crème anglaise.
Torréfiez à feu modéré les amandes effilées et ajoutez-les sur le pudding quand elles ont refroidi.
Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Décorez avec les fraises restantes et servez bien frais.
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