Le poulet au four à la portugaise est un grand classique de la cuisine familiale, réputé pour ses saveurs ensoleillées et son incroyable parfum d’ail, de thym et de vin blanc. Cette recette de poulet rôti au four est à la fois simple, économique et ultra savoureuse, parfaite pour un repas du dimanche, un déjeuner en famille ou un dîner convivial entre amis.
Grâce à la cuisson lente au four, le poulet fermier devient tendre et juteux, tandis que les pommes de terre fondantes s’imprègnent de la sauce parfumée au piment doux, à l’ail et au vin blanc. Ce plat portugais traditionnel offre une alliance parfaite entre gourmandise et authenticité, avec une préparation facile accessible même aux débutants en cuisine.
Cette recette de poulet à la portugaise au four est idéale pour celles et ceux qui recherchent un plat complet, nourrissant et réconfortant. Elle ne demande que quelques ingrédients simples mais procure un maximum de goût. C’est le genre de recette familiale rapide qui plaît autant aux petits qu’aux grands, sans passer des heures en cuisine.
Que vous cherchiez une idée de poulet au four avec pommes de terre, un plat portugais traditionnel ou une recette facile et savoureuse, ce poulet à la portugaise est un incontournable. Servez-le bien chaud avec une salade verte ou des légumes, et profitez d’un repas gourmand, parfumé et généreux qui sent bon le soleil du Portugal.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
1.2 kilogrammes Poulet fermier
8 Pommes de terre moyennes
4 Gousses d’ail
1 cuillère à café Piment en poudre doux
1 cuillère à café Gros sel
1 cuillère à soupe Huile d’olive
2 verres Vin blanc
1 branche Thym
Comment préparer le Poulet au four à la portugaise, pommes de terre et ail
Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (chaleur statique), afin de garantir une cuisson homogène et un poulet rôti au four bien doré. Pendant ce temps, découpez le poulet fermier en morceaux (cuisses, ailes, blancs) pour favoriser une cuisson uniforme et une viande bien moelleuse. Réservez.
Dans un mortier, déposez le gros sel, les gousses d’ail épluchées et le piment doux en poudre, puis écrasez l’ensemble à l’aide d’un pilon jusqu’à obtenir une pâte aromatique parfumée. Cette préparation constitue la base de la marinade portugaise, qui va donner toute sa saveur au poulet au four à l’ail et au piment.
Dans un grand plat allant au four, disposez les morceaux de poulet et les pommes de terre coupées. Ajoutez ensuite la pâte d’ail et de piment, puis versez le vin blanc et l’huile d’olive. Mélangez soigneusement afin que tous les ingrédients soient bien enrobés de cette sauce parfumée. Ajoutez la branche de thym, qui apportera une touche aromatique typique de la cuisine méditerranéenne.
Enfournez le plat dans le four chaud et laissez cuire environ 45 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré, juteux et croustillant et que les pommes de terre soient fondantes et imprégnées de la sauce. Arrosez légèrement en cours de cuisson pour un résultat encore plus savoureux. Servez bien chaud et dégustez ce délicieux poulet au four à la portugaise, parfait pour un repas familial gourmand.
Variantes gourmandes:
Pour une version encore plus savoureuse du poulet au four à la portugaise, vous pouvez ajouter des poivrons rouges et jaunes coupés en lanières : ils apportent une touche sucrée et une belle couleur au plat.
Pour une version plus épicée, remplacez le piment doux par un piment fort ou du paprika fumé, très apprécié dans la cuisine portugaise traditionnelle.
Vous pouvez également enrichir la sauce en ajoutant une cuillère de concentré de tomate ou quelques tomates cerises, ce qui donnera un côté plus fondant et légèrement acidulé.
Pour une touche encore plus gourmande, incorporez quelques olives noires ou vertes en fin de cuisson pour renforcer le caractère méditerranéen du plat.
Conseils pratiques:
Pour un poulet au four encore plus tendre et parfumé, laissez mariner la viande avec la pâte d’ail, le piment et le vin blanc pendant au moins 1 heure au réfrigérateur avant cuisson.
Pensez à arroser régulièrement le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson afin d’obtenir une viande bien juteuse et des pommes de terre encore plus fondantes.
Si les pommes de terre dorent trop vite, couvrez légèrement le plat avec du papier aluminium en cours de cuisson, puis retirez-le les 10 dernières minutes pour obtenir un joli gratiné.
Ce poulet rôti à la portugaise peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au four, ce qui en fait un plat idéal pour les repas en famille ou entre invités.
