Les petits gâteaux de pommes de terre au roquefort sont une excellente idée pour varier des recettes classiques à base de purée. Moelleux à l’intérieur, légèrement dorés à l’extérieur et riches en goût grâce au fromage, ils séduisent aussi bien les amateurs de cuisine simple que les gourmands en quête de saveurs authentiques. Cette recette salée au four est idéale pour recycler des pommes de terre et préparer un plat convivial.
Parfaits pour un apéritif gourmand, ces mini gâteaux salés se dégustent aussi très bien en repas léger accompagnés d’une salade verte. Leur format individuel les rend pratiques à servir lors d’un buffet, d’un apéro dînatoire ou d’un pique-nique. Le roquefort apporte une touche de caractère qui relève délicatement la douceur des pommes de terre.
Faciles et rapides à préparer, ces gâteaux de pommes de terre au roquefort au four nécessitent peu d’ingrédients et aucune technique compliquée. Une cuisson au four permet d’obtenir une texture fondante sans friture, pour une recette à la fois gourmande et équilibrée. Le piment d’Espelette ajoute une note subtilement relevée sans masquer le goût du fromage.
Que vous cherchiez une recette économique, une idée originale pour l’apéritif ou un plat simple à partager en famille, ces petits gâteaux salés feront l’unanimité. Servis chauds ou tièdes, ils se conservent bien et peuvent même être préparés à l’avance, ce qui en fait une valeur sûre pour toutes les occasions.
Ingrédients :
Pour 30 petits gâteaux
700 g de pommes de terre pour purée
4 échalotes
125 g de roquefort
50 g de farine
1 jaune d’œuf
piment d’Espelette
sel & poivre du moulin
huile d’olive
Comment préparer les Petits gâteaux de pommes de terre au roquefort
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C, chaleur statique. Préparez vos empreintes à mini muffins en silicone, idéales pour obtenir des petits gâteaux salés bien réguliers et faciles à démouler après cuisson.
Épluchez, lavez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez-les finement. Faites-les ensuite revenir doucement dans une cuillère d’huile d’olive, à feu doux, afin de les faire suer sans coloration, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fondantes.
Écrasez le roquefort à la fourchette afin d’obtenir une texture homogène. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée, pour obtenir une purée lisse et sans morceaux. Dans un grand saladier, mélangez la purée encore tiède avec les échalotes fondantes, le jaune d’œuf, la farine et le roquefort écrasé.
Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre du moulin et ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever délicatement la préparation. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartissez ensuite la préparation dans les moules à mini muffins, en les remplissant jusqu’au bord.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C, jusqu’à ce que les petits gâteaux soient légèrement dorés et bien pris. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement. Pour un démoulage parfait, vous pouvez les placer quelques instants au congélateur.
Servez ces petits gâteaux de pommes de terre au roquefort chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade verte pour un repas léger, ou proposez-les à l’apéritif avec quelques tomates cerises.
Il ne reste plus qu’à se régaler. Bonne dégustation !
Variantes gourmandes:
Version fromage doux
Remplacez le roquefort par du fromage de chèvre frais, de la fourme d’Ambert ou du bleu d’Auvergne pour une saveur plus douce et crémeuse, idéale pour les palais sensibles.
Variante lardons croustillants
Ajoutez 80 g de lardons fumés préalablement dorés à la poêle pour une version encore plus gourmande et parfaite en plat complet.
Option végétarienne aux herbes
Incorporez du persil plat, de la ciboulette ou du thym frais pour apporter fraîcheur et parfum à ces gâteaux salés aux pommes de terre.
Version épicée
Relevez la préparation avec une pointe de paprika fumé, de cumin ou un peu plus de piment d’Espelette pour un goût plus corsé.
Variante apéritive chic
Ajoutez quelques noix concassées ou des éclats de noisettes pour une texture croquante qui contraste avec le fondant du roquefort.
Conseils pratiques:
Pour un démoulage facile
Utilisez impérativement des moules en silicone ou huilez légèrement les empreintes. Un passage de 5 à 10 minutes au congélateur facilite grandement le démoulage.
Anticiper la préparation
Ces petits gâteaux salés peuvent être préparés à l’avance et réchauffés quelques minutes au four à 160°C avant de servir.
Conservation
Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Évitez le micro-ondes pour préserver leur texture.
Congélation
Les gâteaux se congèlent très bien une fois cuits. Réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable pour un résultat optimal.
Accompagnements
Servez-les avec une salade verte, une salade de roquette, ou une sauce au yaourt pour un repas équilibré, ou avec des tomates cerises et des olives à l’apéritif.
