Les pennes au chorizo et à la tomate sont une recette pleine de caractère, parfaite pour les amateurs de plats savoureux et relevés. Cette préparation allie la douceur fondante de la sauce tomate, la richesse des pâtes al dente, et le goût intense du chorizo légèrement piquant. En seulement quelques minutes, vous obtenez un repas complet, généreux et convivial qui réchauffe les papilles et réunit toute la famille autour de la table.
Simple et rapide à réaliser, ce plat de pâtes au chorizo combine des ingrédients du quotidien pour un résultat digne d’une trattoria italienne revisitée à la mode ibérique. Le mariage du chorizo, des lardons et du steak haché donne une sauce riche et parfumée, tandis que l’huile d’olive, l’origan et le persil frais apportent une touche méditerranéenne irrésistible. Un vrai régal pour un déjeuner express ou un dîner gourmand en semaine.
Grâce à la sauce tomate mijotée et à l’ajout de fond de veau, la préparation gagne en onctuosité et en profondeur de goût. Le résultat ? Des pennes fondantes nappées d’une sauce riche et aromatique, où chaque bouchée révèle la puissance du chorizo et la douceur de la tomate. Ce plat réconfortant se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou un peu de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.
Les pennes au chorizo et à la tomate sont aussi une excellente recette antigaspi : vous pouvez y incorporer des restes de viande, des légumes grillés ou même du fromage à fondre pour une version encore plus généreuse. C’est un plat familial, économique et modulable à souhait, idéal pour les repas du quotidien.
Que vous soyez amateur de cuisine méditerranéenne, fan de plats de pâtes relevés, ou simplement à la recherche d’une recette rapide et délicieuse, ces pennes au chorizo et à la tomate deviendront vite un incontournable de votre cuisine. Une recette simple, pleine de goût et parfaite pour ravir les gourmands pressés !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
300g de pennes
2 steaks hachés
1 oignon
1 gousse d’ail
1 càs d’huile d’olive
75g de lardons
200g de sauce tomate
1 càc de fond de veau
1/2 càc d’origan
1 càs de persil haché
sel, poivre
100g de chorizo
Comment préparer du pennes au chorizo et à la tomate
Préparation :
Commencez par faire cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Égouttez-les une fois al dente, puis rincez-les rapidement à l’eau chaude pour stopper la cuisson tout en conservant leur moelleux. Réservez-les dans un saladier avec un léger filet d’huile d’olive extra vierge pour éviter qu’elles ne collent. Cette base de pâtes italiennes sera le socle parfait pour votre sauce gourmande au chorizo et à la tomate.
Dans une poêle chaude, faites cuire les steaks hachés sans ajout de matière grasse. Émiettez-les à l’aide d’une spatule pendant la cuisson pour obtenir une texture fine et homogène. Une fois dorés, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ce mélange de viande hachée et de chorizo apportera une saveur riche et relevée à la sauce.
Dans la même poêle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les lardons fumés pour renforcer le goût et apporter une touche salée et croustillante à votre plat de pâtes au chorizo. Laissez revenir quelques minutes pour que les arômes se développent pleinement.
Incorporez ensuite les steaks hachés émiettés dans la poêle, puis versez la sauce tomate. Remuez bien pour bien enrober la viande. Assaisonnez avec le persil haché, l’origan, le fond de veau, une pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs s’harmonisent.
Coupez le chorizo en petits morceaux ou en demi-rondelles, puis ajoutez-le à la sauce chaude. Laissez-le fondre doucement pour qu’il libère son goût épicé et son jus parfumé dans la préparation. Enfin, versez la sauce au chorizo sur les pennes cuites et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs. Faites chauffer le tout encore 2 à 3 minutes avant de servir.
Servez vos pennes au chorizo et à la tomate bien chaudes, saupoudrées d’un peu de fromage râpé ou de parmesan frais, accompagnées d’une salade verte croquante ou de quelques feuilles de basilic frais pour une touche méditerranéenne. Un plat rapide, complet et plein de caractère, parfait pour un repas familial ou entre amis.
Variantes gourmandes :
Version piquante espagnole : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques lamelles de poivron rouge grillé pour accentuer la chaleur du chorizo et apporter une touche colorée à votre plat.
Pennes chorizo, tomates et poivrons : incorporez des dés de poivrons verts et jaunes dans la sauce pour plus de croquant et de douceur. Une version méditerranéenne riche en saveurs et en couleurs.
Version crémeuse : pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou un peu de mascarpone à la fin de la cuisson. Le contraste entre la crème et le chorizo est un pur délice.
Pennes chorizo et fromage : ajoutez quelques cubes de mozzarella ou de provolone avant de servir, pour un effet fondant irrésistible. Vous pouvez aussi gratiner le plat au four avec du parmesan râpé pour une touche croustillante.
Version légère : remplacez le steak haché et les lardons par du thon au naturel ou des dés de poulet grillé pour un plat plus équilibré, sans perdre la richesse des saveurs.
Conseils pratiques :
Pour une texture parfaite, cuisez les pâtes al dente : elles continueront de cuire légèrement avec la sauce, ce qui leur permettra de bien absorber les arômes.
Utilisez un chorizo de qualité, doux ou fort selon vos préférences. Le chorizo espagnol apporte une belle couleur et un goût fumé typique à ce plat de pâtes méditerranéennes.
Si vous préparez la recette à l’avance, gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour réchauffer le plat sans qu’il ne sèche.
Pour un goût plus intense, laissez mijoter la sauce tomate au chorizo à feu doux pendant 10 minutes avant de la mélanger aux pâtes. Cela permet aux épices de se diffuser parfaitement.
Servez vos pennes au chorizo et à la tomate avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic frais : un petit geste simple qui sublime les saveurs.
