Les pancakes salés aux poireaux, jambon et Comté sont une excellente idée de repas rapide, d’entrée chaude ou de plat léger pour le dîner. Moelleux grâce au yaourt, ces pancakes salés maison sont faciles à préparer et parfaits pour un brunch salé, un apéritif dînatoire ou un repas du soir accompagné d’une salade verte. Cette recette de pancakes salés aux légumes et au fromage séduit par sa texture aérienne et son goût fondant, idéal pour toute la famille.
Cette recette facile de pancakes salés aux poireaux utilise des ingrédients simples du quotidien : poireaux fondants, jambon, Comté savoureux, œufs, farine, yaourt et levure chimique. Le yaourt apporte un moelleux incomparable à la pâte, tandis que le Comté gratine légèrement à la cuisson pour un résultat gourmand. Ces pancakes salés au fromage et aux légumes sont parfaits pour recycler des restes de jambon ou de fromage dans une recette anti-gaspillage, économique et rapide à réaliser.
Les pancakes salés maison sont une alternative originale aux crêpes salées et aux galettes classiques. Faciles à transporter, ils conviennent aussi bien pour un pique-nique, un lunch box, un repas sur le pouce ou un buffet d’apéritif. Riches en légumes grâce aux poireaux, ces pancakes salés équilibrés constituent une option savoureuse pour faire manger des légumes aux enfants, tout en se régalant avec une recette simple et conviviale.
Que ce soit pour un brunch salé maison, un dîner express, un repas familial ou une idée d’apéritif chaud, les pancakes salés aux poireaux, jambon et Comté sont toujours un succès. Cette recette de pancakes salés moelleux au yaourt peut être préparée à l’avance et réchauffée facilement. Une idée de plat facile, économique et ultra gourmand à intégrer dans ton carnet de recettes du quotidien
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : environ 12 pancakes
Ingrédients:
2 gros poireaux
150 g de jambon, coupé en dés
100 g de Comté râpé ou en petits cubes
1 yaourt nature (125 g)
3 œufs
3 pots de yaourt de farine
1/2 pot de yaourt d’huile + 2 cuillères à soupe pour la cuisson
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de romarin
Sel fin et poivre du moulin
Comment préparer les pancakes salés aux poireaux, jambon et Comté
Préparation:
Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux, retirez la base et les parties trop vertes, puis émincez-les finement. Faites-les revenir à feu moyen dans une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile. Salez légèrement, ajoutez un petit fond d’eau, mélangez puis couvrez afin de les laisser étuver environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Cette préparation peut être réalisée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature, puis ajoutez les œufs entiers. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez rapidement à la cuillère en bois ou au fouet, juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler l’appareil afin de conserver le moelleux des pancakes salés.
Détaillez le jambon et le Comté en gros dés ou en petits morceaux. Incorporez-les délicatement à la pâte, puis ajoutez la fondue de poireaux refroidie. Mélangez doucement pour bien répartir les garnitures dans la pâte à pancakes salés.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Déposez deux bonnes cuillères de pâte pour former des pancakes épais. Faites cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Réservez-les au fur et à mesure sur une plaque dans le four à 60°C pour les maintenir au chaud. Servez ces pancakes salés aux poireaux, jambon et Comté bien chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.
Variantes gourmandes:
Version lardons fumés : remplace le jambon par des lardons légèrement dorés à la poêle pour des pancakes salés encore plus savoureux et gourmands.
Pancakes poireaux–fromage de chèvre : remplace le Comté par du chèvre frais ou du fromage de chèvre émietté pour une saveur plus marquée et fondante.
Version végétarienne : supprime le jambon et ajoute des champignons poêlés, des dés de courgettes ou des épinards pour des pancakes salés aux légumes 100 % veggie.
Pancakes au fromage à raclette : remplace le Comté par du fromage à raclette pour une version ultra fondante, parfaite pour l’hiver.
Pancakes poireaux–saumon : remplace le jambon par du saumon fumé ou des restes de saumon cuit émietté pour une version plus raffinée.
Conseils pratiques:
Bien égoutter les poireaux : après cuisson, presse-les légèrement pour enlever l’excès d’eau afin d’éviter une pâte trop humide et des pancakes qui se délitent à la cuisson.
Ne pas trop mélanger la pâte : mélange juste ce qu’il faut pour garder des pancakes salés bien moelleux et aérés grâce au yaourt.
Cuisson douce : fais cuire les pancakes à feu moyen pour qu’ils dorent sans brûler et cuisent bien à cœur, surtout s’ils sont bien garnis.
Maintien au chaud : conserve les pancakes cuits dans un four à 60°C le temps de cuire toute la pâte, ils resteront moelleux.
Congélation possible : ces pancakes salés se congèlent très bien. Il suffit de les réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four pour un repas express.
