Les pancakes légers au yaourt sont une excellente alternative pour un petit-déjeuner gourmand sans culpabilité. Moelleux et savoureux, ils se préparent en quelques minutes avec des ingrédients simples et accessibles. Grâce à l’ajout de yaourt, ces pancakes gagnent en légèreté et en onctuosité, tout en conservant une texture parfaite. Que vous les dégustiez natures, avec du miel ou des fruits frais, ils sauront satisfaire toutes les envies.
Cette recette de pancakes au yaourt est idéale pour ceux qui recherchent une option plus légère sans sacrifier le goût. L’utilisation de stévia à la place du sucre permet de réduire l’apport calorique, tandis que la combinaison de yaourt et de lait apporte une douceur irrésistible. Faciles à réaliser, ces pancakes sont parfaits pour un brunch équilibré ou un en-cas sain.
Le secret de leur texture aérienne réside dans l’incorporation de la levure chimique, qui leur donne un moelleux incomparable. De plus, la farine tamisée permet d’obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Une cuisson maîtrisée à feu doux garantit des pancakes dorés et fondants, prêts à être dégustés à tout moment de la journée.
Polyvalents, ces pancakes légers peuvent être accompagnés de multiples garnitures : un filet de sirop d’érable, une touche de yaourt supplémentaire ou encore des fruits rouges pour une touche acidulée. Vous pouvez également les agrémenter d’amandes effilées ou d’un peu de chocolat noir fondu pour plus de gourmandise. Chaque bouchée est un plaisir sans excès.
En adoptant cette recette, vous profitez d’un moment de douceur tout en maintenant un équilibre nutritionnel optimal. Faciles, rapides et délicieusement sains, ces pancakes au yaourt deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine. Essayez-les dès maintenant et savourez des pancakes moelleux et légers, parfaits pour toute la famille !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Portions : 20 pancakes (60 Kcal par pancake)
Ingrédients :
10 g de levure chimique
3 càs d’huile végétale (+ un peu pour la cuisson)
3 càc de stévia
8 cl de lait
125 g de yaourt
180 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
8 g de sucre vanillé
Préparation détaillée des pancakes légers au yaourt
Pour préparer ces délicieux pancakes légers au yaourt, commencez par casser l’œuf dans un grand bol. Ajoutez la stévia, le sucre vanillé et une pincée de sel, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite l’huile végétale et mélangez à nouveau pour bien l’intégrer. Ajoutez le yaourt nature et continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Versez ensuite le lait en filet tout en mélangeant pour obtenir une texture fluide et sans grumeaux.
Une fois la base liquide prête, tamisez la farine et incorporez-la progressivement au mélange. Mélangez délicatement avec un fouet ou une spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ensuite, ajoutez la levure chimique tamisée et mélangez doucement pour l’intégrer uniformément. Cette étape est essentielle pour obtenir des pancakes moelleux et aérés. Pour plus de praticité lors de la cuisson, transférez la pâte dans une poche à douille ou utilisez une petite louche.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d’huile végétale à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant. Déposez ensuite des petits cercles de pâte en les espaçant suffisamment pour éviter qu’ils ne se touchent. Laissez cuire les pancakes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez-les délicatement avec une spatule. Poursuivez la cuisson quelques instants jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
Pour garantir des pancakes bien gonflés et moelleux, veillez à ne pas trop les écraser lors du retournement. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un léger filet d’huile dans la poêle si nécessaire. Une fois cuits, déposez les pancakes sur une assiette recouverte d’un torchon propre pour les garder chauds et moelleux avant de les déguster.
Servez ces pancakes au yaourt légers avec un peu de sirop d’érable, du miel, des fruits frais, ou une touche de yaourt nature pour encore plus d’onctuosité. Que ce soit pour un petit-déjeuner équilibré, un brunch gourmand ou un goûter sain, ces pancakes sont la parfaite combinaison entre légèreté et gourmandise. Profitez de cette recette simple et rapide pour vous régaler en toute légèreté !
Variantes gourmandes pour des pancakes encore plus savoureux
Si vous souhaitez apporter une touche d’originalité à vos pancakes légers au yaourt, voici quelques idées de déclinaisons gourmandes :
Pancakes au chocolat 🍫 : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré à la farine pour un goût chocolaté sans excès de sucre. Pour encore plus de gourmandise, incorporez quelques pépites de chocolat noir à la pâte.
Pancakes aux fruits 🍓🍌 : Intégrez des morceaux de banane, de pommes râpées ou quelques myrtilles directement dans la pâte pour une version fruitée et encore plus moelleuse.
Pancakes aux épices 🌿 : Ajoutez une pincée de cannelle, de gingembre ou de cardamome pour parfumer délicatement votre pâte et lui donner une touche réconfortante.
Pancakes aux amandes ou à la noix de coco 🥥 : Incorporez une cuillère à soupe de poudre d’amande ou de noix de coco râpée pour une texture plus riche et un goût exotique.
Pancakes protéinés 💪 : Remplacez une partie de la farine par de la farine d’avoine ou ajoutez une dose de protéines en poudre pour un petit-déjeuner énergisant.
Ces variantes permettent de personnaliser votre recette selon vos envies tout en gardant la légèreté et la simplicité de base !
Conseils pratiques pour réussir vos pancakes légers au yaourt
Tamiser la farine et la levure : Cette étape permet d’éliminer les grumeaux et garantit des pancakes bien aérés.
Ne pas trop mélanger la pâte : Une pâte trop travaillée risque de rendre les pancakes denses. Mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer les ingrédients.
Laisser reposer la pâte ⏳ : Si possible, laissez-la reposer 10 minutes avant cuisson pour que la levure agisse et donne plus de moelleux.
Maîtriser la cuisson 🔥 : Utilisez une poêle bien chaude, mais à feu moyen pour éviter que les pancakes ne brûlent avant d’être cuits à l’intérieur.
Retourner les pancakes au bon moment 🥞 : Attendez que des bulles se forment à la surface avant de les retourner délicatement avec une spatule.
Utiliser peu de matière grasse : Une poêle antiadhésive légèrement huilée suffit pour une cuisson uniforme et plus légère.
Garder les pancakes au chaud : Placez-les sur une assiette couverte d’un torchon propre ou dans un four à 50°C pour les conserver moelleux jusqu’à la dégustation.
Avec ces astuces, vos pancakes au yaourt légers seront toujours une réussite, prêts à être savourés avec vos garnitures préférées ! 😋
