Le pain gâteau de ma grand-mère est un délice authentique qui allie la douceur du gâteau à la texture d’un pain moelleux. Ce dessert classique de la cuisine familiale ravira les gourmands à chaque bouchée. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients simples, mais sa préparation demande un peu de patience pour obtenir une pâte bien aérée et légère. C’est une recette parfaite pour ceux qui recherchent une touche de réconfort dans leur cuisine maison.
Pour réaliser ce pain gâteau, commencez par préparer une pâte à pain avec de la farine T45, des œufs, du beurre fondu, du lait, du sucre, de la levure fraîche de boulangerie et un peu de sel. La qualité des ingrédients est essentielle pour obtenir un résultat optimal. La levée de la pâte est un moment crucial dans cette recette : il est important de laisser la pâte reposer à température ambiante sous un linge propre pour qu’elle puisse gonfler correctement. Ce processus permet au pain d’acquérir sa texture légère et aérienne.
Une fois la pâte bien levée, elle se divise en deux portions égales. L’une est placée dans un moule à cake, l’autre dans un second moule, pour donner deux magnifiques pains gâteaux. Laisser la pâte au réfrigérateur pendant la nuit permet de développer encore plus de saveurs et d’obtenir une mie parfaitement alvéolée. C’est ce temps de repos qui fait toute la différence pour obtenir un pain moelleux à souhait, digne des meilleures recettes de nos grands-mères.
Avant d’enfourner, il est conseillé de préchauffer votre four à 160°C. Vous n’avez pas besoin de dorer le dessus du pain, car l’objectif est de conserver l’esprit « pain » tout en apportant un côté gâteau moelleux. Environ 30 minutes de cuisson suffiront pour que ce pain gâteau devienne doré et délicieux. Une fois sorti du four, laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler et de savourer cette merveille de la cuisine traditionnelle.
Ce pain gâteau de ma grand-mère est parfait pour les petits déjeuners, les goûters ou même les desserts. Il se conserve bien et pourra être dégusté pendant plusieurs jours, si vous parvenez à ne pas tout dévorer en une seule fois ! Sa texture légère, son goût légèrement sucré et sa simplicité en font une recette incontournable pour les amoureux de la cuisine maison et des plats réconfortants.
Ingrédients:
500 g de farine T45
4 oeufs
70 g de beurre fondu
15 cl de lait
50 g de sucre
20 g de levure fraîche de boulangerie
1 cc de sel
Préparation détaillée du pain gâteau de ma grand-mère :
Préparation de la levure : Commencez par faire tiédir doucement le lait dans une petite casserole, puis ajoutez-y la levure fraîche de boulangerie. Mélangez bien pour dissoudre la levure et laissez reposer quelques minutes, afin que la levure commence à s’activer. Cette étape est cruciale pour garantir une bonne levée de la pâte.
Mélange des ingrédients : Dans le bol de votre robot pâtissier équipé du pétrin, ajoutez la farine T45, les œufs, le beurre fondu, le sucre et le sel. Versez ensuite le mélange de lait tiède et de levure dans le bol. À cette étape, veillez à bien respecter l’ordre des ingrédients pour que la pâte prenne bien. Mélangez tous les ingrédients à faible vitesse pour commencer, en prenant soin de bien incorporer la farine.
Pétrissage de la pâte : Augmentez progressivement la vitesse du robot pour pétrir la pâte. Ce pétrissage doit durer environ 10 à 15 minutes. Vous obtiendrez une pâte lisse, élastique et légèrement collante. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu collante, c’est tout à fait normal pour cette recette de pain gâteau.
Levée de la pâte : Une fois la pâte pétrie, utilisez une corne ou une spatule pour la rabattre dans le bol. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte lever à température ambiante, à l’abri des courants d’air. Vous devez patienter jusqu’à ce que la pâte double, voire triple de volume. Ce temps de levée permet à la pâte de développer une texture aérée et légère, essentielle pour obtenir un pain gâteau parfait.
Diviser et laisser reposer : Lorsque la pâte a bien levé, divisez-la en deux parts égales et déposez chaque portion dans un moule à cake beurré et fariné. Couvrez à nouveau les moules et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant toute la nuit, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Ce temps de repos au froid permet à la pâte de se raffermir et d’acquérir une meilleure texture.
Cuisson du pain gâteau : Le lendemain, préchauffez votre four à 160°C. Placez les moules dans le four et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Vous n’avez pas besoin de dorer le pain, car l’objectif est de garder l’aspect traditionnel du « pain » tout en conservant une texture moelleuse et savoureuse.
Ce pain gâteau de ma grand-mère, une fois refroidi, est idéal pour les petits déjeuners ou les goûters. Sa texture légère et son goût délicieux en font un incontournable des recettes traditionnelles à réaliser à la maison.
Variantes gourmandes :
Pain gâteau aux fruits secs : Ajoutez des raisins secs, des noix ou des amandes effilées à votre pâte avant la levée. Ces fruits secs apporteront une touche croquante et sucrée qui se mariera parfaitement avec la douceur du gâteau.
Pain gâteau au chocolat : Incorporez des morceaux de chocolat noir ou au lait dans la pâte juste avant de la diviser dans les moules. Cela ajoutera une dimension chocolatée qui ravira les amateurs de desserts gourmands.
Pain gâteau aux épices : Pour un goût plus chaleureux, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la muscade ou même du gingembre à la pâte. Ces épices apporteront une saveur délicate, idéale pour la période des fêtes ou les jours plus frais.
Pain gâteau à la vanille : Ajoutez une cuillère à soupe d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille à la pâte pour un goût doux et parfumé qui s’accorde parfaitement avec le moelleux du pain gâteau.
Pain gâteau au miel et aux amandes : Remplacez le sucre par du miel pour une touche sucrée naturelle et ajoutez des amandes effilées pour plus de croquant. Cette variante apportera une douceur subtile et une texture intéressante.
Conseils pratiques :
Choix de la levure : Si vous n’avez pas de levure fraîche, vous pouvez la remplacer par de la levure sèche. Utilisez environ 10 g de levure sèche pour 20 g de levure fraîche. Mélangez la levure sèche directement avec la farine, sans avoir besoin de la dissoudre dans le lait.
Temps de levée : Si vous êtes pressé, vous pouvez laisser la pâte lever dans un endroit chaud, comme près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée. Cela accélérera le processus de levée. Cependant, pour un goût plus riche, il est préférable de laisser la pâte lever lentement à température ambiante ou au réfrigérateur.
Congélation : Vous pouvez congeler la pâte avant la cuisson. Divisez-la dans les moules, puis placez-les au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez la pâte décongeler lentement pendant la nuit au réfrigérateur avant de cuire comme d’habitude.
Varier les moules : Vous pouvez utiliser différents types de moules pour créer des formes amusantes. Par exemple, un moule à brioche ou un moule à pain en forme de couronne pour un visuel encore plus attractif.
Dorage facultatif : Si vous préférez une croûte légèrement dorée, vous pouvez badigeonner le dessus du pain avec un peu de lait ou un jaune d’œuf battu avant de le mettre au four. Cependant, pour conserver l’aspect de pain maison, cette étape est facultative.
