Découvrez le secret d’un pain artisanal croustillant à souhait avec notre recette de pain en cocotte super croustillant ! Si vous êtes en quête de l’ultime sensation de croquant à chaque bouchée, vous êtes au bon endroit.
Cette recette vous révèle les étapes pour obtenir un pain à la croûte dorée et craquante, tout en conservant une mie moelleuse et aérée à l’intérieur. Préparé dans une cocotte, ce pain capture parfaitement l’humidité nécessaire pour créer cette texture unique qui séduit les papilles des amateurs de bon pain.
Que ce soit pour accompagner un repas, pour tartiner de délicieuses confitures maison ou simplement pour déguster avec un peu de beurre, ce pain en cocotte est une véritable invitation au plaisir gustatif.
Suivez-nous dans cette aventure culinaire et apprenez à réaliser ce pain qui fera le bonheur des gourmets en quête de croustillant et de saveur authentique !
Ingrédients :
350 g d’eau
300 g de farine
200 g de farine manitoba
2 g de sel
50g de levure de bière fraîche
Parts: 4 – 6
Préparation: 1h
Cuisson: 1h
Préparation:
Pour préparer le pain en cocotte, prenez de l’eau à température ambiante dans un bol spacieux et dissolvez-y la levure. Ajoutez les farines en pluie et le sel en remuant avec une fourchette. Mélangez juste assez pour que la pâte soit sans grumeaux et ait une consistance collante, semblable à une pâte épaisse.
Ensuite, couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes à température ambiante. Reprenez la pâte et retournez-la plusieurs fois avec une spatule de cuisine, puis laissez-la reposer à nouveau pendant 10 minutes.
Répétez cette opération 2 à 3 fois : cela permettra d’obtenir une pâte plus lisse et homogène. Couvrez à nouveau avec du film plastique, placez au réfrigérateur et laissez lever pendant 12 à 18 heures.
Farinez un plan de travail et déposez-y la pâte qui présentera des bulles, signe d’une bonne levée. Étalez la pâte avec les mains pour former un rectangle.
Ensuite, repliez les côtés vers le centre, en les superposant, verticalement sur verticalement et horizontalement sur horizontalement, formant ainsi un petit pain haut et soutenu.
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