Vous cherchez une recette légère, savoureuse et rapide à préparer pour accompagner vos repas ou régaler vos invités à l’apéritif ? Ne cherchez plus ! Ces nuages de courgettes au fromage moelleux sont la solution idéale. Moins caloriques que les beignets frits, ils sont cuits au four, ce qui les rend à la fois croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Parfaits pour une alimentation saine et équilibrée !
Riche en légumes et en goût, cette recette anti-gaspi permet d’utiliser vos courgettes en fin de maturité. Associées à du fromage râpé fondant et à une touche d’herbes de Provence, les courgettes révèlent ici toute leur douceur. Sans friture, ces galettes de courgettes au four séduiront les petits comme les grands grâce à leur texture aérienne et leur goût délicat.
Que ce soit en entrée, en plat léger accompagné d’une salade, ou en bouchées pour un buffet froid, ces nuages de courgettes se prêtent à toutes les envies. De plus, ils sont rapides à réaliser et ne nécessitent que quelques ingrédients simples : œufs, fromage, farine et courgettes. Une recette accessible même aux débutants en cuisine !
C’est aussi une excellente idée de recette pour un repas végétarien, ou pour introduire plus de légumes dans l’alimentation quotidienne. Vous pouvez facilement personnaliser cette base selon vos goûts : avec du parmesan pour un goût plus intense, ou du gruyère pour plus de douceur. Un plat simple, rapide et sans prise de tête !
N’attendez plus pour essayer ces nuages de courgettes sans friture : une alternative saine, gourmande et parfaite pour toutes les saisons. Ils se dégustent aussi bien tièdes que froids, à la maison comme en pique-nique, et peuvent même se préparer à l’avance. Une recette polyvalente, économique et irrésistible !
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 courgettes moyennes
2 œufs
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)
50 g de farine (blé ou alternative sans gluten)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre (selon votre goût)
1 pincée d’herbes de Provence (facultatif)
Préparation du nuages de courgettes au fromage moelleux
1. Préparation des courgettes râpées :
Commencez par laver soigneusement les courgettes, sans les éplucher afin de conserver leur belle couleur verte et leurs nutriments. À l’aide d’une râpe manuelle ou d’un robot multifonction, râpez-les finement. Pour éviter une pâte trop liquide, pressez les courgettes râpées dans un torchon propre ou entre vos mains afin d’éliminer un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère et bien aérée lors de la cuisson.
2. Préparation de la pâte aux courgettes :
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Incorporez ensuite les courgettes bien égouttées, le fromage râpé de votre choix (emmental, gruyère ou parmesan), la farine, l’huile d’olive, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et, si vous le souhaitez, une pincée d’herbes de Provence. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple, facile à façonner, mais pas trop liquide.
3. Façonnage des galettes de courgettes :
Préchauffez votre four à 180°C (mode chaleur tournante pour une cuisson uniforme). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte sur la plaque. Aplatissez-les légèrement pour former des galettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Veillez à bien les espacer pour qu’ils cuisent uniformément.
4. Cuisson au four :
Enfournez les galettes de courgettes pendant environ 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson en fin de parcours : les bords doivent être dorés et les “nuages” légèrement gonflés. Pour une cuisson parfaite, vérifiez qu’ils sont bien cuits à cœur en les touchant légèrement : ils doivent être fermes mais moelleux.
5. Dégustation :
Une fois cuits, laissez-les tiédir quelques minutes avant de les servir. Ces nuages de courgettes au fromage sont délicieux tièdes, mais tout aussi savoureux à température ambiante. Servez-les avec une salade verte croquante, un coulis de tomate maison ou en bouchées apéritives pour un repas sain, équilibré et plein de saveurs.
Variantes gourmandes :
Version aux lardons ou jambon fumé : Pour une version plus généreuse, ajoutez 50 g de lardons préalablement revenus à la poêle ou quelques dés de jambon fumé à la pâte. Cela apportera un goût fumé très apprécié par les amateurs de recettes salées.
Nuages de courgettes au fromage de chèvre : Remplacez le fromage râpé par du fromage de chèvre frais pour une version plus fondante et plus prononcée en goût. Parfait pour les apéritifs d’été.
Courgettes et carottes râpées : Ajoutez 1 carotte râpée à la préparation pour apporter une note sucrée naturelle et une touche colorée. Cette version plaira particulièrement aux enfants.
Avec des épices orientales : Pour une touche d’exotisme, incorporez une pincée de cumin moulu, de curry ou de paprika fumé. Ces épices relèveront subtilement la saveur douce des courgettes.
Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de pois chiches pour rendre la recette compatible avec un régime sans gluten tout en conservant le moelleux.
Conseils pratiques :
Bien égoutter les courgettes : Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte soit trop liquide. Si vos galettes s’étalent trop à la cuisson, c’est probablement à cause d’un excès d’eau.
Utiliser un papier cuisson anti-adhésif : Pour un démoulage facile sans ajout de matière grasse, privilégiez une feuille de cuisson de qualité ou un tapis en silicone.
Cuisson homogène : Pour que les galettes cuisent uniformément, veillez à ce qu’elles aient toutes à peu près la même taille et épaisseur. Retournez-les à mi-cuisson si vous souhaitez une dorure des deux côtés.
Conservation : Les nuages de courgettes se conservent jusqu’à 48 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au four ou au grille-pain.
Accompagnement léger : Servez-les en entrée ou en plat principal avec une salade de roquette, quelques tomates cerises et une vinaigrette citronnée pour un repas frais et équilibré.
