Vous cherchez une recette facile, rapide et savoureuse pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger ? Les muffins de courgettes au fromage sont une solution parfaite ! Simples à préparer et riches en saveurs, ils séduisent aussi bien les enfants que les adultes. Cette recette salée met à l’honneur des légumes de saison et du bon fromage fondant pour un résultat à la fois moelleux et gourmand.
Les courgettes râpées apportent une texture légère et humide à la pâte, tout en permettant de faire le plein de fibres et de vitamines. Associées à un poivron rouge croquant et à un fromage râpé de votre choix – emmental, gruyère ou cheddar – ces muffins sont colorés, équilibrés et généreusement parfumés. En plus, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples et un seul saladier !
Ces muffins salés aux courgettes sont idéaux pour un brunch, une lunchbox, un apéritif dînatoire ou même en accompagnement d’une soupe ou d’une salade. Ils se transportent facilement et se dégustent aussi bien chauds que froids. Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui en fait une solution pratique pour les repas sur le pouce.
En suivant les étapes de cette recette, vous obtiendrez des muffins moelleux à souhait, dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Leur préparation ne vous prendra que 10 minutes, et la cuisson est rapide. En un rien de temps, votre cuisine sera remplie d’une délicieuse odeur de fromage fondu et de légumes dorés.
Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une alternative aux classiques muffins sucrés, ces muffins aux courgettes et au fromage sont faits pour vous. Faciles à personnaliser, économiques et pleins de saveur, ils deviendront vite un incontournable dans votre répertoire culinaire !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : environ 6
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients :
2 courgettes (râpées)
1 poivron rouge (coupé en dés)
200 g de fromage râpé (cheddar, gruyère ou emmental selon votre goût)
2 gros œufs
125 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre (au goût)
Préparation du Muffins de courgettes et fromage
1. Préparation des légumes :
Commencez par laver soigneusement les courgettes, puis râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Il est essentiel de bien les presser dans un torchon propre ou entre vos mains pour retirer l’excès d’eau. Cette étape garantit des muffins salés moelleux et aérés. Lavez ensuite le poivron rouge, retirez les graines et découpez-le en petits dés. Ce légume apportera une touche croquante et colorée à votre recette de muffins aux courgettes.
2. Mélange des ingrédients humides :
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les énergiquement avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez ensuite les courgettes râpées, les dés de poivron et le fromage râpé de votre choix (cheddar, emmental ou gruyère pour un goût plus prononcé). Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène et que tous les ingrédients soient bien répartis.
3. Incorporation des ingrédients secs :
Dans un bol à part, tamisez la farine avec la levure chimique afin d’éviter la formation de grumeaux. Incorporez ce mélange sec progressivement à la préparation aux légumes tout en mélangeant délicatement avec une spatule. Vous obtiendrez ainsi une pâte à muffins salés lisse, parfaite pour une cuisson uniforme.
4. Remplissage des moules :
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Graissez légèrement un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier pour faciliter le démoulage. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts avec la pâte. Veillez à ne pas trop remplir pour éviter les débordements à la cuisson.
5. Cuisson et dégustation :
Enfournez les muffins salés aux courgettes pendant environ 25 minutes. Lorsqu’ils sont bien dorés et que la pointe d’un couteau en ressort propre, ils sont prêts ! Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler. Vous pouvez les savourer tièdes à l’apéritif, ou froids en entrée, en pique-nique ou dans une lunchbox.
Variantes gourmandes des muffins de courgettes et fromage
Les muffins salés sont une excellente base pour laisser libre cours à votre créativité en cuisine. Voici quelques idées pour personnaliser cette recette et varier les plaisirs :
Muffins aux courgettes et jambon : ajoutez des dés de jambon blanc ou de jambon fumé pour une version plus consistante, idéale pour un repas sur le pouce.
Version méditerranéenne : incorporez des olives noires dénoyautées, des tomates séchées finement hachées et un peu d’origan pour une saveur du sud.
Muffins aux courgettes et chèvre frais : remplacez le fromage râpé par du fromage de chèvre émietté. L’alliance de la douceur de la courgette et du goût puissant du chèvre est irrésistible.
Muffins végétariens au curry : ajoutez une cuillère à café de curry en poudre à la pâte pour une touche exotique et parfumée.
Version sans gluten : utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten avec de la levure sans gluten pour adapter la recette aux intolérants.
Ces variantes permettent de transformer ces muffins salés en véritables bouchées apéritives ou en repas équilibré, tout en régalant petits et grands.
Conseils pratiques pour réussir vos muffins de courgettes et fromage
Bien égoutter les courgettes : c’est l’étape clé pour éviter une pâte trop liquide. Plus les courgettes sont sèches, plus les muffins seront légers et aérés.
Choisissez un fromage de caractère : pour plus de goût, privilégiez un fromage bien affiné comme le comté, le cheddar ou un emmental corsé.
Anticipez la cuisson : chaque four est différent. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre d’un muffin. Si elle ressort propre, c’est prêt !
Conservation facile : ces muffins se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler, puis les réchauffer quelques minutes au four.
Pour l’apéro ou en pique-nique : servez-les coupés en deux avec une petite cuillère de fromage frais ou une tapenade maison pour une idée apéritive savoureuse.
