Les muffins aux courgettes et œufs sont une idée parfaite pour un repas léger, un brunch équilibré ou un apéritif original. Avec seulement 4 ingrédients, cette recette rapide séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs naturelles. Ces petits muffins salés sont à la fois moelleux, savoureux et riches en protéines grâce aux œufs et au fromage feta, tout en restant légers grâce aux courgettes. Une excellente façon de faire aimer les légumes à toute la famille, même aux enfants les plus réticents !
Faciles à préparer et prêts en seulement 35 minutes, ces muffins salés sont idéaux pour les journées pressées. Ils se dégustent aussi bien chauds que froids, ce qui en fait une option parfaite pour les pique-niques, les repas à emporter ou les buffets. Les courgettes râpées apportent une texture fondante, tandis que la feta et l’oignon rouge relèvent la saveur avec une touche légèrement acidulée et salée.
Cette recette de muffins salés aux courgettes est également un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger plus sainement sans sacrifier le goût. Pauvre en calories mais riche en nutriments, elle met à l’honneur les bienfaits des légumes verts et la protéine naturelle des œufs, le tout sans farine ni levure. C’est donc une alternative idéale aux muffins classiques plus gras et sucrés, parfaite pour un régime équilibré.
Vous pouvez personnaliser ces muffins selon vos envies : ajouter des herbes fraîches comme la ciboulette ou le basilic, incorporer un peu de fromage râpé pour plus de fondant, ou encore relever le goût avec une pincée de piment doux ou de poivre noir fraîchement moulu. Ils se prêtent à toutes les variations gourmandes et s’adaptent à vos goûts.
En somme, ces muffins aux courgettes et à la feta sont une recette économique, rapide et nourrissante, idéale pour toute la famille. Leur texture moelleuse et leur goût frais en font une option polyvalente à servir en entrée, en accompagnement ou même au petit-déjeuner salé. Essayez cette recette simple et savoureuse : un vrai succès garanti, même pour les débutants en cuisine !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 18 mini muffins
Ingrédients :
2 courgettes moyennes pour obtenir 2 tasses de courgettes râpées
¼ de tasse d’oignon rouge coupé en dés
½ tasse de fromage feta émietté
1 gros œuf, légèrement battu
⅛ de cuillère à café de sel (facultatif)
Comment préparer du muffins aux courgettes et œufs – Juste 4 ingrédients !
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 350°F (soit 177°C) afin qu’il atteigne la température idéale pour une cuisson homogène et dorée de vos muffins aux courgettes. Pendant ce temps, lavez soigneusement vos courgettes, puis râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous pour obtenir une texture fondante et bien aérée. Cette étape est essentielle pour que les muffins soient moelleux et légers à la dégustation.
Étalez ensuite les courgettes râpées sur un torchon propre. Refermez-le soigneusement et pressez fortement pour éliminer l’excès d’eau. Cette opération est indispensable : trop d’humidité rendrait la pâte molle et empêcherait les muffins de bien tenir à la cuisson. Mesurez ensuite 2 tasses de courgettes râpées et réservez le reste pour une autre préparation (comme une omelette, une soupe ou une quiche).
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes râpées, l’oignon rouge coupé en dés, la feta émiettée et l’œuf légèrement battu. Vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante — c’est cette texture qui donnera aux muffins leur moelleux parfait.
Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins préalablement graissés ou recouverts de caissettes. Aidez-vous du dos d’une cuillère pour tasser légèrement le mélange dans chaque empreinte afin d’assurer une belle tenue à la cuisson. Enfournez vos muffins pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus et fermes au toucher.
Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler. Dégustez-les tièdes ou froids, seuls ou accompagnés d’une salade verte pour un repas léger et équilibré. Cette recette permet d’obtenir 18 mini muffins ou 6 muffins standards. Pour une cuisson parfaite en format classique, ajoutez 5 minutes supplémentaires. Ces muffins salés aux courgettes et à la feta sont parfaits pour un apéritif sain, un brunch ou un encas riche en protéines et en fibres, à la fois léger, gourmand et plein de bienfaits nutritionnels.
Variantes gourmandes :
Version méditerranéenne : Ajoutez quelques morceaux d’olives noires, un peu de tomates séchées et une pincée d’origan pour des muffins aux saveurs du sud.
Version fromage fondant : Remplacez la feta par du fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté) pour un résultat plus crémeux et filant.
Version épicée : Incorporez une touche de paprika, de curry ou de piment doux pour relever la saveur et apporter une note chaude et aromatique.
Version végétarienne gourmande : Ajoutez des dés de poivron, de la carotte râpée ou un peu d’épinards hachés pour enrichir vos muffins de légumes colorés et croquants.
Version protéinée : Ajoutez du jambon coupé en petits cubes ou quelques morceaux de blanc de poulet grillé pour transformer cette recette en un petit repas complet.
Conseils pratiques :
Bien essorer les courgettes : C’est l’étape la plus importante ! Trop d’eau dans les courgettes rendrait la pâte molle et empêcherait les muffins de bien gonfler.
Utiliser un fromage de qualité : La feta apporte une belle touche salée, mais choisissez une feta au lait de brebis pour une texture plus crémeuse et un goût plus authentique.
Vérifier la cuisson : Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et se décollent facilement du moule. Un cure-dent planté au centre doit ressortir sec.
Conservation : Ces muffins se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four ou à la poêle avant dégustation.
Congélation : Ils se congèlent très bien ! Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes avant de servir.
Astuce bonus : Servez ces muffins aux courgettes et à la feta avec une sauce au yaourt et à la menthe, ou une sauce fromage blanc et citron — un accompagnement frais et léger qui met parfaitement en valeur leurs saveurs !
