Les moelleux parmesan et olives vertes sont des bouchées apéritives salées à la fois simples, rapides et terriblement gourmandes. Avec leur texture fondante à cœur et leur goût intense de fromage, ils sont parfaits pour un apéritif maison, un buffet, un brunch ou un apéro dînatoire entre amis. Cette recette plaît à coup sûr aux amateurs de recettes salées faciles et conviviales.
Grâce au parmesan râpé, ces mini moelleux développent une saveur riche et légèrement corsée, équilibrée par la douceur des olives vertes dénoyautées. La cuisson courte au four permet d’obtenir des moelleux salés ultra fondants, presque crémeux à l’intérieur, avec une belle tenue à la sortie du moule. Un vrai régal pour ceux qui recherchent des bouchées apéritives originales et pleines de goût.
Cette recette de moelleux salés au parmesan est idéale lorsque l’on manque de temps : peu d’ingrédients, une préparation rapide et un résultat digne d’un apéritif chic. Réalisés dans des empreintes à mini-cannelés, ces moelleux sont aussi jolis que délicieux, parfaits pour impressionner sans se compliquer la vie.
Servis tièdes, ces moelleux parmesan-olives accompagnent merveilleusement un verre de vin blanc, une salade fraîche ou un plateau de charcuterie. Faciles à préparer à l’avance, ils s’intègrent parfaitement à toutes vos idées d’apéritifs gourmands, de recettes salées au four ou de bouchées apéro faites maison. Une recette incontournable à garder sous la main !
Ingrédients:
Pour 28 moelleux parmesan-olives
120 g de parmesan râpé
12 olives vertes dénoyautées
2 œufs entiers + 1 jaune
30 g de beurre
60 g de farine
20 cl de lait
sel & poivre du moulin
Empreintes à mini-cannelés
Comment préparer les moelleux parmesan et olives vertes
Préparation:
Commencez par préchauffer le four à 200 °C, chaleur statique ou ventilée selon votre four, afin d’assurer une cuisson rapide et homogène des moelleux salés. Pendant ce temps, coupez les olives vertes dénoyautées en petits morceaux et réservez-les pour une répartition uniforme dans la pâte.
Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le parmesan râpé ainsi que le beurre coupé en petits morceaux. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux, avec un fromage parfaitement fondu. Cette étape est essentielle pour donner aux moelleux au parmesan leur texture fondante et leur goût intense.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le jaune supplémentaire jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite la farine en fouettant énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait chaud au parmesan tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une préparation fluide, bien lisse et parfaitement homogène.
Versez la pâte dans des empreintes à mini-cannelés, en remplissant les moules presque jusqu’au bord. Répartissez les morceaux d’olives vertes sur le dessus pour une belle répartition des saveurs. Enfournez immédiatement et laissez cuire environ 12 minutes, en surveillant la cuisson selon votre four. À la sortie du four, la pâte gonfle puis redescend naturellement : c’est normal et signe d’un moelleux salé bien fondant.
Laissez légèrement tiédir avant de démouler délicatement, puis servez ces moelleux parmesan-olives tièdes à l’apéritif, lors d’un buffet ou d’un apéro dînatoire. Il ne vous reste plus qu’à savourer ces bouchées apéritives maison, simples, rapides et ultra gourmandes.
Bonne dégustation !
Variantes gourmandes:
Moelleux parmesan, olives et herbes de Provence
Ajoutez une cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym pour des bouchées apéritives parfumées aux saveurs méditerranéennes.
Moelleux parmesan et olives noires
Remplacez les olives vertes par des olives noires dénoyautées pour un goût plus doux et légèrement fruité.
Moelleux parmesan, olives et tomates séchées
Incorporez quelques tomates séchées finement coupées pour une version encore plus gourmande et colorée, idéale pour un apéritif chic.
Moelleux parmesan et chorizo
Ajoutez de petits dés de chorizo doux ou fort pour des moelleux salés relevés, parfaits pour les amateurs de recettes apéritives épicées.
Moelleux parmesan et jambon cru
Intégrez des morceaux de jambon cru ou de lard fumé pour des bouchées encore plus savoureuses et gourmandes.
Conseils pratiques:
Choisir un parmesan de qualité
Utilisez un parmesan fraîchement râpé pour un goût plus intense et une texture plus fondante dans vos moelleux salés au four.
Ne pas trop cuire
Une cuisson trop longue rendrait les moelleux secs. Surveillez bien les 12 minutes de cuisson, surtout avec un four puissant.
Remplir les moules correctement
La préparation doit arriver presque en haut des empreintes pour obtenir des moelleux bien gonflés à la cuisson.
Démoulage facile
Laissez légèrement tiédir avant de démouler. Les moules en silicone facilitent le démoulage sans casse.
Préparation à l’avance
Ces bouchées apéritives maison peuvent être préparées quelques heures à l’avance et réchauffées 2 à 3 minutes au four avant de servir.
