Si vous aimez les desserts fondants, parfumés et faciles à préparer, ce moelleux aux pommes et à la frangipane va vite devenir un incontournable de votre cuisine. Cette recette familiale, simple et rapide, associe la douceur des pommes à la richesse de la crème d’amandes, pour un résultat irrésistible. Idéal pour un goûter, un dessert du dimanche ou un café gourmand, ce gâteau séduit par sa texture ultra moelleuse et son parfum délicatement fruité.
Grâce à des ingrédients du quotidien comme le yaourt, la farine, le beurre fondu et les œufs, ce gâteau maison rapide se prépare en quelques minutes seulement. L’ajout d’une frangipane onctueuse — mélange de beurre, sucre, poudre d’amandes et extrait d’amande amère — apporte une touche pâtissière qui rappelle la saveur de la galette des rois traditionnelle, tout en restant beaucoup plus légère.
Les fines lamelles de pommes disposées en surface caramélisent légèrement à la cuisson, offrant une texture fondante et un visuel gourmand. Ce dessert aux pommes pas cher est parfait pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. Son mélange de pommes Golden et de crème d’amandes lui donne un parfum irrésistible et un goût authentique.
Ce moelleux séduit aussi par sa cuisson rapide et sa tenue parfaite : chaque part reste moelleuse, humide et parfumée, sans être trop sucrée. Un gâteau idéal pour accompagner un thé, un chocolat chaud ou un café, que l’on soit en automne, en hiver ou simplement en quête d’un dessert fruité facile et délicieux.
Que vous soyez débutant ou habitué aux recettes pâtissières, ce moelleux pommes et frangipane deviendra rapidement un classique de votre répertoire. Accessible, économique et ultra gourmand, il coche toutes les cases : dessert rapide, recette inratable, gourmandise maison et parfum d’amandes irrésistible. Préparez-le aujourd’hui et régalez-vous !
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
Pour le gâteau :
150 g farine
100 g sucre
100 g beurre fondu
1 yaourt nature grec pour moi
2 oeufs battus en omelette
1 sachet levure chimique
Pour la frangipane :
60 g poudre d’amandes
50 g beurre mou
50 g sucre
1 oeuf
2 c-a-soupe rhum ambré pas mis
2 gouttes extrait d’amande amère
2 pommes type Golden, j’en ai mis trois
Comment préparer le moelleux aux pommes et à la frangipane
Préparation :
Préparation du gâteau :
Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, la levure chimique et le sucre afin d’obtenir une base sèche homogène. Formez ensuite un puits au centre de ce mélange, puis versez-y le yaourt nature, le beurre fondu encore tiède ainsi que les œufs préalablement battus en omelette. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, idéale pour un gâteau moelleux maison. Versez immédiatement cette pâte dans un moule beurré de 24 cm de diamètre et réservez. Cette étape garantit une base parfaitement uniforme pour votre dessert aux pommes facile et rapide.
Préparation de la frangipane :
Dans un second récipient, travaillez le beurre mou à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et aérien. Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau pour obtenir une texture mousseuse, typique d’une frangipane maison réussie. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, l’œuf entier, l’extrait d’amande amère, et éventuellement le rhum ambré pour une note plus parfumée. Mélangez soigneusement afin d’obtenir une crème lisse et homogène. Versez cette préparation sur la pâte à gâteau et étalez-la avec une spatule pour uniformiser la surface. Cette double couche apporte un fondant irrésistible et une délicieuse saveur d’amande.
Ajout des pommes :
Épluchez les pommes et frottez-les immédiatement avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation et conserver leur belle couleur. Coupez-les ensuite en fines lamelles régulières. Disposez soigneusement ces lamelles sur toute la surface du gâteau, en les chevauchant légèrement pour un rendu esthétique et gourmand. Les pommes vont fondre et légèrement caraméliser durant la cuisson, apportant une touche fruitée et moelleuse typique d’un gâteau aux pommes facile et rapide.
Cuisson :
Placez votre gâteau dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort propre et sèche. Cette cuisson maîtrisée garantit un dessert fondant, à la texture parfaite, mariant moelleux, frangipane crémeuse et pommes fondantes.
Variantes gourmandes:
1. Version poires–amandes
Remplace les pommes par des lamelles de poires bien mûres. Leur douceur naturelle se marie à merveille avec la frangipane pour un gâteau poires–amandes fondant façon bourdaloue.
2. Moelleux aux pommes et caramel beurre salé
Ajoute un filet de caramel beurre salé sur les pommes avant d’enfourner, ou nappe le gâteau après cuisson. Cette version ultra gourmande plaît toujours aux amateurs de desserts caramélisés maison.
3. Frangipane noisette
Remplace la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou fais un mélange 50/50. Le résultat donne un parfum plus rustique rappelant les gâteaux de grand-mère.
4. Moelleux aux pommes façon crumble
Parseme le dessus du gâteau d’un crumble express (beurre + farine + sucre) pour un croquant irrésistible. Idéal pour un dessert familial crousti-fondant.
5. Avec éclats de chocolat ou pépites
Ajoute une poignée de pépites de chocolat à la pâte à gâteau ou sur la frangipane. Le contraste chocolat–amande–pomme est parfait pour un dessert gourmand facile et rapide.
Conseils pratiques:
1. Utilise des pommes fondantes pour un meilleur moelleux
Les variétés Golden, Gala ou Belchard sont idéales pour un gâteau aux pommes fondant. Elles cuisent rapidement et se marient parfaitement à la frangipane.
2. Température des ingrédients : le secret du succès
Pour une frangipane bien lisse, le beurre doit être mou mais pas fondu. Les œufs à température ambiante améliorent aussi la texture du dessert maison.
3. Ne mélange pas trop la pâte à gâteau
Une fois les ingrédients liquides ajoutés, mélange juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène. Cela garantit un moelleux incomparable.
4. Bien répartir la frangipane
Lisse la crème avec une spatule pour éviter qu’elle ne gonfle irrégulièrement à la cuisson. Une surface homogène garantit un gâteau visuellement réussi.
5. Test de cuisson indispensable
Chaque four étant différent, vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, ton moelleux aux pommes est prêt.
6. Laisse tiédir avant de démouler
Pour éviter que le gâteau ne se casse, laisse-le reposer 10 minutes avant de le manipuler. Cela permet à la frangipane de se stabiliser.
