Les mini croissants jambon fromage à la béchamel sont de petites bouchées feuilletées irrésistibles, parfaites pour un apéritif gourmand, un buffet ou un brunch convivial. Faciles à préparer et toujours appréciés, ces mini croissants maison offrent une texture fondante et un goût réconfortant grâce à leur garniture crémeuse. Cette recette rapide et pratique est idéale pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.
Grâce à leur pâte feuilletée croustillante et leur cœur généreux au jambon et à la béchamel, ces mini croissants sont une valeur sûre pour vos soirées. Leur format individuel en fait des amuse-bouches élégants et simples à servir, que ce soit lors d’un apéritif dinatoire, d’un repas de fête ou pour un plat léger accompagné d’une salade. Les enfants comme les adultes en raffolent !
L’ajout d’une béchamel maison onctueuse, parfumée de muscade, apporte une texture crémeuse et un goût délicat qui sublime le mélange jambon–fromage. Cette base ultra simple se marie à merveille avec la pâte feuilletée pur beurre, garantissant des mini croissants dorés, fondants et parfaitement équilibrés. Ce plat économique et savoureux est également personnalisable selon vos envies.
Que vous utilisiez une pâte feuilletée du commerce, une pâte feuilletée rapide ou une version inversée, le résultat reste toujours aussi croustillant et gourmand. Grâce à cette recette détaillée étape par étape, vous obtiendrez des mini croissants réguliers, bien formés et joliment dorés grâce à la dorure maison. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez réaliser pas moins de 64 petites pièces apéritives !
Si vous cherchez une idée d’apéritif facile, économique et rapide, ces mini croissants jambon fromage maison sont le choix parfait. Ils se préparent à l’avance, se congèlent très bien et se réchauffent en quelques minutes. Une recette polyvalente, pratique et absolument délicieuse, qui fera sensation sur toutes vos tables. Bon appétit !
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients pour 64 mini croissants :
4 pâtes feuilletées pur beurre du commerce (ou pâte feuilletée rapide / semi-rapide / inversée de Mercotte)
250 ml de lait entier ou demi-écrémé
20 g de beurre doux
2 c. à s. de farine
10 tranches de jambon de dinde nature et fumé (halal dans mon cas)
Fromage râpé
1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait (pour la dorure)
Graines de pavot ou de sésame
Comment préparer les mini croissants jambon fromage à la béchamel
Préparation :
Pour commencer, préparez une béchamel maison crémeuse, indispensable pour obtenir des mini croissants bien fondants. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Dès qu’il mousse légèrement, incorporez la farine et fouettez énergiquement afin d’obtenir un roux lisse et sans grumeaux. Versez ensuite le lait froid en plusieurs fois tout en mélangeant continuellement pour éviter que la sauce n’accroche. Lorsque la béchamel épaissit et atteint une texture onctueuse, retirez du feu et assaisonnez généreusement de sel, de poivre et, pour plus de saveur, d’une pointe de muscade.
Pendant que la béchamel refroidit légèrement, préparez la pâte feuilletée. Étalez-la en un large cercle, ou déroulez vos pâtes feuilletées du commerce pour gagner du temps. Découpez chaque disque en deux horizontalement puis verticalement, et divisez chaque quart en quatre triangles réguliers. Vous obtiendrez ainsi 16 triangles par pâte, parfaits pour former des mini croissants bien proportionnés.
Découpez maintenant les tranches de jambon de dinde en fines lamelles. Déposez une petite bande de jambon sur la base de chaque triangle de pâte, puis ajoutez une cuillère à café de béchamel maison. Saupoudrez d’un peu de fromage râpé pour un cœur fondant et bien gourmand. Enroulez ensuite la pâte en commençant par la base vers la pointe afin de former de jolis mini croissants. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer.
Placez les mini croissants au réfrigérateur durant 20 minutes pour qu’ils gardent une belle forme lors de la cuisson. Après repos, badigeonnez-les d’un mélange de jaune d’œuf et de lait afin d’obtenir une dorure brillante et appétissante, idéale pour une présentation parfaite.
Cuisson:
Parsemez chaque croissant de graines de pavot ou de sésame pour apporter une touche croquante. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 180–200 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les mini croissants deviennent bien dorés, feuilletés et irrésistiblement croustillants.
Servez-les dès la sortie du four pour profiter pleinement de leur cœur fondant au jambon et à la béchamel. C’est une idée d’apéritif facile, économique et idéale pour un buffet ou un brunch maison.
Astuce express:
Pour une version plus rapide, vous pouvez supprimer la béchamel et remplacer le fromage râpé par du Boursin, ce qui donne une garniture ultra onctueuse tout en réduisant le temps de préparation.
Variantes gourmandes:
Mini croissants au fromage fondant
Remplace la garniture jambon–béchamel par un mélange de fromage râpé, mozzarella et crème fraîche épaisse. Résultat : des croissants ultra filants et parfaits pour les amateurs de fromage.
Version poulet–crème
Utilise des lamelles de poulet rôti ou de dinde grillée à la place du jambon. Ajoute une cuillère de crème fraîche et de l’emmental pour une farce crémeuse et légère.
Croissants au thon façon apéro
Mélange du thon, du fromage frais (type Philadelphia), un filet de citron et de l’aneth. Une alternative délicieuse et économique pour varier les plaisirs.
Mini croissants forestiers
Ajoute des champignons émincés revenus au beurre dans ta béchamel. Tu obtiens une version plus parfumée, parfaite en automne et hiver.
Croissants au fromage ail & fines herbes
Remplace la béchamel et le fromage râpé par du Boursin ail et fines herbes. Simple, rapide et terriblement bon.
Conseils pratiques:
Pour une béchamel parfaite
Fouette en continu dès l’ajout du lait froid afin d’obtenir une sauce lisse, sans grumeaux et bien épaisse, idéale pour garnir les mini croissants.
Une découpe régulière
Utilise un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza pour couper la pâte feuilletée en triangles réguliers. Cela garantit une cuisson uniforme et des croissants bien formés.
Le repos au froid est essentiel
Laisser reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur permet aux mini croissants de garder une belle forme et d’obtenir un feuilletage parfaitement croustillant.
Pour une dorure brillante
Mélange un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait pour obtenir un résultat bien doré, brillant et appétissant.
Anticiper et congeler
Les mini croissants se congèlent très bien avant cuisson. Il suffit de les dorer, de les disposer sur une plaque et de les congeler. Le jour J, enfourne-les directement encore congelés, en ajoutant 3 à 5 minutes de cuisson.
Version encore plus rapide
Pas de temps pour faire une béchamel ? Remplace-la par du Boursin, du fromage frais ou une petite tranche de fromage type toastinette.
