Le bodding bruxellois, aussi appelé « Pudding Belge », est un dessert emblématique de la cuisine bruxelloise qui incarne parfaitement l’art de la simplicité et de l’authenticité. Ce gâteau gourmand est une façon ingénieuse de valoriser le pain rassis, le transformant en une douceur généreuse et réconfortante. Chaque bouchée révèle un subtil équilibre entre les saveurs sucrées des fruits secs, la douceur des épices et la richesse de la texture moelleuse. C’est une recette qui séduit les papilles tout en évoquant des souvenirs d’enfance et de traditions familiales.
Le bodding est bien plus qu’un simple pudding ; c’est un symbole de convivialité, souvent partagé lors des fêtes et des réunions de famille. Son histoire remonte à plusieurs générations, où il était préparé pour ne rien gaspiller et offrir un dessert réconfortant à moindre coût. Aujourd’hui encore, il reste très apprécié pour son aspect économique et son goût inégalé. Facile à personnaliser, le bodding peut être enrichi de raisins secs, d’amandes, ou même d’une touche de chocolat pour les plus gourmands.
Que vous cherchiez une recette pour recycler votre pain ou que vous souhaitiez découvrir un classique de la pâtisserie belge, le bodding bruxellois est un choix incontournable. Laissez-vous tenter par ce dessert rustique et réconfortant qui réchauffera les cœurs tout en honorant une tradition culinaire belge. Une vraie gourmandise à savourer en toute occasion !
Ingrédients :
900ml de lait
350g de pain sec (ou presque)
90g de sucre en poudre
2 oeufs entiers
120g de raisins secs et 10 cl de rhum environ (hummm, le rhum j’adore)
Préparation :
On émiette le pain (c’est fastidieux mais c’est le plus « difficile ») dans un saladier, tandis que dans un bol on mélange à la fourchette lait, sucre et oeufs.
On verse le mélange obtenu sur le pain émietté, et on laisse le pain absorber le liquide pendant une bonne heure.
Pendant ce temps, les raisins ont rendez-vous avec le rhum : dans une assiette, on place les raisins que l’on couvre de rhum, et on laisse là aussi le temps faire son oeuvre.
Une fois l’heure écoulée, on remue le pain pour obtenir un mélange homogène et on ajoute les raisins bien imbibés et le rhum restant.
Le tout est ensuite placé dans un moule à gâteau anti-adhésif, puis chauffé à 200°C pendant 1h00.
Le gâteau gonflé, la surface blondit puis brunit légèrement, il est temps de stopper la cuisson !
Servez une fois refroidi, et même froid (se conserve au réfrigérateur) le lendemain : di-vin !
C’est un gâteau qui « tient au corps », délicieux et qui se partage volontiers au petit déjeuner comme au goûter.
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