Envie d’un plat léger, frais et raffiné pour les beaux jours ? Les lasagnes froides de concombre au saumon fumé sont une alternative saine et originale aux recettes classiques de lasagnes. Sans cuisson, sans pâte, cette entrée fraîche se compose uniquement d’ingrédients sains et savoureux, parfaite pour un repas d’été, un brunch dominical ou un apéritif chic. Elle séduit par son élégance visuelle, ses saveurs bien équilibrées et sa préparation ultra simple.
Le concombre, riche en eau et pauvre en calories, remplace ici les traditionnelles feuilles de pâte, apportant croquant et fraîcheur. Il s’associe au saumon fumé, un poisson noble aux acides gras oméga-3, et à une sauce légère au fromage blanc, citron et aneth, pour un résultat à la fois onctueux et rafraîchissant. Le tout est relevé de câpres et de baies roses, pour une touche d’originalité et de pep’s en bouche.
Cette recette de lasagnes froides au saumon est également idéale pour les régimes faibles en glucides ou ceux qui souhaitent limiter les matières grasses sans renoncer au plaisir. Facile à préparer, elle nécessite seulement quelques ingrédients de qualité et un peu de repos au frais. En seulement 25 minutes de préparation, vous obtenez une assiette digne d’un restaurant, à servir bien fraîche.
Vous pouvez la personnaliser selon vos goûts : remplacer le yaourt grec par du fromage frais allégé, ajouter quelques tranches d’avocat, ou même intégrer de fines herbes comme la ciboulette ou le basilic. Pour un effet visuel encore plus marqué, servez les lasagnes en portions individuelles à l’aide d’un cercle de présentation. C’est une entrée parfaite pour un repas léger, un pique-nique chic ou un buffet estival.
Cette recette simple et rapide met en valeur des ingrédients sains, parfaits pour une cuisine équilibrée. Que vous soyez à la recherche d’une recette minceur à base de saumon fumé, d’un plat frais à base de concombre, ou d’une idée originale de lasagnes sans cuisson, cette version revisitée saura satisfaire toutes vos envies gourmandes. N’attendez plus pour impressionner vos invités avec ces lasagnes froides saumon concombre citron-aneth !
Temps de préparation: 25 minutes (+ 30 minutes de réfrigération)
Portion: 2-3 portions
Apport calorique par portion: Environ 200 kcal
Ingrédients:
1 concombre anglais de taille moyenne
150 g de saumon fumé de qualité (tranches fines)
200 g de fromage blanc 0% ou yaourt grec nature
Le jus et le zeste d’un citron jaune bio
3 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
1 cuillère à soupe de câpres égouttées
Quelques baies roses pour la décoration
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Quelques brins d’aneth et micro-pousses pour le dressage
Préparation des lasagnes froides de concombre au saumon fumé
Commencez par préparer le concombre, ingrédient principal de ces lasagnes froides sans pâte. Rincez soigneusement un concombre anglais de taille moyenne sous l’eau froide, puis tranchez-le en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Cette découpe fine est essentielle pour une texture agréable et une bonne superposition. Disposez ensuite les tranches sur du papier absorbant afin d’en retirer un maximum d’humidité, ce qui garantira la tenue de vos lasagnes au montage.
Préparez la sauce citron-aneth, fraîche et légère, parfaite pour accompagner le saumon fumé et sublimer le goût du concombre. Dans un saladier, mélangez 200 g de fromage blanc 0 % (ou de yaourt grec nature pour plus d’onctuosité) avec le jus et le zeste d’un citron bio. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’aneth frais finement ciselé, une pincée de sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Détaillez le saumon fumé : coupez les tranches de saumon fumé en morceaux réguliers pour faciliter le montage des lasagnes. Privilégiez un saumon fumé de qualité pour garantir des saveurs équilibrées et raffinées dans cette recette saine et gourmande.
Procédez au montage des lasagnes froides, soit dans un petit plat rectangulaire, soit en portions individuelles pour une présentation élégante. Commencez par une première couche de lamelles de concombre en les faisant se chevaucher légèrement. Étalez ensuite une fine couche de sauce citron-aneth, puis répartissez les morceaux de saumon fumé. Ajoutez quelques câpres pour une note salée et parfumée. Répétez l’opération en alternant les couches (concombre, sauce, saumon, câpres) jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de concombre ou de sauce, selon l’effet souhaité.
Laissez reposer au frais : couvrez votre plat ou vos portions individuelles avec du film alimentaire, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se diffuser et à la structure de se raffermir, pour un résultat final plus net et plus savoureux.
Finition et dressage : au moment de servir, démoulez délicatement vos portions individuelles si vous avez utilisé un emporte-pièce. Pour une présentation visuelle digne d’un restaurant, ajoutez quelques baies roses croquantes, des brins d’aneth frais et des micro-pousses. Servez immédiatement cette entrée fraîche et légère, parfaite pour un repas d’été, un dîner raffiné ou un buffet froid.
Variantes gourmandes :
Lasagnes froides aux crevettes : remplacez le saumon fumé par des crevettes décortiquées et coupées en morceaux. Parfait pour une entrée de la mer légère et savoureuse.
Version végétarienne sans poisson : substituez le saumon par des fines tranches d’avocat, des lamelles de betterave ou de la feta émiettée. Une excellente recette végétarienne sans cuisson.
Lasagnes de légumes crus : variez avec des lamelles de courgette, de radis noir ou de carotte, pour une recette détox croquante.
Ajout de fromage de chèvre ou ricotta : pour une texture plus crémeuse, remplacez une partie du yaourt ou du fromage blanc par du fromage de chèvre frais ou de la ricotta.
Saveurs exotiques : ajoutez un filet d’huile de sésame, des graines de pavot ou quelques zestes de citron vert pour revisiter ces lasagnes froides façon fusion cuisine.
Conseils pratiques :
Utilisez une mandoline pour trancher le concombre finement et de façon régulière : c’est la clé d’un montage soigné et professionnel.
Faites bien dégorger le concombre pour éviter qu’il ne rende trop d’eau. Salez légèrement les tranches et laissez-les reposer 10 minutes avant de les éponger.
Préparez à l’avance : ces lasagnes froides se conservent très bien au réfrigérateur. Laissez-les reposer au moins 30 minutes pour une meilleure tenue et un maximum de saveurs.
Servez bien frais, idéalement à l’aide d’un cercle de présentation pour une entrée individuelle élégante et appétissante.
Ajoutez des micro-pousses, baies roses ou graines grillées au moment du dressage pour une présentation raffinée et haute en couleur.
