Les lasagnes aux courgettes sont une alternative légère, savoureuse et de saison aux traditionnelles lasagnes à la viande. Facile à préparer, ce plat convivial et généreux met à l’honneur la courgette, un légume d’été doux et fondant, qui s’associe parfaitement à la mozzarella, au jambon cuit et à une béchamel onctueuse faite maison. Un plat complet et équilibré qui plaît autant aux petits qu’aux grands !
Que vous soyez à la recherche d’un repas végétarien (en supprimant le jambon), d’une idée pour cuisiner les courgettes autrement, ou tout simplement d’un plat facile et rapide pour un dîner en famille, ces lasagnes sont faites pour vous. Grâce à l’utilisation de feuilles de lasagnes fraîches, la préparation devient encore plus rapide, tout en garantissant une texture fondante et savoureuse.
Cette recette de lasagnes aux courgettes maison est idéale pour régaler vos convives lors d’un déjeuner du dimanche ou d’un dîner improvisé. Les couches de courgettes tranchées finement, alternées avec la béchamel crémeuse, le jambon et les fromages fondants, offrent un mélange de textures irrésistible. Chaque bouchée est un concentré de douceur et de goût.
C’est également une excellente idée de repas économique et antigaspi : vous pouvez facilement adapter la garniture selon les restes du frigo ou remplacer certains ingrédients par ce que vous avez sous la main. Les lasagnes aux courgettes se conservent bien et peuvent même être préparées à l’avance, ce qui en fait une solution parfaite pour les repas de la semaine.
Enfin, si vous cherchez une recette de lasagnes aux courgettes facile, rapide et gourmande à intégrer dans votre menu hebdomadaire, ne cherchez plus ! Ce plat simple à réaliser coche toutes les cases : il est savoureux, équilibré, et surtout réconfortant. À servir bien chaud, accompagné d’une petite salade verte pour un repas complet et délicieux.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de feuilles de lasagnes
500 g de courgettes
250 g de mozzarella
200 g de jambon cuit
100 g de Parmigiano Reggiano DOP
5 feuilles de basilic
Sel, poivre selon le goût
Pour la béchamel :
800 ml de lait entier
80 g de farine 00
80 g de beurre
Noix de muscade selon le goût
Sel selon le goût
Préparation des lasagnes aux courgettes
Commencez par préparer la béchamel maison, une étape essentielle pour des lasagnes crémeuses et savoureuses. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en mélangeant bien, puis incorporez le lait progressivement. Assaisonnez avec du sel et une pincée de noix de muscade râpée. Laissez épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Une fois la béchamel onctueuse, réservez-la hors du feu.
Préchauffez votre four à 200°C en mode statique, idéal pour une cuisson homogène des lasagnes aux courgettes. Pendant ce temps, lavez soigneusement les courgettes, coupez-en les extrémités, puis tranchez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes. La finesse des tranches est primordiale pour garantir une cuisson rapide et uniforme au four.
Munissez-vous d’un plat à gratin de 30 x 22 cm. Déposez-y quelques cuillères de béchamel pour tapisser le fond. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes fraîches, que l’on trouve facilement au rayon frais des supermarchés. Recouvrez-les d’une fine couche de béchamel, puis ajoutez une première couche de courgettes, cette fois en les plaçant verticalement. Salez, poivrez, puis saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé pour intensifier les saveurs.
Ajoutez quelques dés de mozzarella, du jambon cuit coupé en morceaux et une feuille de basilic frais ciselée. Poursuivez le montage en alternant les couches : lasagnes, béchamel, courgettes (cette fois horizontalement pour varier la texture), sel, poivre, parmesan, mozzarella et jambon. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une belle couche de courgettes, parsemée de parmesan et de mozzarella pour une finition gratinée.
Enfournez le plat dans le four chaud à 200°C pendant environ 35 minutes. Pour une surface bien dorée et légèrement croustillante, activez la fonction grill durant les 5 dernières minutes de cuisson. Une fois cuites, laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les découper et de les servir, décorées de feuilles de basilic fraîches pour une touche finale de fraîcheur.
Astuces de conservation
Les lasagnes aux courgettes sont encore meilleures dégustées juste après leur sortie du four, mais elles se conservent aussi très bien. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez les monter la veille, les couvrir de film alimentaire et les réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Il vous suffira alors de les enfourner au moment voulu.
En cas de restes, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez aussi congeler les lasagnes cuites pour un repas rapide les jours suivants : il suffira de les réchauffer doucement au four ou au micro-ondes pour retrouver toute leur saveur.
Variantes gourmandes des lasagnes aux courgettes
Les lasagnes aux courgettes se prêtent à de nombreuses variantes savoureuses, idéales pour varier les plaisirs en fonction des saisons ou des ingrédients à disposition. Pour une version végétarienne, il suffit de retirer le jambon et de le remplacer par des légumes grillés comme l’aubergine ou le poivron. Vous pouvez également y ajouter des champignons sautés pour plus de texture et un goût umami irrésistible.
Pour une version plus riche et encore plus gourmande, ajoutez une couche de ricotta parfumée au citron et au basilic entre les couches de courgettes. Vous pouvez aussi intégrer du chèvre frais ou du gorgonzola doux, qui se marient à merveille avec la courgette. Les amateurs de viande pourront opter pour du poulet effiloché, du saumon fumé ou encore des lardons pour une version plus rustique.
Côté fromages, n’hésitez pas à remplacer la mozzarella par du comté râpé, de l’emmental, ou même du reblochon pour une touche montagnarde. Enfin, pour une touche méditerranéenne, parsemez les couches d’un peu de pesto maison ou ajoutez quelques olives noires dénoyautées pour un parfum du sud dans chaque bouchée.
Conseils pratiques pour réussir vos lasagnes aux courgettes
Pour obtenir des lasagnes aux courgettes fondantes et bien gratinées, choisissez des courgettes bien fermes et fraîches, de préférence de taille moyenne, et tranchez-les très finement pour qu’elles cuisent rapidement et uniformément. Utilisez une mandoline pour un résultat homogène et une belle présentation.
Il est préférable d’utiliser des feuilles de lasagnes fraîches, car elles ne nécessitent pas de pré-cuisson et permettent un gain de temps considérable. Si vous optez pour des feuilles sèches, plongez-les dans de l’eau chaude quelques minutes avant de les assembler. Veillez aussi à bien assaisonner chaque couche (sel, poivre, muscade, herbes fraîches) pour rehausser le goût global du plat.
Laissez toujours reposer les lasagnes 5 à 10 minutes hors du four avant de les découper. Cela permet aux couches de bien se stabiliser et d’obtenir de jolies parts. Enfin, pour une version encore plus pratique, vous pouvez préparer vos lasagnes à l’avance, les conserver au frais ou les congeler une fois cuites : elles se réchauffent très bien sans perdre en qualité.
