Envie d’un plat simple, rapide et économique ? Les haricots blancs aux œufs au plat sont une recette idéale pour un repas savoureux sans se ruiner. Facile à préparer, ce plat associe la douceur des haricots blancs à une sauce tomate parfumée et des œufs au plat fondants. Parfait pour un déjeuner ou un dîner improvisé, il séduit par sa simplicité et son goût authentique.
Cette recette de haricots blancs à la tomate et œufs au plat est également très nutritive. Riche en protéines végétales et en fibres, elle constitue une excellente alternative aux plats plus lourds. Grâce à des ingrédients du quotidien comme les tomates concassées, l’oignon et la moutarde, vous obtenez un plat complet, équilibré et plein de saveurs.
Idéale pour les petits budgets, cette recette économique facile est parfaite pour cuisiner malin sans compromettre le plaisir. En seulement 30 minutes, vous obtenez un repas chaud et réconfortant qui plaira à toute la famille. C’est aussi une excellente façon d’utiliser des haricots déjà cuits ou en conserve.
Enfin, ce plat de haricots blancs aux œufs au plat maison se prête à de nombreuses variantes. Vous pouvez y ajouter des épices, des herbes fraîches ou même quelques légumes pour le personnaliser selon vos envies. Servi avec du pain croustillant, il devient vite un incontournable des repas simples et gourmands.
Temps total : 30 min
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Pour : 2 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
250 g de haricots blancs cuits
1 oignon
1 cuillère à café d’huile d’olive
400 g de tomates concassées (ou pulpe de tomates)
1 feuille de laurier
2 cuillères à café de moutarde
1 clou de girofle (ou une pincée de girofle en poudre)
Sel, poivre
4 œufs moyens
Comment préparer les haricots blancs aux œufs au plat
Préparation :
Rincez soigneusement les haricots blancs sous l’eau froide puis égouttez-les. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Faites-le revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Versez les tomates concassées dans la poêle pour déglacer. Ajoutez la feuille de laurier, la moutarde, le clou de girofle (ou la poudre), puis salez et poivrez. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se développent.
Incorporez ensuite les haricots blancs et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires. Retirez la feuille de laurier, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Creusez légèrement la préparation avec le dos d’une cuillère, cassez les œufs directement dans la poêle comme pour des œufs au plat, puis laissez cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants (selon votre goût).
Servez immédiatement, bien chaud, avec du pain frais pour saucer
Variantes gourmandes:
Ajoutez du chorizo ou des lardons fumés pour une version plus généreuse et parfumée.
Incorporez des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des carottes pour enrichir le plat.
Parsemez de fromage râpé (gruyère, mozzarella ou parmesan) et laissez légèrement gratiner.
Relevez la sauce avec des épices (paprika, cumin, piment doux ou harissa) pour une touche plus intense.
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la coriandre ou du thym pour plus de fraîcheur.
Remplacez les œufs au plat par des œufs pochés pour une texture encore plus fondante.
Conseils pratiques:
Rincez toujours les haricots blancs en conserve pour enlever l’excès de sel et améliorer leur goût.
Pour des œufs parfaits, couvrez la poêle quelques minutes afin que les blancs cuisent uniformément.
Surveillez la cuisson pour obtenir un jaune coulant ou bien cuit selon vos préférences.
Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre pour l’équilibrer.
Servez avec du pain frais ou grillé pour savourer toute la sauce.
Préparez la base à l’avance (sans les œufs) : elle se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
