Le gratin de poireaux à la crème et parmesan est un plat simple, réconfortant et plein de saveurs, parfait pour accompagner une viande, un poisson ou se déguster en plat léger avec une salade. Ce gratin de légumes facile met à l’honneur le poireau, un légume d’hiver doux et fondant, sublimé par une sauce crémeuse et le goût intense du parmesan gratiné au four.
Grâce à l’association de la crème, du beurre, de l’ail et des herbes aromatiques, ce gratin de poireaux maison offre une texture onctueuse et un parfum irrésistible. Le parmesan apporte une touche salée et légèrement croustillante en surface, qui contraste parfaitement avec le fondant des poireaux. C’est une recette de gratin de poireaux facile, idéale pour un repas du quotidien.
Cette recette de poireaux gratinés au parmesan se prépare avec peu d’ingrédients, souvent déjà présents dans la cuisine : poireaux, crème, fromage, ail et herbes. En moins d’une heure, tu obtiens un plat chaud, gourmand et économique, parfait pour accompagner un menu de saison ou pour composer un dîner végétarien simple et savoureux.
Que tu cherches une recette de gratin de poireaux crémeux, un accompagnement facile au four ou une idée de plat chaud à base de légumes, ce gratin de poireaux au parmesan est une valeur sûre. Déclinable selon les envies (avec lardons, fromage différent ou épices), il s’adapte à tous les goûts et à toutes les occasions.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Portions : 2 personnes
Énergie : env. 589 kcal / portion
Ingrédients:
400 g de blancs de poireaux
1 c. à soupe d’huile d’olive
15 g de beurre
1 gousse d’ail
1 c. à café de thym séché
200 ml de crème liquide
80 g de parmesan râpé
Sel, poivre
1/2 c. à café de paprika fumé (facultatif)
Comment préparer le gratin fondant de poireaux au parmesan
Préparation:
Préchauffe le four à 200°C. Coupe les blancs de poireaux en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Lave-les soigneusement puis égoutte-les.
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu vif. Ajoute l’ail pelé, dégermé et écrasé. Dès qu’il commence à dorer légèrement, incorpore les rondelles de poireaux ainsi que le thym. Fais revenir le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poireaux deviennent fondants. Sale et poivre selon ton goût.
Dans un bol, mélange la crème avec les 3/4 du parmesan râpé. Assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute éventuellement le paprika fumé pour une note plus parfumée.
Hors du feu, verse ce mélange crémeux sur les poireaux dans la poêle et remue bien pour enrober tous les légumes. Transvase dans un plat à gratin et parsème le dessus avec le reste du parmesan.
Enfourne pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et légèrement gratiné sur le dessus. Sers chaud en accompagnement ou en plat principal léger.
Variantes gourmandes:
Version lardons : ajoute des lardons dorés à la poêle pour un gratin plus gourmand.
Version fromage mixte : mélange le parmesan avec de l’emmental ou du comté pour plus de fondant.
Version légère : remplace une partie de la crème par du lait ou de la crème légère.
Version noix de muscade : ajoute une pincée de muscade râpée dans la crème pour plus de parfum.
Version chapelure croustillante : parsème un peu de chapelure sur le dessus pour un effet gratiné plus croustillant.
Conseils pratiques:
Lave soigneusement les poireaux en les ouvrant en rondelles pour enlever toute trace de terre.
Fais bien revenir les poireaux à la poêle avant de les gratiner : ils seront plus fondants et savoureux.
Ajuste l’assaisonnement en fin de cuisson : le parmesan est déjà salé.
Si le gratin colore trop vite, couvre-le légèrement de papier aluminium.
Ce gratin se conserve 24 à 48 h au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four.
