Quand les températures baissent, rien ne vaut un bon plat gratiné qui allie fondant, fromage et gourmandise. Ce gratin de chou-fleur façon tartiflette revisite un grand classique savoyard avec une touche plus légère et végétale. Le chou-fleur remplace les pommes de terre, tout en absorbant parfaitement la crème et le fromage fondu. Un mariage parfait entre cuisine de montagne et plaisir familial.
Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les plats gratinés au reblochon sans pour autant alourdir leur repas. Grâce au chou-fleur, le plat reste équilibré, riche en fibres et en goût, tout en conservant la générosité d’une véritable tartiflette. Les lardons fumés apportent une note rustique et le reblochon, ce fromage savoyard au goût unique, fond délicieusement sur le dessus.
Facile à préparer et économique, ce gratin au chou-fleur est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Il se prépare en quelques étapes simples et se cuit au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et fondante. Accompagné d’une salade verte, il devient un plat complet, équilibré et ultra savoureux.
Ce plat met aussi à l’honneur les recettes régionales françaises, alliant terroir et modernité. C’est une manière originale de faire aimer le chou-fleur à toute la famille, même aux plus réticents ! Les saveurs du reblochon fondu, du chou-fleur tendre et des lardons dorés se mêlent pour créer un gratin réconfortant, parfait pour les repas d’hiver.
En plus d’être délicieux, ce gratin de chou-fleur façon tartiflette se décline facilement selon les envies : sans viande pour une version végétarienne, ou avec du fromage allégé pour un plat plus léger. Une recette simple, rapide et irrésistible, idéale pour se régaler tout en faisant le plein de saveurs authentiques et de plaisir maison.
Ingrédients:
Pour 3 à 4 personnes
1 chou fleur
150 g de lardons fumés (ou pas)
2 oignons
1/2 reblochon (ou 1 entier)
sel et poivre
huile d’olive
Comment préparer le Gratin de choux fleur façon tartiflette
Préparation:
Commencez par préparer le chou-fleur : détachez les bouquets et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Cette cuisson douce permet de conserver tout le moelleux du légume sans le rendre trop mou. Le chou-fleur doit rester légèrement croquant afin de bien se tenir lors de la cuisson au four.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons fumés dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse. Laissez-les dorer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants, puis réservez-les dans une assiette. Dans la même poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les oignons émincés. Faites-les suer à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
Ajoutez ensuite les bouquets de chou-fleur cuits dans la poêle, puis incorporez les lardons dorés. Mélangez délicatement afin que les saveurs se diffusent bien. Assaisonnez avec un peu de sel (attention, les lardons et le reblochon sont déjà salés) et du poivre fraîchement moulu pour relever le tout.
Huilez un plat à gratin, puis versez-y la préparation en l’étalant uniformément. Découpez le reblochon en deux, puis recoupez chaque moitié dans l’épaisseur pour obtenir quatre morceaux. Disposez ces morceaux de fromage sur le dessus du gratin, croûte vers le haut, afin qu’il fonde et gratine parfaitement à la cuisson.
Enfournez le gratin dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Le fromage doit être bien fondu, légèrement doré et dégager une odeur irrésistible de montagne. Servez ce gratin de chou-fleur au reblochon bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un repas complet, savoureux et riche en saveurs fromagères. Un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver !
Variantes gourmandes :
Version végétarienne : remplacez les lardons fumés par des dés de tofu fumé ou des champignons sautés pour une alternative plus légère et sans viande. Vous garderez ainsi toute la richesse du fromage fondu et la douceur du chou-fleur.
Avec pommes de terre : pour une recette encore plus proche de la tartiflette traditionnelle, ajoutez quelques rondelles de pommes de terre précuites entre les couches de chou-fleur. Le résultat sera encore plus fondant et généreux.
Fromage au choix : si vous n’avez pas de reblochon, essayez avec du Mont d’Or, du camembert ou même du raclette pour varier les plaisirs. Chaque fromage apportera une touche différente et tout aussi savoureuse.
Version allégée : utilisez du reblochon allégé et des lardons de volaille pour une recette plus douce en calories mais toujours aussi gourmande.
Toque savoyarde revisitée : ajoutez un peu de crème fraîche épaisse dans le mélange avant d’enfourner pour encore plus d’onctuosité et un gratin à la texture ultra fondante.
Conseils pratiques :
Pour éviter que le chou-fleur ne rende trop d’eau, laissez-le bien égoutter après la cuisson vapeur avant de l’ajouter à la poêle.
Si vous aimez les gratins bien dorés, terminez la cuisson par 5 minutes sous le grill du four pour un reblochon gratiné à la perfection.
Ce gratin se prépare à l’avance : il suffit de le cuire à moitié, puis de le réchauffer au moment du repas pour un plat prêt en quelques minutes.
Accompagnez votre gratin de chou-fleur façon tartiflette d’un vin blanc de Savoie ou d’un vin sec comme un Apremont ou un Chignin pour sublimer ses saveurs montagnardes.
Pour une belle présentation, servez-le directement dans des plats individuels à gratin : effet bistrot garanti et portion parfaite pour chacun !
