Le gratin de chou fleur au brie et aux jambons est une recette généreuse, à la fois fondante, crémeuse et savoureuse. Idéal pour les amateurs de plats gratinés faits maison, il associe la douceur du chou-fleur, la richesse du fromage brie et le goût légèrement fumé des deux jambons. Ce mélange gourmand en fait un plat familial réconfortant, parfait pour les repas d’hiver ou les dîners conviviaux.
Ce gratin au brie se distingue par sa texture veloutée et sa croûte dorée à souhait. Le brie fond délicatement dans la béchamel, lui donnant une saveur unique et un crémeux irrésistible. L’ajout du jambon cuit et du jambon cru apporte une note salée et parfumée qui équilibre parfaitement le goût doux du chou-fleur et des pommes de terre. C’est une recette à la fois rustique et raffinée, qui plaira à toute la famille.
Facile à préparer, ce gratin de chou-fleur maison ne demande que quelques ingrédients simples : des légumes, du fromage, un peu de beurre et une touche de bouillon de légumes pour une béchamel légère et savoureuse. En moins d’une heure, vous obtenez un plat complet et équilibré, riche en fibres, calcium et protéines. Idéal pour un déjeuner du dimanche ou un dîner rapide en semaine, il se marie parfaitement avec une salade verte croquante.
L’un des grands atouts de cette recette est sa polyvalence. Vous pouvez la personnaliser selon vos envies : remplacer le brie par du camembert, du bleu ou même du reblochon pour une version encore plus fromagère. Ce gratin se prête également très bien à une version sans viande, en remplaçant les jambons par des légumes grillés comme les courgettes ou les poireaux.
Le gratin de chou-fleur au brie et aux jambons est bien plus qu’un simple plat d’accompagnement : c’est une explosion de saveurs et de textures qui évoque la chaleur des repas faits maison. À la fois fondant, croustillant et réconfortant, il trouvera facilement sa place sur votre table, que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Une recette facile, économique et gourmande à tester sans attendre !
Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr de choux fleur
4 belles pommes de terre
200 gr de brie (sans la peau)
2 tranches de jambon cuit
2 tranches de jambon cru
35 gr de beurre
35 cl de bouillon de légumes
20 gr de Maïzena
15 gr de farine
sel, poivre
un morceau de parmesan
quelques feuilles de persil ciselées pour le service
Comment préparer du gratin de chou fleur au brie et aux jambons
Préparation:
Commencez par éplucher et laver les pommes de terre, puis détaillez le chou-fleur en petits bouquets et rincez-le soigneusement. Faites cuire le tout à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes. Coupez ensuite le brie en petits dés afin qu’il fonde plus facilement dans la sauce.
Pendant la cuisson des légumes, préparez une béchamel onctueuse. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine et la maïzena en remuant constamment avec un fouet pour obtenir un roux homogène. Versez progressivement le bouillon de légumes chaud, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Lorsque la texture devient crémeuse, ajoutez les dés de brie et laissez fondre doucement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Coupez les tranches de jambon cuit et cru en fines lanières, puis incorporez-les à la béchamel chaude. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent dans la sauce, puis retirez du feu. Cette alliance du jambon fumé et du brie apporte une touche gourmande et raffinée au gratin.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Coupez les pommes de terre en gros morceaux et disposez-les dans un plat à gratin beurré, avec les bouquets de chou-fleur. Salez et poivrez légèrement, puis nappez généreusement de béchamel au brie et aux jambons. Parsemez de parmesan râpé pour une croûte dorée et croustillante à la cuisson.
Enfournez pour environ 15 minutes, puis terminez la cuisson par 5 à 10 minutes sous le gril pour bien gratiner le dessus. Servez chaud, parsemé de persil ciselé, pour un plat familial fondant et plein de caractère. Ce gratin de chou-fleur au brie et aux deux jambons séduira les amateurs de plats réconfortants et fromagers.
Variantes gourmandes :
Version montagnarde : remplacez le brie par du reblochon ou du mont d’or, et ajoutez quelques lardons fumés pour un gratin encore plus riche et savoureux.
Version végétarienne : retirez les jambons et remplacez-les par des champignons sautés, des épinards ou des poireaux fondants. Le mélange de légumes et de fromage offrira un goût doux et équilibré.
Gratin au bleu : pour une touche plus corsée, remplacez le brie par du bleu d’Auvergne ou du gorgonzola, qui se marient parfaitement avec le chou-fleur et les pommes de terre.
Gratin façon italienne : ajoutez quelques dés de tomates séchées et saupoudrez d’un peu d’origan ou de basilic pour un parfum méditerranéen.
Version festive : remplacez le jambon cru par du saumon fumé et ajoutez une pointe de noix de muscade dans la béchamel pour un goût raffiné et délicat.
Conseils pratiques :
Cuisson parfaite : surveillez la cuisson du gratin. Si le dessus dore trop vite, couvrez le plat d’un papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson.
Pommes de terre fondantes : choisissez des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Roseval) pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson.
Chou-fleur bien cuit : préférez une cuisson à la vapeur pour préserver la texture et les nutriments du chou-fleur tout en évitant qu’il ne devienne trop aqueux.
Sauce homogène : pour une béchamel sans grumeaux, versez le bouillon chaud petit à petit tout en fouettant sans interruption.
Anticipation : préparez votre gratin à l’avance, gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le au four à 160°C pendant 15 minutes avant de servir. Il n’en sera que meilleur !
Présentation soignée : au moment du service, parsemez de persil frais ciselé ou de copeaux de parmesan, pour une touche de fraîcheur et d’élégance.
