Le gâteau normand aux pommes et à la compote est une recette traditionnelle revisitée pour allier gourmandise et légèreté. Idéal en dessert ou au goûter, ce gâteau moelleux séduit par sa texture fondante et ses saveurs fruitées. Sans beurre, mais riche en goût grâce à la compote et à la crème allégée, c’est une excellente option pour les amateurs de douceurs qui souhaitent surveiller leur ligne.
Ce gâteau aux pommes léger est également très simple à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie. En moins de 10 minutes de préparation, vous obtiendrez un dessert maison, rapide et savoureux. La fleur d’oranger apporte une note parfumée irrésistible qui sublime l’ensemble, tandis que la compote de pommes assure une texture fondante sans ajouter de matières grasses.
La recette est parfaite pour utiliser des pommes en fin de maturité ou une compote de pommes sans sucre ajouté, pour une version plus saine. Grâce à la fécule de maïs et à la levure chimique, le gâteau gonfle légèrement tout en conservant une mie douce et agréable. Le sucre glace saupoudré à la sortie du four vient parfaire ce dessert à la présentation soignée.
Adaptée aux petits comme aux grands, cette recette de gâteau normand facile peut se décliner selon vos envies : ajoutez de la cannelle, des raisins secs, ou même quelques amandes effilées pour plus de croquant. C’est aussi une excellente base pour les personnes à la recherche de desserts maison sans beurre ou allégés en sucre.
Que ce soit pour un brunch dominical, un goûter d’automne ou un dessert improvisé, le gâteau aux pommes et à la compote a tout pour plaire. Léger, parfumé, facile à faire et économique, il coche toutes les cases d’une recette familiale et gourmande, parfaite pour satisfaire toutes les envies sucrées.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes
Ingrédients:
4 pommes
2 œufs
80 g crème allégée à 4% et 5%
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de fleur d’oranger
80 g de farine
40 g de fécule de maïs type maïzena
1 sachet de levure chimique
250 g de compote allégée en sucre
1 cuillère à café de sucre glace
Préparation du gâteau normand aux pommes et à la compote
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) afin d’assurer une cuisson homogène du gâteau. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture bien moelleuse et dorée à souhait. Pendant ce temps, préparez les fruits.
Pelez soigneusement les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis découpez-les en fines tranches régulières. Pour éviter qu’elles ne noircissent, arrosez-les légèrement de jus de citron. Cette astuce permet également de rehausser la saveur des pommes dans la préparation.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et la fleur d’oranger, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et parfumé. Ajoutez ensuite la crème allégée, la compote de pommes sans sucre, la fécule de maïs (type Maïzena), la farine de blé et la levure chimique. Mélangez soigneusement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Munissez-vous d’un moule à gâteau en silicone, idéal pour faciliter le démoulage sans ajout de matière grasse. Disposez les tranches de pommes en rosace au fond du moule, puis versez la pâte par-dessus en la répartissant uniformément. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit et légèrement doré.
À la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement. Juste avant de servir, saupoudrez la surface de sucre glace pour une finition élégante et gourmande. Ce gâteau aux pommes léger et moelleux se déguste aussi bien tiède que froid, seul ou accompagné d’un thé ou d’un café.
Bonne dégustation !
Variantes gourmandes :
Gâteau normand aux pommes et à la cannelle : ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue à la pâte pour une touche chaleureuse et parfumée, idéale en automne.
Version aux fruits d’automne : remplacez une partie des pommes par des poires, des coings ou des figues pour varier les saveurs tout en conservant la texture fondante.
Gâteau normand aux amandes effilées : parsemez le dessus de la pâte avec des amandes effilées avant la cuisson pour un effet croustillant et esthétique.
Recette sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, châtaigne) à la place de la farine classique pour une version adaptée aux intolérants.
Gâteau aux pommes et raisins secs : incorporez une poignée de raisins secs trempés dans du rhum ou du thé chaud pour une note sucrée et moelleuse supplémentaire.
Conseils pratiques :
Choix des pommes : privilégiez des variétés comme la Golden, la Reine des Reinettes ou la Canada pour un bon équilibre entre douceur et tenue à la cuisson.
Texture de la pâte : si la pâte semble trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. À l’inverse, si elle est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère de lait ou de compote.
Cuisson parfaite : vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre et sèche.
Conservation : le gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire. Il peut être dégusté froid ou légèrement tiédi au micro-ondes.
Présentation soignée : pour un dessert élégant, servez une part avec un filet de caramel ou une cuillère de fromage blanc à la vanille.
