Le gâteau moelleux au citron est un grand classique de la pâtisserie maison facile, apprécié pour sa texture légère, son parfum frais et son goût légèrement acidulé. Cette recette de gâteau au citron simple et rapide est idéale pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert léger en fin de repas. Grâce à des ingrédients du quotidien, tu obtiens un cake au citron ultra moelleux, parfait même pour les débutants en cuisine.
Si tu recherches une recette de gâteau au citron moelleux et léger, sans beurre mais avec du yaourt et de l’huile, tu es au bon endroit. Cette version permet d’obtenir un gâteau au citron fondant, plus digeste, avec une mie aérée et parfumée grâce au zeste de citron frais et au jus de citron naturel. C’est la recette idéale pour un gâteau au citron facile, économique et inratable.
Ce gâteau moelleux au citron fait maison se prépare en quelques minutes seulement, avec un temps de préparation rapide et une cuisson simple au four. Que tu sois débutant ou passionné de pâtisserie, cette recette de gâteau au citron rapide est parfaite pour réaliser un dessert léger au citron, un gâteau pour le goûter des enfants ou un cake au citron pour accompagner le thé ou le café.
En plus d’être simple, cette recette de gâteau au citron maison est personnalisable selon tes envies : glaçage au citron, ajout de graines de pavot, version sans lactose ou parfumée à la vanille. Ce gâteau au citron moelleux et parfumé est parfait pour toutes les occasions : goûter, brunch, dessert familial ou pâtisserie du dimanche. Une recette de gâteau facile et économique, à garder précieusement dans ton carnet de recettes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Très facile
Ingrédients:
280 g de farine type 00
180 g de sucre
4 œufs
2 citrons
125 g de yaourt
120 ml d’huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
Comment préparer le gâteau moelleux au citron
Préparation:
Commencez par casser les œufs dans un saladier. Idéalement, sortez-les à l’avance afin qu’ils soient à température ambiante, ce qui facilitera l’émulsion.
Fouettez-les pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et bien aéré. Versez ensuite l’huile progressivement tout en continuant de fouetter pour bien l’incorporer.
Ajoutez le yaourt, puis incorporez le zeste finement râpé et le jus des deux citrons. Mélangez soigneusement afin de bien répartir les arômes.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à la préparation en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Versez l’appareil dans un moule beurré et fariné uniquement sur le fond, ce qui facilitera le démoulage après cuisson.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes (ou 170 °C en chaleur ventilée). Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule afin qu’il garde toute sa tenue. Démoulez ensuite et dégustez bien froid pour profiter pleinement de sa texture moelleuse et de sa fraîcheur citronnée
Variantes gourmandes:
Gâteau au citron et graines de pavot : ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de graines de pavot dans la pâte pour une texture légèrement croquante et une touche très gourmande.
Gâteau au citron glacé : nappe le gâteau d’un glaçage au citron maison (sucre glace + jus de citron) pour un rendu encore plus fondant et brillant.
Gâteau citron-amandes : remplace 50 g de farine par de la poudre d’amandes pour un gâteau au citron plus moelleux et légèrement parfumé.
Gâteau au citron et yaourt grec : utilise du yaourt grec à la place du yaourt classique pour une texture encore plus crémeuse et fondante.
Gâteau au citron et chocolat blanc : ajoute des pépites de chocolat blanc pour une version ultra gourmande qui plaît beaucoup aux enfants.
Gâteau au citron sans lactose : remplace le yaourt par un yaourt végétal (soja, coco ou amande) pour une version adaptée aux intolérants au lactose.
Conseils pratiques:
Utilise des citrons bio pour le zeste afin d’éviter les pesticides et obtenir un parfum naturel plus intense dans ton gâteau au citron maison.
Sors les ingrédients à l’avance (œufs, yaourt) pour une pâte plus homogène et une meilleure montée du gâteau au four.
Ne fouette pas trop après l’ajout de la farine afin de garder un gâteau moelleux et aéré.
Teste la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche pour un gâteau au citron parfaitement cuit.
Laisse bien refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse et pour une meilleure tenue.
Conservation : ce gâteau au citron se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et reste encore plus moelleux le lendemain.
