Le gâteau invisible aux poires et au Calvados est un dessert maison aussi élégant que gourmand, parfait pour sublimer de simples poires en un gâteau fondant et léger. Cette recette de gâteau aux poires très pauvre en pâte met l’accent sur le fruit, finement tranché, qui devient presque “invisible” à la cuisson. Idéal pour un goûter fait maison, un dessert facile après un repas ou une pâtisserie légère à base de fruits, ce gâteau invisible est apprécié pour sa texture ultra fondante et son goût délicatement parfumé.
Facile et rapide à préparer, cette recette de gâteau invisible aux poires ne nécessite que quelques ingrédients du quotidien : œufs, sucre, farine, lait, beurre et poires fraîches. Le Calvados, une eau-de-vie de pomme, apporte une note subtilement parfumée qui relève délicatement la douceur des poires sans masquer leur saveur naturelle. Ce dessert aux fruits de saison est parfait pour utiliser des poires bien mûres et réaliser un gâteau économique, simple et savoureux à la maison.
Le gâteau invisible aux poires est une excellente alternative aux gâteaux classiques, car il est plus léger, moins sucré et riche en fruits. Très apprécié dans les recettes de gâteaux healthy ou de desserts aux fruits, il convient aussi bien pour le petit-déjeuner, le goûter que pour un dessert de fin de repas. Sa texture fondante, presque crémeuse, en fait un dessert familial facile à réussir, même pour les débutants en pâtisserie maison.
Que ce soit pour un dessert rapide, un gâteau aux fruits pour invités, ou une recette de pâtisserie maison simple et économique, le gâteau invisible aux poires et au Calvados est toujours une valeur sûre. Cette recette facile de gâteau fondant aux poires se conserve très bien au réfrigérateur et est encore meilleure le lendemain. Un dessert fruité, parfumé et léger, idéal pour toutes les saisons et toutes les occasions gourmandes.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 h 10
Portions : 6 personnes
Ingrédients:
2 œufs
50 g de sucre
20 g de beurre demi-sel
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de Calvados
70 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 kg de poires
Comment préparer le gâteau invisible aux poires parfumé au Calvados
Préparation:
Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation claire, mousseuse et bien volumineuse. Cette étape permet d’apporter de la légèreté au gâteau invisible.
Faites tiédir le lait, ajoutez-y le beurre demi-sel préalablement fondu ainsi que le Calvados, puis incorporez ce mélange liquide à la préparation œufs-sucre tout en fouettant afin d’obtenir une pâte bien homogène.
Tamisez ensuite la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement à la préparation. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux et conserver une texture lisse. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique).
Pendant ce temps, lavez, épluchez les poires, coupez-les en quartiers, retirez le cœur puis taillez-les en fines lamelles. Ajoutez-les au fur et à mesure dans la pâte afin d’éviter qu’elles ne noircissent. Versez l’ensemble dans un moule à manqué de 22 cm tapissé de papier cuisson, en veillant à bien répartir les lamelles de poires à l’horizontale pour une jolie coupe.
Enfournez pour environ 40 minutes à 200°C. Laissez tiédir le gâteau 15 minutes avant de le démouler délicatement. Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche gourmande et élégante.
Variantes gourmandes:
Version poires–chocolat : ajoute 80 à 100 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat au lait dans la pâte pour un gâteau invisible aux poires encore plus gourmand.
Poires & amandes : incorpore 40 g de poudre d’amandes ou parseme des amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour une texture légèrement croquante et un goût plus riche.
Poires–vanille–cannelle : parfume la pâte avec 1 cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de cannelle pour un gâteau aux poires encore plus parfumé et réconfortant.
Version sans alcool : remplace le Calvados par du jus de pomme, du lait aromatisé à la vanille ou de l’eau de fleur d’oranger pour une recette de gâteau invisible aux poires adaptée à toute la famille.
Poires & pommes : mélange poires et pommes en fines lamelles pour une version encore plus fruitée et équilibrée en goût.
Conseils pratiques:
Choisir les bonnes poires : privilégie des poires mûres mais encore fermes (Conférence, Williams, Comice) pour obtenir un gâteau invisible fondant sans excès de jus.
Tranches ultra-fines : coupe les poires très finement à la mandoline ou au couteau pour garantir la texture typique du gâteau invisible aux fruits.
Égoutter légèrement les fruits : si les poires sont très juteuses, essuie-les rapidement avec du papier absorbant pour éviter que le gâteau ne rende trop d’eau à la cuisson.
Repos après cuisson : laisse refroidir complètement le gâteau avant de le découper pour obtenir de jolies parts bien nettes.
Meilleur le lendemain : conserve le gâteau invisible aux poires au réfrigérateur quelques heures (ou une nuit) : sa texture devient encore plus fondante et les saveurs sont plus intenses.
