Quand l’été bat son plein et que l’on cherche un dessert rafraîchissant, ce gâteau frais aux pêches sans cuisson est tout simplement parfait. Léger, fondant, et plein de saveurs fruitées, il est idéal pour conclure un repas en douceur ou pour accompagner un goûter estival. En plus d’être gourmand, ce gâteau a l’avantage d’être rapide à préparer et ne nécessite aucune cuisson, ce qui le rend accessible à tous, même sans four.
Ce dessert est principalement composé de boudoirs imbibés de jus de pêches, d’une mousse onctueuse à base de crème fraîche, yaourt à la pêche et gélatine, et bien sûr, de généreux morceaux de pêches au sirop. Le tout se dresse joliment dans un moule à charnière, pour un rendu visuel aussi élégant que gourmand. Il s’agit d’une recette parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Grâce à ses ingrédients simples et économiques, ce gâteau sans cuisson s’inscrit parfaitement dans la tendance des recettes faciles et rapides. La douceur du yaourt, la fraîcheur des fruits, et la texture aérienne de la crème fouettée en font un dessert à la fois léger et satisfaisant, très apprécié lors des journées chaudes. De plus, cette recette peut être adaptée selon vos envies : changez de fruits, ajoutez un coulis, ou variez les biscuits.
Ce dessert aux fruits sans cuisson est aussi une excellente option pour les anniversaires, les pique-niques, ou les repas de famille. Il peut être préparé à l’avance, ce qui le rend encore plus pratique. Il suffit de quelques heures de repos au réfrigérateur pour obtenir une belle tenue, sans effort. Son côté fondant et son parfum délicatement fruité séduisent à coup sûr petits et grands.
Enfin, ce gâteau froid à la pêche coche toutes les cases d’une recette estivale réussie : facile, rapide, sans four, avec des fruits de saison et une texture fondante. Que vous soyez novice ou passionné de pâtisserie, cette création gourmande deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes. N’attendez plus pour tester ce délice qui allie fraîcheur, simplicité et plaisir sucré !
Temps de préparation: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes)
1 moule au bord qui s’ouvre
1 grande boite de pêches au sirop (des 1/2 pêches)
1 petite boite de pêches au sirop (des 1/2 pêches)
500 g yaourt à la pèche (moi j’ai mis pêches/passion)
400 ml de crème fraiche épaisse
100 g de sucre en poudre
8 g de gélatine (moi gélatine en poudre)
2 cuillères à soupe de lait concentré sucré (moi non sucré),
Environ 20 boudoirs (selon moule : moi 18 boudoirs 1/2).
Préparation du gâteau frais aux pêches sans cuisson
Commencez par préparer la gélatine, indispensable pour obtenir une texture ferme et fondante. Si vous utilisez des feuilles, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant quelques minutes. Si vous optez pour de la gélatine en poudre, réhydratez-la avec 2 cuillères et 1/4 à soupe d’eau froide, puis laissez-la gonfler. Cette étape est cruciale pour garantir une bonne prise du dessert.
Pendant ce temps, égouttez soigneusement les demi-pêches au sirop en réservant le jus. Ce sirop parfumé servira à imbiber les boudoirs, qui formeront la base du gâteau. Trempez-les rapidement pour qu’ils restent moelleux sans se désagréger, puis disposez-les dans le fond d’un moule à charnière (moule à bord amovible), en les serrant bien.
Dans un grand saladier, fouettez les 400 ml de crème fraîche épaisse avec les 100 g de sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture légère. Incorporez ensuite les 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré, puis les 500 g de yaourt à la pêche. Mélangez délicatement à la cuillère pour obtenir une crème homogène, douce et fruitée.
Taillez quelques demi-pêches en rondelles avec un trou au centre, et placez-les tout autour du moule, contre la paroi, pour un visuel élégant. Découpez les chutes des pêches en petits morceaux et incorporez-en une partie dans la crème. Réservez les morceaux restants pour décorer le dessus du gâteau. Cette astuce apporte de la texture et renforce le goût fruité.
Faites légèrement chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée ou fondue, puis mélangez bien pour la dissoudre complètement. Incorporez cette gélatine au mélange crème/yaourt/fruits. Versez ensuite la préparation dans le moule, au centre des rondelles de pêches.
Lissez la surface et décorez avec les morceaux de pêches restants. Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (ou 12 heures pour un résultat optimal). Pour une version express, placez-le 2 heures au congélateur. Avant de servir, passez une lame fine autour du gâteau, ouvrez délicatement le moule et dégustez ce gâteau sans cuisson léger et fruité, parfait pour l’été.
Variantes gourmandes :
Version fruits rouges : Remplacez les pêches au sirop par un mélange de fraises, framboises et myrtilles fraîches. Un coulis de fruits rouges en surface donnera un joli contraste.
Avec du fromage blanc ou du mascarpone : Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez une partie du yaourt par du fromage blanc battu ou du mascarpone.
Saveur exotique : Utilisez du yaourt à la mangue ou à la noix de coco, et ajoutez quelques morceaux d’ananas pour une touche tropicale.
Base biscuitée façon cheesecake : Remplacez les boudoirs par des biscuits sablés mixés avec un peu de beurre fondu, pour une base croquante et fondante à la fois.
Version sans sucre ajouté : Choisissez des yaourts sans sucre et utilisez du sirop de pêche allégé. Vous pouvez aussi sucrer légèrement avec du miel ou du sirop d’agave.
Conseils pratiques :
Utilisez un moule à charnière : Ce type de moule facilite grandement le démoulage sans abîmer le gâteau. Vous pouvez aussi chemiser les bords avec du rhodoïd pour un fini plus net.
Bien égoutter les fruits : Ne zappez pas cette étape pour éviter que l’excès de sirop ne détrempe les boudoirs et ne gêne la prise de la crème.
Respectez le temps de repos : Le gâteau doit rester au froid plusieurs heures pour que la gélatine agisse correctement. Une nuit complète au réfrigérateur est idéale.
Découpe nette : Pour une belle présentation, trempez votre couteau dans de l’eau chaude avant de couper les parts.
Transport facile : Si vous l’emportez pour un pique-nique ou un repas chez des amis, laissez le gâteau dans le moule fermé jusqu’au moment de servir.
