Le gâteau fondant chocolat et poires est un dessert à la fois fruité et chocolaté qui séduit par sa texture moelleuse et son goût intense. Mariant la douceur naturelle des poires à la richesse du chocolat noir, cette recette simple à réaliser est parfaite pour les amateurs de desserts maison généreux et fondants. Que ce soit pour un goûter réconfortant, un dessert de fin de repas ou une occasion spéciale, ce gâteau deviendra rapidement un incontournable de votre carnet de recettes.
Cette recette de gâteau au chocolat et aux poires est idéale pour les jours où l’on souhaite faire plaisir avec des ingrédients simples. Grâce à l’ajout de crème végétale sucrée et de beurre fondu, la pâte est incroyablement fondante, presque comme une ganache cuite. Le secret de sa légèreté ? Les blancs d’œufs montés en neige, incorporés délicatement à la fin, qui donnent une texture aérienne tout en conservant l’humidité des fruits.
Les poires fraîches, marinées dans un peu de rhum, apportent une touche fruitée et parfumée qui équilibre à merveille l’intensité du chocolat. Pour une version sans alcool, il suffit de remplacer le rhum par un jus de fruit. C’est une excellente idée de gâteau de saison, notamment en automne, lorsque les poires sont à leur meilleur. Et pour les plus gourmands, quelques copeaux de chocolat noir ou un filet de caramel peuvent rehausser encore plus ce délicieux dessert.
Facile à préparer, ce gâteau moelleux chocolat poires demande peu d’ustensiles et peut être réalisé en moins d’une heure. Vous pouvez le servir tel quel, légèrement tiède ou bien frais, accompagné d’une crème anglaise, d’une glace à la vanille, ou simplement saupoudré de sucre glace pour une finition élégante. C’est le genre de pâtisserie qui impressionne sans effort !
Enfin, ce gâteau se conserve très bien pendant plusieurs jours, ce qui en fait une option parfaite à préparer à l’avance. Il est aussi idéal pour les goûters d’enfants, les brunchs du dimanche ou les pauses café. Cette recette facile de gâteau fondant au chocolat et aux poires est à la portée de tous et ravira les papilles des amateurs de douceurs fruitées et chocolatées.
Ingrédients:
Pour la pâte :
250 g de poires (épluchées et coupées en dés)
½ petit verre de rhum
125 g de chocolat noir
125 g de crème végétale sucrée à fouetter
150 g de beurre
3 œufs
200 g de sucre
100 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
200 g de farine
Pour la décoration :
4 poires
Préparation du gâteau fondant chocolat et poires
Préparer les poires:
Épluchez et coupez les 250 g de poires en petits dés. Déposez-les dans un bol, arrosez-les de rhum, mélangez et réservez.
Faire fondre les ingrédients:
Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème végétale, au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir la ganache.
Préparer l’appareil à gâteau:
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme et réservez. Battez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la ganache en filet tout en fouettant.
Incorporer les ingrédients secs et humides:
Tamisez la farine avec la levure. Incorporez-la en alternance avec le lait, en mélangeant doucement à la spatule. Ajoutez ensuite les dés de poires au rhum, puis les blancs en neige, délicatement.
Assemblage et cuisson:
Décorer le dessus du gâteau:
Épluchez les 4 poires restantes, retirez les pépins, puis coupez-les en tranches épaisses. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 26 cm de diamètre. Disposez harmonieusement les tranches de poire sur le dessus.
Cuire le gâteau:
Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant environ 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent.
Refroidir et servir:
Laissez complètement refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche finale gourmande.
Conseils :
Vous pouvez remplacer le rhum par du jus de citron ou d’orange pour une version sans alcool.
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation.
Accompagnez-le d’une crème anglaise ou d’une glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Variantes gourmandes:
Avec des amandes : Ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus du gâteau avant cuisson pour une texture croquante et une touche de raffinement.
Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amandes pour une alternative sans gluten, tout en conservant le moelleux du gâteau.
Chocolat au lait ou blanc : Pour une saveur plus douce, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc à la place du chocolat noir.
Poire et épices : Parfumez l’appareil avec une pincée de cannelle, de gingembre ou de cardamome pour une touche épicée, parfaite en hiver.
Version sans alcool : Le rhum peut être remplacé par du jus d’orange, du jus de poire ou même un sirop de vanille maison, pour convenir aux enfants.
Conseils pratiques:
Choix des poires : Optez pour des poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams) pour qu’elles conservent leur tenue à la cuisson.
Anticiper la cuisson : Surveillez la cuisson dès 40 minutes : la lame du couteau doit ressortir propre mais légèrement humide pour un cœur fondant.
Démoulage facile : Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse, surtout avec les poires sur le dessus.
Conservation : Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours sous cloche à température ambiante ou au frais. Pensez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation.
Transport : Il se transporte très bien pour un goûter, un pique-nique ou un repas partagé entre amis ou en famille.
