Le gâteau flan alsacien aux pommes est une spécialité pleine de charme qui allie la douceur du flan à la gourmandise des pommes fondantes. Véritable hommage à la cuisine traditionnelle alsacienne, ce dessert simple et généreux séduit par sa texture moelleuse et son goût délicatement fruité. Facile à préparer, il s’impose comme une idée parfaite pour un goûter ou un dessert familial.
Ce dessert alsacien se distingue par sa légèreté et son fondant incomparable. Les pommes, caramélisées par la chaleur du four, diffusent un parfum d’automne irrésistible qui embaume toute la maison. Avec quelques ingrédients du quotidien — œufs, lait, sucre et beurre —, on obtient un flan aux pommes maison qui évoque les douceurs d’antan.
En Alsace, ce gâteau occupe une place de choix parmi les recettes familiales régionales. Il rappelle ces moments conviviaux passés autour de la table, où l’on partageait un dessert fait maison encore tiède, accompagné d’un café ou d’un thé parfumé. Ce gâteau flan fruité illustre à merveille la richesse du terroir français et le plaisir des desserts simples mais savoureux.
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle est facile et économique, idéale pour les cuisiniers débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Sans pâte, le flan se forme naturellement autour des tranches de pommes, créant une texture onctueuse et un rendu visuel doré et appétissant. Ce gâteau aux pommes facile et rapide peut même être revisité avec d’autres fruits de saison : poires, prunes ou abricots.
Enfin, le gâteau flan alsacien est une idée parfaite pour terminer un repas sur une note sucrée sans excès. Il se déguste tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème anglaise. Si vous aimez les recettes de desserts traditionnels et les flans maison fondants, cette gourmandise d’Alsace deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 10 personnes
Difficulté : Moyen
Ingrédients :
1 kg de pommes
4 œufs
1/2 l de lait
50 g de beurre
50 g de sucre
30 g de raisins secs
Comment préparer du gâteau flan alsacien aux pommes
Préparation :
Commencez par préparer les pommes, ingrédient principal de ce délicieux dessert alsacien fait maison. Épluchez-les soigneusement, retirez les pépins puis coupez-les en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène. Disposez ensuite ces tranches dans un plat à gratin beurré, en les répartissant bien sur toute la surface. Cette étape garantit un gâteau aux pommes fondant et équilibré à chaque bouchée.
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cette base est essentielle pour obtenir une texture de flan léger et onctueux. Versez ensuite progressivement le lait tout en fouettant, afin d’obtenir une préparation fluide et sans grumeaux. Cette étape est la clé d’un flan maison au lait parfaitement lisse.
Faites fondre le beurre à feu doux, puis incorporez-le à la préparation liquide. Ajoutez également les raisins secs qui apporteront une touche sucrée et parfumée typique des desserts traditionnels alsaciens. Mélangez bien pour bien répartir les saveurs et verser ensuite le tout délicatement sur les lamelles de pommes dans le plat.
Placez votre plat dans un four préchauffé à 180°C (chaleur traditionnelle) et laissez cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus du flan soit légèrement doré et que la texture soit ferme mais fondante. La cuisson lente permet aux pommes de devenir tendres et au flan de bien se figer tout en conservant son moelleux.
Une fois cuit, sortez votre gâteau flan alsacien aux pommes du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le servir. Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid, selon vos envies. Vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace ou l’accompagner d’une crème anglaise maison pour un rendu encore plus gourmand. Simple, économique et plein de saveurs, ce flan aux pommes traditionnel fera le bonheur des amateurs de recettes familiales faciles et authentiques.
Variantes gourmandes :
Version à la cannelle et au rhum : pour une touche encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue et une cuillère à soupe de rhum ambré dans la préparation. Ces arômes se marient à merveille avec les pommes et renforcent le côté dessert traditionnel alsacien.
Gâteau flan aux poires ou aux prunes : selon la saison, remplacez les pommes par des poires juteuses ou des prunes d’Alsace. Vous obtiendrez un flan fruité maison toujours aussi fondant, parfait pour varier les plaisirs.
Version sans raisins secs : si vous n’êtes pas amateur de raisins, ajoutez à la place des éclats d’amandes grillées ou des pépites de chocolat noir pour une texture croquante et un contraste gourmand.
Flan aux pommes façon tarte : versez la préparation sur une pâte brisée maison pour obtenir un flan pâtissier aux fruits plus consistant et rustique, idéal pour le dessert du dimanche.
Conseils pratiques :
Choix des pommes : privilégiez des pommes fondantes et légèrement acidulées comme la Golden, la Reine des Reinettes ou la Boskoop. Elles tiennent bien à la cuisson et offrent un flan moelleux et parfumé.
Température du four : surveillez la cuisson vers la fin, car chaque four diffère. Le gâteau est prêt lorsque le centre est pris et que le dessus est doré à souhait.
Astuce texture : pour un flan encore plus onctueux, laissez reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner. Cela permet au mélange œufs-lait-sucre de bien s’imprégner des saveurs des pommes.
Conservation : ce dessert familial alsacien se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le légèrement avant dégustation pour retrouver toute sa douceur.
Présentation gourmande : servez-le tiède avec une cuillerée de crème fraîche, une boule de glace vanille ou un filet de caramel beurre salé pour une finition digne d’une table d’auberge alsacienne.
