Le gâteau de petits-beurre aux framboises est une véritable pépite pour les amateurs de desserts express, simples et sans cuisson. Avec ses couches fondantes de biscuits imbibés, de crème mascarpone-chantilly et ses framboises fraîches acidulées, ce gâteau allie à la perfection douceur, fraîcheur et gourmandise. C’est la recette idéale pour un dessert rapide, parfait pour les repas improvisés ou les invités de dernière minute.
Ce dessert sans cuisson se distingue par sa texture à la fois moelleuse et aérienne, rappelant les tiramisus légers ou les charlottes aux fruits rouges. L’alliance du mascarpone, de la crème chantilly et du petit-beurre crée un équilibre parfait entre onctuosité et croquant, tandis que les framboises apportent une touche fruitée et acidulée irrésistible. Une recette qui prouve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour régaler toute la famille.
Avec sa préparation ultra simple et rapide, le gâteau aux petits-beurre et framboises est une excellente option pour les débutants en pâtisserie. Il suffit de superposer les ingrédients avec soin et de laisser reposer quelques heures au frais pour obtenir un résultat bluffant. En quelques gestes, vous obtiendrez un dessert au visuel élégant et au goût digne d’une pâtisserie.
Ce dessert frais aux framboises est également personnalisable selon les envies : vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges. Le cacao amer, saupoudré juste avant le service, vient sublimer le tout avec une note chocolatée qui contraste parfaitement avec l’acidité des fruits.
Parfait pour un dessert d’été, un goûter gourmand ou un anniversaire, ce gâteau de petits-beurre express séduira petits et grands. Il se prépare à l’avance, se conserve bien au réfrigérateur et se déguste bien frais pour encore plus de saveur. Une recette à garder précieusement dans son carnet, pour un dessert simple, rapide et délicieux à chaque occasion !
Ingrédients (pour 6/12 pers selon les gourmands):
24 petits-beurre
200ml de crème liquide bien froide
250g de mascarpone
1 gousse de vanille
80g de sucre roux
250g de framboises fraîches
un peu de cacao amer
Comment préparer du gâteau de petits-beurre aux framboises
Préparation:
Commencez par préparer la base aromatique du dessert : fendez la gousse de vanille dans sa longueur, puis grattez délicatement les graines à l’aide de la pointe d’un couteau pour en extraire tout le parfum. Dans un grand bol, mélangez ensuite le mascarpone avec le sucre roux et les graines de vanille afin d’obtenir une texture lisse et crémeuse. Cette étape est essentielle pour apporter au gâteau de petits-beurre aux framboises toute sa douceur et son goût unique.
Dans un autre récipient bien froid, versez la crème liquide et montez-la en chantilly ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Lorsque la crème est bien mousseuse et aérienne, incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone et de vanille à l’aide d’une spatule. Cette crème onctueuse constitue la garniture principale du dessert sans cuisson, apportant légèreté et volume au gâteau.
Préparez ensuite le montage du gâteau de petits-beurre express : disposez 12 biscuits petits-beurre dans le fond d’un plat rectangulaire (environ 28,5 x 18,5 cm). Étalez une première couche généreuse de crème mascarpone-chantilly, puis répartissez harmonieusement les framboises fraîches par-dessus. Ces fruits rouges apporteront une touche d’acidité et de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du mascarpone.
Poursuivez le montage en ajoutant une nouvelle couche de crème, puis terminez par les 12 biscuits restants, que vous disposerez soigneusement pour former une surface uniforme. Recouvrez le plat d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que les biscuits s’imprègnent bien de la crème et deviennent moelleux.
Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao amer pour une note subtilement chocolatée et décorez avec quelques framboises fraîches pour une présentation gourmande et élégante. Ce dessert rapide aux framboises se déguste bien frais, parfait pour les fins de repas estivales ou les envies sucrées improvisées. Simple, savoureux et sans cuisson, il allie le croquant du biscuit, la douceur du mascarpone et la fraîcheur acidulée des fruits — un vrai plaisir à chaque bouchée !
Variantes gourmandes :
Version aux fruits rouges variés : remplacez les framboises par un mélange de fraises, myrtilles et groseilles pour un dessert encore plus coloré et acidulé. Vous pouvez aussi alterner les couches de fruits pour un effet visuel marbré et une explosion de saveurs.
Gâteau petits-beurre au chocolat : ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré dans la crème mascarpone-chantilly pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez également intercaler des copeaux de chocolat noir entre les couches pour une texture irrésistible.
Version exotique : pour un dessert plus original, remplacez les framboises par de l’ananas frais, de la mangue ou des fruits de la passion. L’association de la vanille et du mascarpone avec ces fruits tropicaux crée un contraste sucré-acidulé délicieux.
Alternative légère : utilisez du fromage blanc à 0 % ou du yaourt grec à la place du mascarpone pour un dessert plus léger, sans pour autant sacrifier la gourmandise.
Gâteau glacé express : placez votre dessert quelques heures au congélateur avant de le servir. Vous obtiendrez ainsi une texture semi-glacée parfaite pour les journées chaudes d’été.
Conseils pratiques :
Anticipez la préparation : ce gâteau sans cuisson gagne en saveur et en texture lorsqu’il repose plusieurs heures au réfrigérateur. Préparez-le la veille pour une tenue parfaite et une dégustation optimale.
Soignez la présentation : utilisez des verrines pour créer des portions individuelles élégantes. Parfait pour un dîner raffiné ou un buffet gourmand.
Bien choisir les biscuits : préférez des petits-beurre au beurre frais ou légèrement vanillés. Vous pouvez aussi les imbiber rapidement dans un peu de lait sucré ou de jus de fruits pour plus de moelleux.
Montage réussi : pour une crème parfaitement lisse, veillez à ce que tous les ingrédients soient bien froids avant de les fouetter. Cela permet à la chantilly de mieux prendre et de rester ferme.
Conservation : votre gâteau de petits-beurre aux framboises se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Évitez de le congeler, au risque de détremper les biscuits.
