Le gâteau d’anniversaire aux fraises est une recette délicieuse, idéale pour célébrer un moment spécial en famille ou entre amis. Ce dessert frais et gourmand allie la douceur d’une génoise légère, la richesse de la crème pâtissière, et la légèreté de la crème chantilly, le tout sublimé par la saveur acidulée des fraises fraîches. Parfait pour un anniversaire, ce gâteau ravira les papilles des petits comme des grands. Il est facile à réaliser, mais nécessite quelques étapes précises pour obtenir une texture parfaite. Suivez notre recette étape par étape pour réussir ce gâteau d’anniversaire aux fraises qui impressionnera vos invités.
L’ingrédient principal du gâteau d’anniversaire aux fraises est bien sûr la génoise, une base légère et moelleuse qui se marie parfaitement avec la crème chantilly et la crème pâtissière. Pour une génoise réussie, la rapidité est essentielle. Assurez-vous de préparer tous les ingrédients avant de commencer et de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que la génoise ne retombe. Une fois cuite, la génoise doit être découpée en trois disques pour accueillir les couches de crème et de fraises. Le résultat final sera une belle structure en trois niveaux, garnie de crème, de fruits frais, et décorée de manière artistique.
La crème pâtissière, qui est préparée avec du lait, des œufs, du sucre et de la farine, est l’un des éléments clés de cette recette. Elle doit être épaisse et crémeuse pour apporter une texture onctueuse au gâteau. L’ajout de la gousse de vanille donne une saveur délicate qui se marie à merveille avec les fraises. Pour la crème chantilly, il est important de la préparer avec de la crème liquide entière très froide, en la fouettant jusqu’à ce qu’elle soit légère et ferme. Ces deux crèmes se complètent parfaitement et apportent une richesse et une légèreté qui rendent ce gâteau d’anniversaire aux fraises irrésistible.
Les fraises, un autre ingrédient incontournable, sont découpées en tranches fines et disposées autour du cercle en inox pour garantir une belle présentation. Les fraises coupées en morceaux viennent ajouter une touche de fraîcheur entre les couches de génoise et de crème. Pour le dressage, il suffit de superposer soigneusement les disques de génoise avec les crèmes et les fraises, puis de décorer le gâteau avec des roses en pâte d’amandes ou des personnages de Disney pour une touche ludique, idéale pour un anniversaire d’enfant. Une fois la décoration terminée, réfrigérez le gâteau pour qu’il prenne bien forme.
Ce gâteau d’anniversaire aux fraises est non seulement délicieux, mais aussi visuellement impressionnant. La combinaison de la génoise moelleuse, des crèmes riches et des fraises fraîches fait de ce dessert un incontournable pour toute fête. Pour ajouter un peu de magie à votre gâteau, vous pouvez également utiliser une douille à pâtisserie pour ajouter de la crème chantilly autour du gâteau ou décorer avec de la pâte à sucre. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un gâteau aussi beau que bon, parfait pour célébrer une occasion spéciale.
Ingrédients / pour 10 personnes
Pour la génoise :
120 g de farine
120 g de sucre en poudre
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème chantilly :
50 cl de crème liquide entière très fraîche
35 g de sucre glace
Pour la crème pâtissière :
1 L de lait demi-écrémé
1 kg de fraises
200 g de sucre en poudre
100 g de farine
4 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille
de la pâte d’amandes rose ou verte
Préparation du Gâteau d’Anniversaire aux Fraises :
1. Préparation de la Crème Chantilly :
Dans un grand saladier, versez la crème liquide entière bien froide, accompagnée du sucre glace. Utilisez un fouet électrique pour battre la crème, en commençant à faible vitesse et en augmentant progressivement, toutes les 30 secondes environ, pour éviter les éclaboussures. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème soit ferme et aérée. Une fois la crème chantilly prête, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de l’utiliser pour le dressage du gâteau. Cela permet d’obtenir une texture parfaite pour la décoration.
2. Préparation de la Crème Pâtissière :
Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement blanchâtre. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à incorporation complète. Versez ½ verre de lait pour fluidifier la préparation. Chauffez le reste du lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis incorporez-le lentement à la préparation d’œufs, en ajoutant une gousse de vanille fendue en deux. Continuez de mélanger à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir. La crème pâtissière doit avoir une texture épaisse et onctueuse.
3. Préparation de la Génoise :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène. Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent. Une fois cuite, laissez la génoise refroidir à température ambiante. Lorsque la génoise est encore tiède, découpez-la délicatement en trois disques de 2 à 3 cm d’épaisseur. Réservez.
4. Préparation des Fraises et Dressage du Gâteau :
Pour le dressage, commencez par couper une dizaine de fraises en deux sur la hauteur, puis découpez le reste en petits morceaux. Placez un premier disque de génoise dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, en prenant soin de le poser sur un plateau ou une base stable pour faciliter le transport. Étalez une généreuse couche de crème pâtissière sur la génoise, puis disposez les fraises coupées en deux tout autour du cercle, en veillant à ce qu’elles soient bien enfoncées dans la crème. Ajoutez ensuite un deuxième disque de génoise, sans appuyer dessus pour ne pas faire déborder la crème.
5. Finalisation et Décoration :
Sur le deuxième disque de génoise, ajoutez les fraises coupées en morceaux, puis recouvrez d’une couche de crème chantilly. Enfin, ajoutez le troisième disque de génoise pour fermer le gâteau. Pour la décoration, vous pouvez confectionner des roses ou toute autre forme avec de la pâte d’amandes, que vous disposerez sur le dessus du gâteau. Si vous avez une douille à pâtisserie, utilisez le reste de la crème chantilly pour décorer le tour et le dessus du gâteau. Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter des personnages Disney comme Mickey et Minnie sur le dessus du fraisier. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures avant de retirer le cercle. Pour servir, enlevez le cercle, disposez des bougies et saupoudrez d’un peu de sucre glace pour un effet esthétique.
Astuces de Pâtissier :
Pour réussir parfaitement la génoise, l’astuce est de préparer tous les ingrédients à l’avance et de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Cela évite que la génoise ne retombe. Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser du sucre vanillé pour apporter une touche de parfum. Pour la décoration, vous pouvez également opter pour une couverture en pâte à sucre ou en pâte d’amande et ajouter des copeaux de chocolat blanc pour une touche gourmande.
Variantes Gourmandes :
Gâteau d’Anniversaire aux Fraises et Chocolat :
Ajoutez une touche de chocolat à votre gâteau en intégrant des copeaux de chocolat noir ou au lait dans la crème pâtissière. Vous pouvez également recouvrir le dessus de votre gâteau avec une ganache au chocolat pour un contraste délicieux entre la douceur de la chantilly et l’intensité du chocolat.
Gâteau aux Fraises et Crème Mascarpone :
Pour une variante plus onctueuse, remplacez la crème chantilly par une crème mascarpone, en mélangeant 250 g de mascarpone avec 30 cl de crème liquide et 50 g de sucre glace. Cette crème apportera une texture plus dense et un goût encore plus gourmand.
Gâteau aux Fraises et Fruits Rouges :
Ajoutez des fruits rouges comme des framboises, des mûres ou des myrtilles pour un mélange de saveurs fruitées et acidulées. Vous pouvez les incorporer directement dans la crème pâtissière ou les disposer entre les couches de génoise.
Gâteau aux Fraises et Pistaches :
Pour une note originale, incorporez de la pâte de pistache dans la crème pâtissière ou parsemez le gâteau de pistaches concassées. Cela apportera une saveur subtilement sucrée et une texture croquante qui se mariera parfaitement avec les fraises.
Gâteau d’Anniversaire aux Fraises et Citron :
Donnez une touche de fraîcheur à votre gâteau en ajoutant du zeste de citron dans la génoise ou la crème pâtissière. Le goût citronné viendra équilibrer la douceur des fraises et de la crème chantilly.
Conseils Pratiques :
Préparation à l’Avance :
Le gâteau d’anniversaire aux fraises peut être préparé à l’avance. Vous pouvez réaliser la génoise et la crème pâtissière la veille et les conserver séparément dans le réfrigérateur. Assemblez le gâteau le jour même pour qu’il soit frais et bien dressé.
Utilisation d’un Cercle à Pâtisserie :
Pour un gâteau parfaitement dressé et une présentation soignée, utilisez un cercle à pâtisserie. Cela permet de maintenir les couches bien en place et d’éviter que la crème déborde. Assurez-vous de placer le cercle sur une base stable pour un transport facile.
Choix des Fraises :
Choisissez des fraises bien mûres et fermes pour un meilleur goût et une meilleure tenue lors du dressage. Si vous ne trouvez pas de fraises fraîches, vous pouvez également utiliser des fraises surgelées, mais veillez à bien les égoutter pour éviter un excédent de liquide.
Substitution de la Pâte d’Amande :
Si vous ne trouvez pas de pâte d’amande, vous pouvez la remplacer par de la pâte à sucre pour une finition plus lisse et plus brillante. Vous pouvez aussi choisir de décorer avec des fleurs comestibles ou des fruits frais pour un aspect plus naturel.
Conservation du Gâteau :
Pour conserver votre gâteau, placez-le au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il se garde bien pendant 1 à 2 jours. Cependant, veillez à le sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir pour que la crème et la génoise retrouvent leur texture idéale.
Astuce pour une Génoise Légère :
Pour obtenir une génoise légère et aérée, séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement dans le mélange. Cela aidera à obtenir une texture plus mousseuse.
