Si vous cherchez une idée de dessert fruité, moelleux et plein de douceur, le gâteau d’abricot à la crème pâtissière est une merveille à découvrir. Ce gâteau maison combine la tendresse d’une pâte aérienne à la richesse d’une crème onctueuse et la fraîcheur des abricots mûrs. Facile à préparer, il offre un rendu visuel irrésistible et un goût parfaitement équilibré entre acidité et gourmandise. Un vrai plaisir sucré pour les papilles et les yeux.
Idéal en été lorsqu’on veut profiter des fruits de saison, ce gâteau à l’abricot est également parfait à l’heure du goûter ou pour clôturer un repas en famille. Grâce à la crème pâtissière légèrement vanillée, chaque bouchée est fondante, contrastant délicieusement avec les éclats d’amandes croquants et les fruits juteux. C’est un dessert simple qui fait toujours son petit effet sur la table.
Cette recette de gâteau à base d’abricots frais et de crème pâtissière maison est également très pratique pour recycler une crème anglaise ou une crème pâtissière déjà préparée. Vous pouvez l’adapter avec d’autres fruits comme les pêches, les prunes ou les poires selon la saison, pour varier les plaisirs sans jamais vous lasser. Ce dessert économique ravira aussi bien les petits que les grands.
En plus de son goût, ce gâteau à la crème et aux abricots séduit par sa facilité d’exécution. Même les débutants peuvent le réussir sans difficulté. Il suffit de bien suivre les étapes, de choisir des abricots bien mûrs et de surveiller la cuisson pour obtenir une texture parfaite. Un moule à charnière de 24 cm fera parfaitement l’affaire pour cette préparation.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un simple plaisir du quotidien, le gâteau d’abricot et crème pâtissière est un incontournable des desserts faits maison. Moelleux, fruité, parfumé et facile à conserver, il est parfait pour satisfaire toutes les envies sucrées. Essayez-le, vous ne serez pas déçu !
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 10 personnes:
4 œufs moyens
200 grammes de sucre
250 grammes de farine 00
1 sachet de levure
150 grammes de crème anglaise
4 abricots mûrs
sucre en poudre
éclats d’amandes
Préparation du gâteau d’abricot à la crème pâtissière
Commencez par réaliser une crème pâtissière maison, puis laissez-la complètement refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur. Cette étape est essentielle pour éviter que la crème ne ramollisse excessivement la pâte lors de la cuisson.
Dans un grand saladier, battez vigoureusement les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange doit devenir bien mousseux et clair. Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut afin de conserver la légèreté de la pâte. Ajoutez la levure chimique, puis versez la préparation dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Versez ensuite la crème pâtissière onctueuse sur la pâte. Répartissez-la de manière homogène sur toute la surface du gâteau à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, en veillant à bien l’étaler jusqu’aux bords pour un résultat équilibré.
Coupez les abricots frais en quartiers réguliers et disposez-les en rosace sur le dessus du gâteau pour un rendu esthétique. Saupoudrez d’amandes effilées pour ajouter une touche croquante. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Surveillez bien la cuisson, car celle-ci peut varier selon la puissance de votre four : le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et ferme au toucher.
Laissez le gâteau moelleux aux abricots refroidir complètement avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une finition élégante. Ce dessert fruité et fondant se conserve parfaitement jusqu’à trois jours au réfrigérateur. C’est une façon gourmande de sublimer les fruits de saison tout en régalant toute la famille !
Variantes gourmandes du gâteau abricot et crème pâtissière
Version aux pêches ou nectarines : Remplacez les abricots par des pêches jaunes ou des nectarines mûres. Ces fruits se marient à merveille avec la crème pâtissière et offrent un parfum délicieusement estival.
Gâteau abricot et amandes : Pour renforcer le côté gourmand, ajoutez une poignée de poudre d’amandes dans la pâte à gâteau. Cela lui donnera une texture plus moelleuse et un goût subtilement parfumé.
Gâteau abricot au yaourt : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème pâtissière par un yaourt nature ou à la vanille. Cela apportera une note plus fraîche et douce au dessert.
Avec une pâte brisée ou sablée : Transformez cette recette en tarte en utilisant une base de pâte brisée ou sablée maison. Versez-y la crème pâtissière, disposez les abricots et enfournez : effet garanti pour un dessert façon tarte pâtissière.
Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande pour une version sans gluten, tout en conservant une belle texture moelleuse.
Conseils pratiques pour réussir votre gâteau abricot-crème pâtissière
Des œufs bien battus : Pour un gâteau léger et aéré, battez longuement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cela permet d’intégrer de l’air et de faire lever la pâte naturellement.
Des abricots bien mûrs : Utilisez des abricots de saison, bien mûrs mais pas trop mous, pour garantir une bonne tenue à la cuisson et une saveur naturellement sucrée.
Température du four : Surveillez bien la cuisson. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
Crème pâtissière épaisse : Veillez à ce que la crème pâtissière soit bien prise et froide avant de l’ajouter à la pâte, afin qu’elle ne coule pas et ne perturbe pas la cuisson.
Conservation au frais : Ce gâteau moelleux se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.
