Si vous cherchez un dessert ultra simple, économique et parfait pour toute la famille, ce gâteau aux pommes et yaourt sans œufs ni beurre est la recette idéale. Moelleux, parfumé et généreux en fruits, il prouve qu’on peut se régaler avec des ingrédients du quotidien, tout en gardant une texture parfaite. Ce gâteau maison séduit autant pour son goût que pour sa légèreté.
Sa particularité ? Il est sans œufs et sans matière grasse animale, ce qui en fait une option parfaite pour les personnes intolérantes, celles qui souhaitent réduire les graisses dans leur alimentation ou simplement pour les amateurs de desserts plus légers. Grâce au yaourt nature, à l’huile et au lait, on obtient une pâte souple, onctueuse et parfaitement équilibrée. Les pommes fondantes apportent quant à elles une texture irrésistible.
Ce gâteau aux pommes est également un excellent choix pour une pause gourmande saine et rapide. Les raisins secs, la cannelle, et le zeste de citron apportent un parfum irrésistible qui rappelle les desserts faits maison de nos grands-mères. C’est une recette qui se prépare en quelques minutes et qui offre un résultat aussi moelleux qu’un gâteau traditionnel, mais avec une composition plus légère.
Avec sa cuisson longue et douce à 175°C, ce gâteau développe une texture fondante, légèrement caramélisée sur le dessus grâce aux fines tranches de pomme et au sucre de canne saupoudré avant d’enfourner. Cette finition délicate crée une jolie rosace dorée qui rend le dessert aussi beau que bon, parfait pour un goûter, un dessert de fin de repas ou un brunch.
Que vous soyez en quête d’une recette facile, d’un dessert économique, d’un gâteau sans œufs, ou d’un gâteau aux pommes classique revisité, cette version au yaourt saura vous conquérir. À la fois moelleux, parfumé et rapide à préparer, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Une recette 100 % réussie, 100 % gourmande, et surtout… 100 % maison.
Préparation : 20min
Cuisson : 1h
Attente : 30min
Ingrédients pour 8 personnes
Pour le gâteau :
500 g de pommes (pesées entières)
40 g de raisin secs
1 citron bio (pour en prélever le zeste et le jus)
250 g de farine
11 g de levure chimique
250 g de yaourts nature
85 g de sucre de canne blond
8 g de sucre vanillé
1 c. à c. rase(s) de cannelle en poudre
10 cl d’huile de tournesol
5 cl de lait
Pour la finition :
230 g de pommes
1 c. à s. de sucre de canne blond
Comment préparer le gâteau aux pommes et yaourt sans œufs ni beurre
Préparation:
Commencez par préparer les pommes : épluchez-les soigneusement, retirez le cœur, puis détaillez la chair en petits dés réguliers. Placez-les immédiatement dans un grand bol et arrosez-les de jus de citron frais afin d’éviter leur oxydation. Mélangez bien pour enrober toutes les surfaces. Ajoutez ensuite les raisins secs, mélangez de nouveau et réservez cette garniture fruitée.
Dans un petit saladier, combinez la farine avec la levure chimique. Dans un second récipient, fouettez le yaourt nature, le sucre de canne blond, le sucre vanillé, le zeste de citron râpé ainsi que la cannelle en poudre, afin d’obtenir un mélange parfumé et homogène. Incorporez progressivement le mélange farine/levure tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite le lait pour assouplir la pâte, puis versez l’huile de tournesol, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et parfaitement homogène. Intégrez enfin les dés de pommes citronnés et les raisins secs, puis mélangez délicatement pour bien répartir les fruits dans toute la préparation.
Préparez un moule à manqué de 22 cm : chemisez le fond et les bords avec du papier cuisson afin de faciliter le démoulage. Versez la pâte dans le moule et lissez soigneusement la surface à l’aide d’une spatule pour obtenir un gâteau régulier et une cuisson uniforme.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 175°C. Découpez les pommes restantes en fines tranches sans les éplucher, puis disposez-les délicatement en rosace décorative sur le dessus du gâteau. Saupoudrez de sucre de canne blond pour obtenir une légère caramélisation. Enfournez votre gâteau aux pommes pour 45 à 50 minutes, selon la puissance de votre four, jusqu’à ce qu’il soit doré et moelleux.
Variantes gourmandes:
Version encore plus fruitée
Ajoutez des morceaux de poires, de pêches ou d’abricots dans la pâte pour un gâteau encore plus moelleux et parfumé. Les fruits juteux se marient parfaitement avec le yaourt et rendent le gâteau encore plus fondant.
Gâteau aux pommes façon crumble
Après avoir disposé les pommes en rosace, ajoutez un crumble express (40 g de beurre végétal, 40 g de farine, 40 g de sucre). Cela apporte une texture croquante sur un cœur ultra moelleux.
Version sans lactose
Remplacez le yaourt par un yaourt végétal (soja, coco ou amande) et le lait par une boisson végétale. Cette version est parfaite pour les personnes intolérantes ou souhaitant une recette 100 % vegan.
Gâteau pommes – cannelle – noix
Ajoutez une poignée de noix concassées, de noisettes ou d’amandes effilées dans la pâte. Cela donne un côté croquant très savoureux qui s’équilibre parfaitement avec les pommes fondantes.
Version raisins dorés & rhum ambré
Faites tremper les raisins secs dans un peu de rhum ou dans du thé chaud pendant 15 minutes avant de les ajouter. Résultat : un parfum plus intense et un gâteau encore plus gourmand.
Conseils pratiques:
Choisir les bonnes pommes
Privilégiez des variétés pommes fondantes et légèrement acidulées comme la Golden, la Gala, la Pink Lady ou la Reine des Reinettes. Elles tiennent bien à la cuisson et parfument intensément le gâteau.
Une cuisson parfaite
Si le dessus colore trop vite, couvrez le gâteau d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson. Cela permettra de garder un gâteau moelleux tout en évitant qu’il brûle.
Pour un gâteau encore plus moelleux
Laissez reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner : la farine s’hydrate mieux, ce qui donne une texture plus aérienne et fondante.
Démoulage sans stress
Comme le gâteau contient beaucoup de fruits, il est fragile en sortie de four. Laissez-le tiédir au moins 20 à 30 minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Conservation optimale
Ce gâteau reste moelleux jusqu’à 48 heures. Conservez-le à température ambiante, bien filmé ou sous cloche. Il peut aussi être réchauffé 10 secondes au micro-ondes pour retrouver une texture encore plus fondante.
