Envie d’un dessert léger, moelleux et savoureux, sans compromettre le plaisir ? Ce gâteau aux abricots sans beurre est la recette idéale pour allier gourmandise et légèreté. Préparé avec de la ricotta pour remplacer le beurre, ce gâteau est parfait pour les personnes à la recherche d’alternatives plus saines sans faire l’impasse sur la texture fondante et le goût délicat des fruits d’été. Parfait pour un goûter familial ou un dessert du dimanche, il séduira petits et grands.
Cette recette de gâteau sans beurre met en valeur les abricots frais, des fruits juteux et parfumés qui apportent une touche sucrée et légèrement acidulée. Grâce à la combinaison de la ricotta et de l’huile végétale, la pâte reste aérienne, moelleuse et très agréable en bouche. En plus, le zeste et le jus de citron apportent une fraîcheur naturelle qui sublime les arômes du gâteau.
Facile à réaliser, ce gâteau aux fruits sans matière grasse animale ne nécessite que quelques ingrédients de base. Vous n’aurez besoin ni de robot sophistiqué ni de technique compliquée : quelques étapes simples suffisent pour obtenir un dessert maison, fait avec amour. Il est idéal pour un régime allégé ou une alimentation équilibrée, tout en conservant une vraie dimension gourmande.
Ce dessert léger aux abricots peut être servi à température ambiante, saupoudré de sucre glace, ou accompagné d’une boule de sorbet maison pour une version encore plus estivale. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait une excellente option pour les repas de la semaine ou les collations sur le pouce.
Que vous cherchiez un gâteau de saison sans beurre, un dessert facile pour l’été ou une pâtisserie moelleuse aux abricots, cette recette coche toutes les cases. Simple, rapide, parfumée et économique, elle deviendra vite un classique dans votre carnet de recettes. N’attendez plus pour tester ce gâteau aux abricots fondant sans beurre, parfait pour une pause sucrée tout en douceur.
Ingrédients pour 6 personnes:
300 g 00 de farine
200g de ricotta
3 oeufs
150 g) sucre
Zest de 1 citron
1 sachet de levure
55 g d’huile de graines
1 pincée de sel
25g de jus de citron
4 abricots
2 cuillères à soupe de cassonade
Préparation du gâteau aux abricots sans beurre
Commencez par casser les œufs dans le bol d’un robot pâtissier (ou d’un grand saladier si vous utilisez un batteur électrique). Fouettez-les à vitesse moyenne tout en incorporant progressivement le sucre en poudre. Continuez à battre pendant plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, léger et bien aéré. Cette étape est essentielle pour garantir un gâteau moelleux sans beurre, bien levé et agréable en bouche.
Sans arrêter le robot, versez l’huile végétale en filet afin de l’incorporer délicatement à la préparation. Lorsque l’huile est bien absorbée, ajoutez ensuite la ricotta petit à petit. La ricotta apporte du moelleux tout en remplaçant avantageusement le beurre, ce qui fait de ce dessert un gâteau léger et digeste, idéal pour une alimentation plus saine.
Ajoutez ensuite le zeste de citron finement râpé pour parfumer la pâte. Dans un récipient séparé, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique. Incorporez ce mélange sec petit à petit à la préparation tout en continuant à mélanger. Terminez par l’ajout du jus de citron, qui renforcera le parfum et la fraîcheur de votre gâteau maison aux abricots.
Versez la pâte obtenue dans un moule rond de 23 cm de diamètre, préalablement graissé et fariné pour éviter que le gâteau ne colle à la cuisson. Lavez les abricots, coupez-les en deux pour retirer le noyau, puis taillez-les en fines lamelles. Disposez harmonieusement les tranches d’abricots sur la surface du gâteau, en cercle, pour un résultat aussi esthétique que gourmand. Saupoudrez ensuite le tout de cassonade afin d’obtenir une croûte caramélisée à la sortie du four.
Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : s’il ressort propre, votre gâteau est prêt. Laissez-le tiédir avant de le démouler délicatement. Ce gâteau aux fruits sans beurre peut être dégusté tiède ou froid, au goûter ou en dessert, pour un moment de plaisir simple et naturellement sucré.
Variantes gourmandes :
Gâteau aux abricots et amandes : Ajoutez une poignée d’amandes effilées ou de poudre d’amandes à la pâte pour un goût plus riche et une texture légèrement croquante. Vous pouvez aussi parsemer des amandes sur le dessus avant la cuisson pour plus de gourmandise.
Version sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten (riz, sarrasin, ou farine de pois chiche) pour une recette adaptée aux intolérants ou aux personnes suivant un régime sans gluten.
Ajout d’épices : Incorporez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre à la pâte pour une saveur plus chaleureuse et originale qui se marie parfaitement avec les abricots.
Gâteau abricots et miel : Remplacez la cassonade par du miel pour un goût plus doux et naturel, et arrosez légèrement le gâteau de miel juste après la cuisson pour une touche brillante et gourmande.
Gâteau aux abricots et yaourt : Intégrez un pot de yaourt nature à la pâte en remplacement partiel de la ricotta pour une texture plus légère et une saveur subtilement acidulée.
Conseils pratiques :
Choisir des abricots bien mûrs : Pour un gâteau savoureux, privilégiez des abricots bien mûrs, mais encore fermes, afin qu’ils tiennent bien à la cuisson sans devenir trop compotés.
Ne pas trop mélanger la pâte : Lors de l’incorporation de la farine, mélangez délicatement pour éviter que la pâte ne devienne trop dense, ce qui pourrait rendre le gâteau moins moelleux.
Bien beurrer et fariner le moule : Pour éviter que le gâteau ne colle, pensez à bien huiler ou beurrer et fariner le moule avant d’y verser la pâte.
Contrôler la cuisson : Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe que le gâteau est parfaitement cuit et moelleux.
Laisser refroidir avant de démouler : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse. Vous pouvez aussi le laisser au frais pour une texture plus ferme.
